So beeindrucken wir Gäste: Rezept für herbstliches Kürbis-Risotto

Im Herbst, wenn es draußen nass und ungemütlich ist, versammeln wir uns besonders gerne in unserem kuscheligen Zuhause für einen gemeinsamen Kochabend mit Freunden und dem ein oder anderen Gläschen Wein. Gemütliches Beisammensitzen, leckere Gerichte und spannende Geschichten – der perfekte Abend. Damit wir als Gastgeber kulinarisch auch punkten können, setzen wir jetzt auf simple Gerichte, die aber optisch und geschmacklich sofort etwas hermachen und begeistern. Und natürlich darf vor allem im Herbst eine ganz bestimmte Zutat nicht fehlen: nämlich Kürbis. Dekorativ auf dem Tisch platziert, und geschickt im Gericht untergebracht – so bereiten wir jetzt den Gäste-Hit „Kürbis-Risotto“ zu!

Das brauchen wir dafür:

• 300 g Risottoreis

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 1 Hokkaidokürbis

• 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 g)

• 100 ml Orangensaft

• 1 Glas getrocknete Tomaten

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Stück Ingwer

• 1 Chilischote

• Salz und Pfeffer

• frischer Salbei

• Parmesan

Und so einfach geht das leckere Herbst-Risotto:

Zubereitung:

1. Zunächst schälen wir den Knoblauch und den Ingwer und schneiden beides in kleine Stücke. Wer es scharf mag, schneidet jetzt die Chilischote in Ringe (entkernen nimmt etwas der Schärfe!), ansonsten ganz weglassen.

2. In einem Topf mit etwas Öl Knoblauch, Ingwer und Chili ganz leicht andünsten (noch nicht bräunen!).

3. Den Kürbis waschen und in Würfel schneiden, in den Top dazugeben. Den Risottoreis dazugeben und nochmal 5 Minuten dünsten lassen.

4. In einem separaten Topf die Gemüsebrühe erhitzen, dann nach und nach zum Kürbis-Topf geben und für mindestens 20 Minuten köcheln lassen auf niedriger Flamme. Immer mal wieder nachschauen und umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.

5. Wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde, zuletzt noch die Kokosmilch und den Orangensaft dazugeben und verrühren. Die getrockneten Tomaten und den Salbei schneiden und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal 10 Minuten leicht köcheln lassen.

6. Vor dem Servieren mit Parmesan garnieren.

Guten Appetit!