Kohl lagern: 3 Tipps für lange Haltbarkeit
Wenn die Temperaturen im Herbst fallen, steht frischer Kohl ganz oben auf unserem Speiseplan. Damit das nährstoffreiche Gemüse knackig frisch bleibt, muss es richtig gelagert werden. Wir verraten Ihnen 3 Tipps, wie Kohl lange hält.
Zugegeben: Kohl wird nur selten genannt, wenn man eine Gruppe von Menschen nach ihrem Lieblingsgemüse fragt. Doch unterschätzen Sie ihn nicht. Mit der richtigen Zubereitung ist das Gemüse nicht nur super schmackhaft – Kohl ist auch kalorienarm und äußerst gesund. Und das Beste: Er lässt sich prima im eigenen Garten anbauen. Sie sind auf den Kohl gekommen? Sehr schön! Dann geben wir Ihnen hier ein paar Profi-Tipps, wie Sie das Gemüse richtig lagern, um lange von seiner Frische und seinen vielen Nährstoffen zu profitieren.
Tipp 1: Kohl im Kühlschrank richtig lagern
Ok, dieser Tipp ist jetzt nicht wirklich überraschend. Die richtige Ausführung ist aber unbedingt notwendig! Natürlich können Sie alle Kohlsorten problemlos im Kühlschrank lagern. Vor allem dann, wenn es nur für einen kurzen Zeitraum sein soll. Weiß- und Rotkohl halten am Stück im Gemüsefach bis zu drei Wochen. Rosenkohl ist im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage haltbar und Grünkohl hält es dort mit bis zu drei Tagen am kürzesten aus. Angeschnittener Kohl sollte vor seiner Lagerung im Kühlschrank in ein feuchtes Tuch gewickelt werden. Alternativ können Sie die Schnittstelle auch mit Frischhaltefolie abdecken. Eine andere Möglichkeit ist es, das Gemüse – das gilt für alle Kohlsorten – zu blanchieren und anschließend in einem Gefrierbeutel einzufrieren. Dort hält Kohl ein halbes bis zu einem ganzen Jahr.
Tipp 2: Weiß- und Rotkohl hängend lagern
Eine zweite Möglichkeit, Kohl für einen längeren Zeitraum zu lagern, ist es, diesen kopfüber aufzuhängen. Am besten eignet sich dafür ein kühler, trockener und dunkler Ort – bei den meisten dürfte das der Keller sein. Auch Schuppen oder Gartenhäuschen eignen sich, wenn die Bedingungen für die Lagerung stimmen. Umwickeln Sie den Strunk des Kohls mit Paketklebeband und fixieren Sie diesen an einem gespannten Seil. Diese Technik eignet sich besonders für Rot- und Weißkohl. Dieser wird Ihnen auf diese Weise bis zu sechs Monate halten.
Tipp 3: Kohl in Holzkisten lagern
Wer keine Möglichkeit hat, Kohl hängend im Keller zu lagern, kann ganz einfach zu einer Holzkiste greifen. Wichtig ist hier, dass die Kiste nicht vollkommen geschlossen ist, sondern aus Latten besteht, sodass Luft rings um das Gemüse zirkulieren kann. Alternativ eignet sich auch ein altes Holzregal für die Lagerung. Bedecken Sie die Kohlköpfe mit Jute- oder Leinensäcken. Achten Sie schon bei der Vorbereitung darauf, dass Sie die äußeren Blätter des Kohls nicht entfernen, da diese den zarten Kern des Gemüses schützen. Wichtig außerdem: Kontrollieren Sie immer mal wieder den Zustand des Gemüses. Entdecken Sie Schimmel und Fäulnis, entfernen Sie den betroffenen Kohlkopf. So vermeiden Sie, dass weitere Kohlköpfe dem Schimmel zum Opfer fallen. Das Gemüse hält mit dieser Technik mehrere Monate.
