Unwiderstehlich-cremig! Jamie Olivers köstliche Kürbissuppe – das Original-Rezept
Kürbissuppe gefällig? Jamie Olivers köstliche Version des Herbstklassikers ist ein Genuss, den Sie nicht verpassen sollten!
Mit dem Herbst hält der Kürbis Einzug in unsere Küchen – und begeistert als vielseitiger Star der Saison! Ob in Form von aromatischem Kürbiskuchen, knusprig gebacken aus dem Ofen oder als kultiger Pumpkin Spice Latte, der jedes Jahr die sozialen Medien im Sturm erobert: Der Kürbis ist einfach überall. Doch natürlich darf bei all den Variationen die klassische Kürbissuppe nicht fehlen, die an kühlen Tagen so richtig wohltuend wärmt und den Herbst geschmacklich auf den Teller bringt.
Schon Oma wusste die Wohlfühlspeise dank ihrer wärmenden, nährenden Eigenschaften zu schätzen, die sich in Zeiten von Dauerregen, fallenden Temperaturen und dunklen Tagen besonders gut machen. Doch kennen Sie bereits Jamie Olivers Rezept für den Herbstklassiker? Wenn nicht, wird es höchste Zeit, der aromatischen Variante des Sternekochs eine Chance zu geben. Mit Äpfeln, Cheddar-Käse und hausgemachten Croûtons gemacht, entpuppt sie sich als köstliches Geschmacksspektakel – und ist im Herbst 2024 definitiv unser neues Lieblingsrezept. Viel Spaß beim Ausprobieren.
Herbstliches Rezept für eine aromatische Kürbissuppe à la Jamie Oliver
Zutaten
1 Hokkaido oder Butternut-Kürbis (ca. 1,2 kg)
2 weiße Zwiebeln
3 bis 4 EL Olivenöl, nativ
2 Äpfel
2 Knoblauchzehen
10 g frischer Salbei
200 g altbackenes Brot
50 g Cheddar-Käse
1 Gemüsebrühwürfel
Zubereitung
Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
Den Kürbis abwaschen, halbieren und die Kerne herauslöffeln, dann das Fruchtfleisch grob hacken.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Alles in eine große Bratform geben, mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und 30 Minuten lang im Ofen rösten, bis das Fruchtfleisch weich und leicht knusprig ist.
In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden, die Knoblauchzehen zerdrücken und schälen. Nachdem der Kürbis fertig ist, ein paar Salbeiblättern in die Bratform geben und alles zusammen mit den Äpfeln und dem Knoblauch weitere zehn Minuten rösten. Das Brot in circa zwei Zentimeter große Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Dann die restlichen Salbeiblätter darüberstreuen.
Mit einem Esslöffel Öl beträufeln, alles gut vermischen und in einer Schicht verteilen. 20 Gramm des Cheddars fein reiben, auf dem Brot verteilen und fünf Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Kürbis aus dem Ofen nehmen und alles in einen großen Topf bei mittlerer Hitze geben. Den Brühwürfel hineinbröseln, einen Liter kochendes Wasser darüber gießen und den restlichen Cheddar hineinreiben.
Alles aufkochen und ein paar Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und pürieren, bis die Suppe glatt ist. Nach Belieben abschmecken, dann auf Schalen verteilen und mit den Croutons und knusprigem Salbei garnieren.
Nach Wunsch mit einem Schuss Olivenöl abschließen.
