Linsen: Darum sollten die Hülsenfrüchte öfter auf dem Speiseplan stehen
Hülsenfrüchte sind Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Wie gesund Linsen und Co tatsächlich sind, hat jetzt eine Studie nachgewiesen.
Wie wir essen wirkt sich nachhaltig auf unsere Gesundheit aus. Das ist nichts Neues, aber man kann es tatsächlich nicht oft genug sagen. Denn leider stehen bei vielen Menschen die gesunden Lebensmittel nur am Rande auf dem täglichen Speiseplan.
Fünf Portionen Obst und Gemüse, komplexe (Vollkorn-)Kohlenhydrate, Proteine, gute Fette, Fleisch maßvoll und gelegentlich Süßigkeiten – so in etwa sollte sich die tägliche ausgewogene Ernährung zusammensetzen. Bei den Proteinen zählen nicht nur tierisches Eiweiß aus Milch, Eiern oder Käse, sondern auch pflanzliches Eiweiß. Das kommt besonders hoch in Hülsenfrüchten vor, also in Linsen oder Bohnen.
Linsen: Hoher Gehalt an Eisen und Zink
In Hülsenfrüchten stecken neben Proteinen und Ballaststoffen auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Speziell Linsen enthalten zum Beispiel viel Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor. Ein hoher Gehalt an Zink macht Linsen sogar zu kleinen Schönheitsboostern, da das Spurenelement wichtig für Haut, Haare und Nägel ist. Vitamine der Gruppe B sind darüber hinaus wichtig für unser Nervensystem. Nicht zu vergessen ist der gute Eisengehalt von rund 8 Gramm pro 100 Gramm Linsen. Linsen sollten deshalb unbedingt bei allen auf dem Speiseplan stehen, die sich fleischlos ernähren.
Mehr Lebenszeit durch Linsengenuss?
Und genau solche Hülsenfrüchte sind es, die nicht nur unsere Gesundheit pushen, sondern sogar mehr Lebenszeit schenken. Zu diesem Ergebnis kommt eine norwegische Studie, die im Fachmagazin Plos One veröffentlicht wurde. Die Forscher verglichen darin per Computersimulation eine “typisch westliche Ernährung“ mit einer “optimalen Ernährung“. Darunter verstehen sie im Durchschnitt 225 Gramm Vollkorngetreide, 200 Gramm Fisch, 200 Gramm Hülsenfrüchte und 400 Gramm Gemüse pro Tag, ohne rotes Fleisch, Fertigprodukte oder gezuckerte Drinks.
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In der Simulation kamen verschiedene Parameter zum Einsatz, etwa das Alter. Das Ergebnis der Wissenschaftler: Werden speziell mehr Hülsenfrüchte in die tägliche Ernährung eingebunden, kann das rund 2,3 Lebensjahre mehr bedeuten.
Ob nun mehr Lebenszeit oder nicht: Es lohnt sich auf jeden Fall, öfter Leckereien wie Linsensuppe, indisches Dhal, Falafeln und Co. auf den Tisch zu bringen.
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