So frech wird bei Tiefkühlfisch betrogen

Yahoo Finanzen
Bei vielen Tiefkühlprodukten wird getrickst – und zwar mit Wasser. Das ist gesundheitlich nicht bedenklich, macht sich aber im Geschmack bemerkbar. (Bild: ddp)
Bei vielen Tiefkühlprodukten wird getrickst – und zwar mit Wasser. Das ist gesundheitlich nicht bedenklich, macht sich aber im Geschmack bemerkbar. (Bild: ddp)

Ungefähr 14 Kilogramm Fisch isst jeder Deutsche pro Jahr, oft greifen die Verbraucher dabei auch zum Tiefkühlprodukt. Richtig lecker ist das nicht immer – und auch die Preise können überzogen sein: weil die Hersteller panschen, um künstlich Gewicht zu erzeugen!

Dass bei Pangasius-Filets mit Wasserzusätzen geschummelt wird, ist seit Jahren bekannt. Aber auch in anderen Fischarten wie Tintenfisch, Seeteufel oder Garnelen finden sich die Wasser bindenden Substanzen! Im Jahr 2016 hat das Institut für Fische und Fischereierzeugnisse in Niedersachsen in jedem fünften getesteten Tiefkühlfisch verbotene Carbonate entdeckt, die typisch für die unerlaubte Einlagerung von Fremdwasser sind. Und in Bayern fiel den Prüfern des Landesamts für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit jede sechste Probe negativ auf, weil das darin enthaltene Fremdwasser auf der Verpackung nicht deklariert wurde.

Lesen Sie auch: So schlecht schneiden Chicken-Nuggets im Öko-Test ab

Bis zu fünf Prozent Wasser darf den Fischen legal zugesetzt werden. Ist dieser Wert überschritten, muss das deutlich auf der Verpackung gekennzeichnet werden. Denn: In unverfälschter Ware ist der Eiweißgehalt deutlich höher und auch beim Preis macht sich die Panscherei bemerkbar. Beim Fisch wird der Preis nach Gewicht berechnet, und das kann mit dem Wasser bis zu einem Drittel aufgepumpt werden. Eine Gesundheitsgefahr sehen Experten aber nicht.

Warum die Zugabe von Wasser sogar sinnvoll sein kann, erklärt Henner Neuhaus vom Institut für Fische und Fischereierzeugnisse in Cuxhaven so: „Fisch wird beim Gefrierprozess trockener und verliert dadurch seine Saftigkeit“, zitiert ihn die „Bild“. Die Hersteller fügten den Filets dann Wasser zu, das von der Muskulatur gebunden wird und so für ein angenehmeres Mundgefühl sorge.

Sehen Sie in der Galerie: Das sind die zuverlässigsten Autos

Umgekehrt gilt: Ist der Wasseranteil zu hoch, wirkt sich das negativ auf den Geschmack aus. Laut der Zeitung „Welt“ fiel den Experten des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamtes Freiburg beim Testen von Pangasius-Filets ein „glasig-gallertartiges Mundgefühl auf“. Schon vor der Zubereitung zeigten Fische mit zu hohem Wassergehalt „an den Filetunterseiten ein glasig-transparentes, teilweise von Bläschen durchsetztes strukturloses Aussehen und eine sulzig-gallertartige Konsistenz“.

Sehen Sie im Video: Schlafanzug von Lidl sorgt für Diskussionen


  • Als Nächstes
  • Als Nächstes
  • Als Nächstes
  • Als Nächstes

Aktuelle Artikel

  • Berater-Honorare: Infantino ruft Regierungen zu Mithilfe auf

    FIFA-Präsident Gianni Infantino hat Regierungen und Gesetzgeber zur Mithilfe an einer gerechteren Verteilung der Gelder im Profifußball aufgefordert.Er rufe "Regierungen und Gesetzgeber auf, sich uns anzuschließen und eine aktive Rolle dabei zu spielen, sicherzustellen, dass die durch Transfers generierten Gelder im Fußball verbleiben und mit Klubs aus der ganzen Welt geteilt werden", sagte Infantino.

  • „Supergroßer Sprengkopf“: Nordkorea meldet Test von Marschflugkörper

    Nordkoreanische Staatsmedien haben am Samstag erneute Waffentests des Regimes in Pjöngjang gemeldet. Laut KCNA wurde ein überdimensional großer Sprengkopf für strategische Marschflugkörper und eine neue Flugabwehrrakete getestet. Beobachter gehen davon aus, dass der Marschflugkörper mit nuklearen Gefechtsköpfen bestückt werden kann.

  • Schauspielpaar Kimberly J. Brown und Daniel Kountz haben geheiratet

    Hollywood hat ein neues Schauspiel-Ehepaar: Daniel Kountz und Kimberly J. Brown haben sich unter freiem Himmel das Jawort gegeben. Sie lernten sich einst am Set kennen, fanden aber erst Jahre später auch romantische zueinander.

  • Medien: Möglicher Doping-Vertuschungsfall vor Tokio 2021

    Eine gemeinsame Recherche der ARD-Dopingredaktion und der New York Times stellt die Glaubwürdigkeit von Chinas Anti-Doping-System und die Wächterfunktion der Welt-Anti-Doping-Agentur (WADA) infrage.ARD und New York Times ließen das Dokument nach eigenen Angaben durch mehrere Quellen verifizieren.

  • Ein Toter und mehrere Verletzte bei Explosion auf Militärstützpunkt im Irak

    Bei einer Explosion auf einem Militärstützpunkt im Irak sind nach Behördenangaben ein Mensch getötet und acht weitere verletzt worden.Das US-Militär teilte kurz nach der Explosion mit, es habe keinen Luftangriff im Irak ausgeführt.

  • Söder will Verbrenner-Aus ab 2035 stoppen

    Er war einst Verfechter eines Verbots von Verbrennungsmotoren. Inzwischen ist der bayrische Ministerpräsident aber gegen das Verbrenner-Verbot - wie die Mehrheit der Bürger.

  • Sänger Álvaro Soler: "Ich werde der beste Papa der Welt"

    Anfang März verkündete Álvaro Soler mit seiner Frau Melanie Kroll, dass sie bald Eltern werden. Im Vorfeld zeigt sich der Sänger von seinen Vater-Qualitäten zutiefst überzeugt.

  • Mihambo: Das ist meine große Stärke

    Weitsprung-Olympiasiegerin Malaika Mihambo betrachtet die EM im Juni als „wichtige“ Station auf dem Weg nach Paris. An die Olympischen Spiele verschwendet sie noch nicht viele Gedanken.

  • Zwei Tote bei israelischem Militäreinsatz im Westjordanland

    Auch die im Vergleich zum Gazastreifen relativ wohlhabenden Palästinenser im Westjordanland leiden unter der Eskalation der Gewalt. Immer wieder gibt es dort Tote, Verletzte und Zerstörungen.

  • Mihambo: "Olympia ist noch sehr weit weg"

    Weitsprung-Olympiasiegerin Malaika Mihambo mag noch nicht allzu viele Gedanken an die Olympischen Spiele in diesem Sommer in Paris (26.Dem olympischen Wettbewerb selbst sieht Mihambo gelassen entgegen.

  • Deutsche Beziehungen zum Iran auf dem Prüfstand

    Die traditionell guten Beziehungen Deutschlands zum Iran stehen nach dessen Angriff auf Israel auf dem Prüfstand.Mit dem Atomabkommen, an dem die USA, China, Russland, Frankreich, Großbritannien und Deutschland beteiligt waren, wurden Sanktionen gegen den Iran abgebaut.

  • Bahn untersagt Cannabis-Konsum an Bahnhöfen

    Erwachsene in Deutschland dürfen seit dem 1. April Cannabis rauchen. Tabu sind aber etwa Spielplätze und Schulen - und bald auch Bahnhöfe.

  • Iranische Verbündete im Visier: Angriff auf Milizenstützpunkt im Irak

    Ein vom Iran unterstütztes Milizenbüdnis im Irak ist in der Nacht zum Samstag offenbar aus der Luft angegriffen worden. Die Gruppe meldet drei Verletzte bei einem Schlag gegen einen Stützpunkt südlich von Bagdad. Washington dementierte Vorwürfe über einen US-Angriff.

  • Es geht um Millionen: David Beckham verklagt Mark Wahlberg

    In einem Streit um rund zehn Millionen Euro hat David Beckham den Hollywood-Star Mark Wahlberg verklagt. Beckham wirft Wahlberg vor, ihn in einem Fitness-Deal betrogen zu haben.

  • Grünen-Politiker will Einigung zu Sicherheitsgewerbe-Gesetz

    Das Sicherheitsgewerbe wächst. Auch deshalb hält die Ampel-Koalition mehr Regeln für notwendig. Schließlich sollten Asylbewerberunterkünfte nicht von Rechtsextremisten oder Salafisten bewacht werden.

  • "Drei gegen Einen": So funktioniert die neue RTL-Show

    Am 20. und am 27. April zeigt RTL die neue Show "Drei gegen Einen - Die Show der Champions". In dem Format stellen sich Elton, Jens "Knossi" Knosalla und Tim Mälzer zahlreichen Herausforderungen gegen echte Champions.

  • Sieg der einflussreichen Autogewerkschaft UAW: VW-Arbeiter in US-Werk in Chattanooga stimmen für Belegschaftsvertretung

    Die Arbeiter im US-Werk von VW in Chattanooga haben im dritten Anlauf beschlossen, sich gewerkschaftlich zu organisieren.

  • Massive ukrainische Luftangriffe auf russische Energieinfrastruktur

    Russland meldet eine Welle von Drohnenangriffen aus seine Energieinfrastruktur. Fünfzig Drohnen wurden abgeschossen. Mindestens zwei Personen wurden getötet.

  • Deutsche Bahn verbietet Kiffen an Bahnhöfen

    Trotz der Freigabe von Cannabis darf an Bahnhöfen und auf Bahnsteigen in Deutschland auch künftig nicht gekifft werden.Nicht betroffen von dem Verbot ist demnach das auch vor der Freigabe erlaubte Konsumieren von Cannabis aus medizinischen Gründen.

  • Matthäus: "Hätte Nagelsmann niemals entlassen"

    Lothar Matthäus freut sich, dass Julian Nagelsmann beim DFB bleibt, der deutsche Rekordnationalspieler hätte es aber auch "gerne gesehen", wenn der Bundestrainer "wieder zu Bayern München gekommen wäre". Nagelsmanns Entscheidung für den DFB habe wohl auch mit der Stimmung beim FC Bayern zu tun: "Bei Julian standen nicht alle geschlossen hinter der Idee.