Feldsalat: Kalorien & Nährwerte auf einen Blick
Feldsalat ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Wir verraten Ihnen, wie der Wintersalat Ihre Gesundheit positiv beeinflussen kann.
Der Feldsalat, auch bekannt als Rapunzel oder Vogerlsalat, ist ein beliebter Wintersalat mit zarten, dunkelgrünen Blättern und einem nussigen Geschmack. Ursprünglich wild wachsend hat sich der zur Familie der Baldriangewächse gehörende Salat längst einen festen Platz in der Küche erobert. Ob als frische Beilage, in herzhaften Salaten oder als Pesto – Feldsalat ist einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und überzeugt durch seine wertvollen Nährstoffe. Doch was genau macht diesen Salat so gesund? Wir werfen einen Blick auf die Nährwerte und Kalorien von Feldsalat und zeigen, warum er eine hervorragende Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung ist.
In Kürze: Was steckt in Feldsalat?
Mit nur 23 Kalorien pro 100 Gramm, einem hohen Wassergehalt und wertvollen Ballaststoffen ist Feldsalat eine ausgezeichnete Wahl für eine kalorienbewusste Ernährung. Darüber hinaus enthält der Wintersalat eine beachtliche Menge an Protein, das zur Muskelreparatur und -bildung beiträgt. Zudem ist Feldsalat reich an Vitamin C, Vitamin A, B-Vitaminen und Vitamin E, die das Immunsystem stärken und die Zellen vor freien Radikalen schützen. Er liefert wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Kalium, die die Herzgesundheit fördern und den Sauerstofftransport unterstützen.
Kalorien und Nährwerte des Feldsalats
Mit nur 23 kcal pro 100 Gramm ist Feldsalat eine ausgezeichnete Wahl für all diejenigen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten wollen. Der hohe Wassergehalt von 92,8 Gramm macht den Salat außerdem besonders erfrischend.
Auch in puncto Nährstoffe hat Feldsalat einiges zu bieten. Er liefert 1,7 Gramm Ballaststoffe, welche auf natürliche Weise die Verdauung unterstützen können. Der Eiweißgehalt von 2,0 Gramm ist für einen Salat bemerkenswert hoch und trägt zur Deckung des täglichen Bedarfs an Protein bei. Darüber hinaus ist Feldsalat mit nur 0,4 Gramm nahezu fettfrei, was ihn zur idealen Komponente einer fettarmen Ernährung macht.
Die einzelnen Nährwertangaben finden Sie auch noch einmal in der folgenden Tabelle.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm
Energie | 23 kcal (96 kJ) |
|---|---|
Wasser | 92,8 g |
Kohlenhydrate | 2,0 g |
Ballaststoffe | 1,7 g |
Eiweiß | 2,0 g |
Fett | 0,4 g |
Mineralstoffe | 640 mg |
Warum ist Feldsalat so gesund?
Das Gemüse ist eine wahre Vitaminbombe. Feldsalat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die alle eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit spielen.
Zunächst einmal ist Feldsalat eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das für ein starkes Immunsystem unerlässlich ist. Darüber hinaus enthält er Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft und die Gesundheit der Haut ist. Auch B-Vitamine und Vitamin E sind in dem Wintersalat enthalten. Letzteres wirkt als Antioxidans und schützt die Zellen vor freien Radikalen. Dadurch wird Erkrankungen wie Krebs, Diabetes und Rheuma vorgebeugt.
Neben den Vitaminen bietet Feldsalat auch eine Vielzahl an Mineralstoffen. Besonders hoch ist der Anteil an Eisen, das eine wichtige Rolle für den Sauerstofftransport im Blut spielt. Kalium, ein weiteres im Feldsalat enthaltenes Mineral, unterstützt die Herzgesundheit und reguliert den Blutdruck.
Ist Feldsalat der gesündeste Salat?
Gemessen an seinen Inhaltsstoffen, ist der Feldsalat der gesündeste aller Salate und das ideale Gemüse, um gesund durch den Winter zu kommen. Feldsalat enthält mehr als dreimal so viel Vitamin C wie Kopfsalat. Damit stärkt er unser Immunsystem und beugt in der kalten Jahreszeit Erkältungen und anderen Krankheiten vor. Folsäure und Eisen versorgen schwangere Frauen zudem mit lebenswichtigen Nährstoffen für sich und das Ungeborene.
Wie viel Feldsalat darf man essen?
Feldsalat ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein gesundes und figurfreundliches Lebensmittel. Die Menge, die Sie davon essen sollten, hängt davon ab, ob er als Hauptgericht, Beilage oder Vorspeise serviert wird. Als Hauptgericht sind etwa 100 Gramm pro Person ideal, während als Beilage 50 bis 75 Gramm ausreichen. Diese Angaben zu den Portionen sind jedoch nur Durchschnittswerte und können je nach individuellen Vorlieben variieren. Auch die weiteren Zutaten spielen eine Rolle: Ein purer Feldsalat mit etwas Dressing sättigt weniger als eine Variante mit Schinken oder Croûtons.
Trotz seiner gesundheitlichen Vorteile sollte Feldsalat nicht in übermäßigen Mengen verzehrt werden. Der Grund dafür ist die enthaltene Oxalsäure, die in großen Mengen die Nieren belasten kann, was besonders für Menschen mit Nierenschwäche problematisch sein könnte. Zudem kann ein Übermaß an Oxalsäure den Zähnen und Knochen schaden. Daher raten wir Ihnen, Feldsalat regelmäßig, aber in Maßen zu genießen und ihn als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung zu betrachten.
Wie lässt sich Feldsalat zubereiten?
Dass sich Feldsalat so einfach zubereiten lässt, ist einer der Gründe, warum er in vielen Küchen so beliebt ist. Nach dem gründlichen Waschen der zarten Blätter kann er mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer serviert werden. Feldsalat harmoniert gut mit gerösteten Nüssen, frischen Früchten wie Äpfeln oder Birnen und Käse wie Feta oder Ziegenkäse. Für eine sättigendere Variante können Sie ihn mit gebratenem Speck, Schinken oder Hähnchenstreifen kombinieren.
