Preiselbeeren einkochen: Schritt für Schritt
Preiselbeeren haben einen feinen, säuerlich-herben Geschmack, der in verschiedenen süßen und herzhaften Speisen gut zur Geltung kommt. Wie Sie Preiselbeeren einkochen, erfahren Sie in unserem einfachen Rezept.
Preiselbeeren gehören der Gattung der Heidelbeeren an und bilden kleine glänzende, tiefrote Beeren. Sie sehen den beliebten Cranberries ähnlich und stecken wie diese auch voller Vitamine, sind aber deutlich kleiner. Typisch für Preiselbeeren ist ein herb aromatischer, säuerlicher Geschmack. Aufgrund des Säuregehalts sind sie roh kaum genießbar, doch zu Saft, Chutney oder Marmelade verarbeitet sind sie ein besonderer Genuss und verfeinern Joghurt, Müsli sowie Kuchen und Gebäck. Außerdem können Sie Preiselbeeren einkochen, um sie zu herzhaften Fleisch- und Wildgerichten oder zu gebackenem Camembert zu reichen.
Preiselbeeren einkochen: Das Wichtigste in Kürze
Das Einkochen von Preiselbeeren ist eine gute Methode, um die nährstoffreichen Beeren das ganze Jahr über genießen zu können. Wichtig ist, dass man dafür nur reife und unversehrte Preiselbeeren verarbeitet. Die Beeren sollten Sie zunächst gründlich waschen und gegebenenfalls von ihren Stielen befreien. Die Zubereitung ist denkbar einfach und für das Basisrezept benötigt man nur zwei weitere Zutaten: Zucker und Wasser. Nachdem man die Preiselbeeren mit Zucker und Wasser einige Minuten hat kochen lassen, füllt man sie sogleich in Gläser ab.
Preiselbeeren einkochen: Einfaches Rezept
Um die kleinen Früchte haltbar zu machen, bietet sich das Einkochen an. Das Tolle ist: Man braucht nur wenige Zutaten und etwas Zeit. Die Angaben im folgenden Basis-Rezept entsprechen einer überschaubaren Menge von etwa zwei Portionen.
Zutaten
500 g Preiselbeeren
200 g Zucker
100 ml Wasser
Zubereitung
Waschen und putzen Sie die Preiselbeeren unter lauwarmem Wasser und sortieren Sie bei Bedarf aus.
Geben Sie dann Preiselbeeren, Zucker und Wasser in einen Topf und lassen alles einmal kurz aufkochen.
Lassen Sie die Mischung anschließend etwa zehn Minuten lang ohne Deckel auf kleiner Stufe köcheln und eindicken. Dabei regelmäßiges Umrühren nicht vergessen, damit nichts ansetzt oder anbrennt!
Füllen Sie die noch heiße Preiselbeeren-Masse in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese sogleich mit Deckel, sodass beim Abkühlen ein Vakuum entsteht.
Tipp: Wer möchte, kann dieses Rezept beliebig variieren. Das kann durch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt geschehen, oder durch einen Spritzer Zitronensaft, Orangenabrieb oder Minze. Anstelle von Wasser können Sie auch einen kräftigen Rotwein verwenden. Dieser macht sich sehr gut in der Kombination mit den säuerlichen Beeren. Probieren Sie verschiedene Varianten und Zutaten aus und entscheiden Sie einfach selbst, was Ihnen für Ihre Küche am besten schmeckt!
Wann haben Preiselbeeren Saison?
Die Erntezeit von Preiselbeeren beginnt Ende August und dauert je nach Witterung bis Oktober. Es empfiehlt sich, die Sträucher in dieser Zeit mehrmals durchzupflücken. Wer keine Preiselbeer-Sträucher im Garten oder in der Umgebung hat, kann während der Saison bei einigen gut sortierten Obst- und Gemüsehändlern frische Preiselbeeren bestellen. Gefrorene Preiselbeeren sind rund ums Jahr erhältlich.
Wie lange sind eingekochte Preiselbeeren haltbar?
Eingekochte Preiselbeeren in luftdicht verschlossenen Gläsern sind rund ein Jahr haltbar, meist sogar länger. Am besten bewahrt man Preiselbeermarmelade an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf. Geöffnete Gläser sollte man innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Alternativ lassen sich frische Preiselbeeren auch einfrieren und somit lange aufbewahren.
