Dieses einfache Bratapfelrezept sorgt für Winterzauber
Bratäpfel gehören in den Advent wie Plätzchen und Lebkuchen. Wir verraten unser Lieblingsrezept!
Geröstete Nüsse, Zimt und Marzipan bilden bei unserer Bratapfelvariante die Basis des Geschmacks zu der gebratenen Frucht. Aber der Bratapfel ist flexibel. Man kann ihm zum Beispiel mit Orangenzesten eine frische Note geben und die Füllung mit lieblichem Vanillearoma veredeln. Die Krönung dazu? Vanillesauce oder Vanilleeis – und Schlagsahne!
Das Rezept ist einfach:
Zutaten für die Bratäpfel
4 große Äpfel
50 g gehackte Mandeln
30 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
150 Marzipanrohmasse
½ TL Honig
1 EL Schlagsahne oder Apfelsaft
½ TL Zimtpulver
Etwas Butter für die Form
Optional:
1 EL Orangenzesten
25 g Rosinen (wahlweise in Rum getränkt)
Etwas Vanillemark
Varianten:
Wer keine Nüsse mag, kann stattdessen getrocknete Kirschen oder Cranberries verwenden.
Rosinen sind nicht jedermanns Geschmack. Man kann sie entweder weglassen oder einen Mix aus 15 g getrockneten Feigen und 10 g getrockneten Aprikosen verwenden.
Dazu servieren:
Vanillesauce oder Vanilleeis und Schlagsahne
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Die Äpfel waschen. Optional an der Oberseite einen Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder Messer entfernen – dabei an der Unterseite möglichst nicht ganz durchstechen. Den Blütenrest an der Unterseite des Apfels vorsichtig mit einem spitzen Messer wegschneiden.
3. Die Mandeln und Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
4. Die Nüsse mit Marzipanrohmasse, Honig, Sahne oder Apfelsaft und Zimtpulver vermischen. Je nach Geschmack Extras wie Orangenzesten, Vanillemark und Trockenobst hinzugeben und eine homogene Masse bilden.
5. Die Äpfel füllen und an der Außenseite mit einem Messer an drei Stellen von oben nach unten einritzen. Die Deckel, sofern sie abgeschnitten wurden, auf die Äpfel setzen.
6. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Äpfel hineinstellen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten braten.
8. Kurz bevor die Äpfel fertig sind, die Vanillesauce zubereiten und Sahne aufschlagen.
Tipps
Mit der Marzipanrohmasse lässt sich sehr leicht ein dicker Brei bilden, mit dem die Äpfel gefüllt werden können. Alternativ kann man gemahlene Mandeln mit Honig verwenden (Verhältnis 2:1).
Je nachdem wie groß die Äpfel und die Löcher für die Füllung sind, bleibt eventuell Füllung übrig. Am besten hat man noch ein paar Äpfel zum Füllen in petto.
In einer Muffin-Form stehen die Äpfel – wenn sie nicht zu groß sind – besonders gut.
Man kann statt Butter auch Wasser zu den Äpfeln in die Schale geben. Durch die Feuchtigkeit werden die Äpfel gut weich.
