Lesen Sie auch

Gesund essen: Saisongemüse im Winter

goebbel
Yahoo! LifeStyles: Life & Harmony
31. Januar 2013

Betritt man einen Supermarkt, sind Erdbeeren, Tomaten, Ananas und Spargel ganzjährig dort zu finden. Bei dem Überangebot an Importware ist es gar nicht so einfach zu erkennen, was die aktuelle Saison alles zu bieten hat.

Greifen Sie zu: Saisongemüse sorgt für leckere Abwechslung am Tisch (Bild: Thinkstock)
Greifen Sie zu: Saisongemüse sorgt für leckere Abwechslung am Tisch (Bild: Thinkstock)

Warum man am besten auf frisches Obst und Gemüse aus der Region zurückgreift, liegt auf der Hand: Wegen der kurzen Transportwege werden Frucht und Gemüse erst geerntet, wenn die Sorten reif sind. Deshalb sind mehr Nährstoffe darin enthalten und sie schmecken besser. Die Belastung mit Pestiziden und Zusätzen ist geringer als bei importierter Ware. Wer Saisongemüse verzehrt, leistet damit also auch einen positiven Beitrag zur Klimabilanz.

10 Powerfoods im Winter:

Saisonales Obst und Gemüse sorgen zudem über das Jahr für eine natürliche Abwechslung in der Ernährung. Mit einem Obst- und Gemüse-Saisonkalender wissen Sie immer, in welchen Monaten welche Sorten reif sind und regional angeboten werden. Und wer jetzt denkt, im Winter nur mit Kohl und Kartoffeln über die Runden kommen zu müssen, wird staunen, was in unseren Breiten alles wächst und gedeiht.

Was hat der Februar zu bieten? Chicoree, Chinakohl, Feldsalat, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Kohl, Kraut, Kürbis, Meerrettich, Pilze, Pastinaken, Porree, Rosenkohl, Rote Rüben, Rucola, Sellerie, Steckrüben, Schwarzwurzel, Topinambur, Wirsing und Zwiebel stehen auf der Gemüseliste. Heimische Winteräpfel und Birnen sind im Februar bei Obst gelistet. Die Zeit der Clementinen, Mandarinen und Orangen neigt sich dem Ende zu. Gute Nährstofflieferanten sind außerdem getrocknete Datteln, Pflaumen, Aprikosen und Nüsse aller Art.

Daraus lassen sich eine Menge leckere und gesunde Gerichte zaubern. Allein aus der Topinambur-Knolle etwa kann man Suppe, Chips, Gratin, Puffer und diverse Salate herstellen, gemischt mit anderen Sorten wie Kartoffeln, Karotten oder Kürbis könnten Sie daraus auch leckere Antipasti auf den Tisch bringen.

Überhaupt werden die klassischen Wurzelgemüse in diesem Winter weg von dem ungerechtfertigten und angestaubten Image „Arme Leute Essen“ in den Koch-Adelsstand erhoben. Sellerie, Möhren, Kohlrabi und Zwiebeln sind längst nicht mehr nur Bestandteile eines namenlosen Suppengrüns, sondern werden zur Herstellung von feinen Brühen, Suppen und Saucen verwendet. Die tollen Knollen und Rüben werden jetzt in feinsten Rezepturen als wiederbelebter Kochtrend zu köstlichen Gemüse-Variationen verarbeitet und als abwechslungsreicher Genuss und vor allem als Lieferant von wichtigen Vitaminen und Mineralien wertgeschätzt.

Was auch immer Sie aus den Köstlichkeiten vom Markt zubereiten wollen, bewahren Sie frisches Gemüse stets gut verpackt bis zur Verwendung im Gemüsefach auf. So ist es bestens gegen Austrocknung, Geruchs- und Keimübertragung, Farb- und Aromaveränderung geschützt. Verwenden Sie aber keine Folien, da diese den Fäulnisprozess beschleunigen. Und: Kälteempfindliche Sorten wie etwa Tomaten, gehören zu keiner Jahreszeit in den Kühlschrank.

Mit diesen Tipps  kommen Sie fit durch den Winter

Bounce Back From The Holidays & Transfer A Balance

Holiday fun means holiday spending. Don't pay interest on your purchases for up to 15 months with the top ranked balance transfer credit cards.

Shift into High Gear

Train on the latest street bikes, sport bikes, dirt bikes, ATVs and personal watercraft. Get the training you need for a career you’ll love.

Attn Home Owners Who Never Miss a Payment.

Home Owners who have not missed a payment in 3 years or more need to read this. If you owe less than $625,000 on your home there is a solution.

How Older Men Tighten Their Skin

Men, reduce the look of wrinkles, sagging skin and fine lines with this affordable and effective skin tightening treatment without leaving your home.

Bad News For Insurance, Great News For Virginia

Virginia drivers, with cars and good driving records are learning that they may qualify for lower car insurance rates. Do you qualify?

Car Insurance for AARP Members from The Hartford

50+? Request a free quote and you could save $420* on auto insurance from The Hartford!

Home security companies are in a state of panic.

After his friends were robbed, an engineer at Harvard discovered a serious problem in the home security industry. So He Built Something New...

Drivers With No Tickets In 3 Years Must Read This

If you drive less than 50 miles per day, there is a way to pay less for auto insurance that few people realize. Are you overpaying?

An Overlooked Method To Pay Off Your Credit Card

If you're paying credit card interest, you could save hundreds or thousands of dollars by transferring your balance to this no-fee card.

Novant Health E-Visits

Have the Doctor at your fingertips. Visit novanthealth.com/evisit.

Windshield Repair & Replacement VA/DC/MD

Same Day Service. We Come to You. All Insurance Accepted...We Can Even Process Your Claim for You!

VA Mortgage Rates In 2016

VA Rates as Low as 2.75% (3.028% APR) 15 Year Fixed. Exclusive For Veteran & Military Takes 1 Min!

Read This Before You Buy Medigap Plan F

Plan F is the most popular Medicare Supplement plan, but there's another Medigap option you should consider.

Drivers With No Tickets In 3 Years Must Read This

United States drivers are surprised that they never knew this. If you drive less than 50 mi/day, you better read this...