Omas Geheimrezept: So gelingen die besten Frikadellen

Laura Stunz
Aktualisiert
Omas Geheimrezept: So gelingen die besten Frikadellen

Sie denken noch immer an Omas Frikadellen aus Ihrer Kindheit? Mit diesem Rezept gelingt das Nostalgie-Essen ganz bestimmt

Getty Images, ClarkandCompany

Gibt es etwas Besseres, als hausgemachte Frikadellen von Oma? Allein der Duft der gebratenen Hackbällchen, der sich beim Anbraten durch die Stube verteilt, weckt bei viele von uns vermutlich große Kindheitserinnerung und uns ein behagliches und heimeliges Gefühl. Bei dem Gedanken an die Kindheit kann da schon einmal die Lust aufkommen, sich selbst an den Nostalgie-Rezepten von Oma zu versuchen – auch an ihren leckeren Frikadellen.

Frikadellen wie bei Oma: Darauf kommt es an

Doch leider bekommt man Omas Speisen meist trotz größter Bemühungen nicht so hin, wie man es in Erinnerung hat. Das mag an den verklärten Vergangenheitsgefühlen liegen, die unsere Geschmacksknospen in Bezug auf unsere Leibspeisen überkritisch machen, könnte aber auch auf Omas Koch- und Backmagie zurückzuführen sein, die sie im Laufe ihres Lebens mit harter Arbeit und jeder Menge Passion entwickelt hat.

Doch es gibt einen Ausweg! Zumindest in Sachen Frikadellen. Denn mit diesem Geheimrezept für saftige, aromatische Frikadellen wie von Oma gehören kulinarische Enttäuschungen nach Eigenkreationen ab sofort der Vergangenheit an. Die köstlichen Buletten sind ohne großen Aufwand zuzubereiten und schmecken darüber hinaus genau wie die von Oma! Damit sind sie die perfekte, nostalgische Beilage zu Salaten jeglicher Art und sind auch pur ein Genuss. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Das Geheimrezept für Omas beste Frikadellen

Zutaten für vier Portionen

  • 1 altbackenes Brötchen

  • 1 Zwiebel

  • 1 Ei, Größe M

  • 500 g Rinderhackfleisch

  • 1 TL mittelscharfer Senf

  • 1 TL Majoran, getrocknet

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1 EL Petersilie, getrocknet

  • 1 Knoblauchzehe

  • Mehl für die Arbeitsfläche

  • Butter 

  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Weichen Sie das Brötchen in reichlich Wasser ein.

  2. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden Sie beides in feine Würfel. Danach kurz in Butter andünsten, bis sie glasig sind.

  3. Geben Sie das Ei, Knoblauch und Zwiebeln sowie die Gewürze zur Hackfleischmasse und vermengen Sie alles gründlich mit sauberen Händen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

  4. Drücken Sie die Brötchenmasse gut aus und geben Sie sie dann zur Hackmasse hinzu. Kneten Sie alles erneut gründlich für mindestens 10 bis 15 Minuten durch.

  5. Formen Sie nun gleichmäßige Bällchen und drücken Sie diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach.

  6. Braten Sie die Frikadellen in einer heißen Pfanne mit Butter kurz auf beiden Seiten scharf an und lassen Sie sie dann etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze fertig garen. Wenden Sie sie dabei ein- bis zweimal vorsichtig.

Dazu passt: Kartoffel-, Nudel- oder Reissalat, Baguette oder einfach nur Ketchup und Senf.

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