Ist Soja wirklich so gesund?

Soja ist seit Tausenden von Jahren Teil der traditionellen asiatischen Ernährung, ist aber erst seit etwa 60 Jahren ein fester Bestandteil in der westlichen Küche. Weit verbreitet, nicht nur als Quelle für pflanzliches Eiweiß, sondern auch als Zutat in vielen verarbeiteten Lebensmitteln, ist Soja ein einzigartiges Lebensmittel, das von vielen wegen seiner gesundheitlichen Vorteile gelobt wird. Andere behaupten jedoch, Soja sei gar nicht so gut und stellen gar die gesunden Eigenschaften in Frage. Das sind die potenziellen Vorteile und Risiken. Wenden Sie sich jedoch immer an einen Arzt, um weitere Informationen zu erhalten, wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind.

Werfen wir erst einen Blick auf die Art und Weise, wie die Sojabohne vor allem genutzt wird. Ganze Sojaprodukte (nicht fermentiert) werden am wenigsten verarbeitet. Edamame ist eine Zubereitung aus unreifen (grünen) Sojabohnen in der Schote und eine beliebte proteinreiche Vorspeise in der asiatischen Küche.

Sojamilch wird häufig als Alternative zu Milch verwendet, wenn Sie vegan oder laktoseintolerant sind. 

Tofu ist auch ein vollwertiges Sojaprodukt. Es wird durch Koagulieren von Sojamilch und anschließendes Pressen der resultierenden Quarkmasse zu festen weißen Blöcken unterschiedlicher Weichheit hergestellt. 

Es gibt eine Vielzahl von Sojaprodukten aus fermentierten Sojabohnen. Diese werden nach traditionellen Methoden hergestellt. Sojasauce ist ein solches Erzeugnis. Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Sojaprodukt und Miso ist eine japanische Gewürzpaste, die durch Fermentieren von Sojabohnen mit Salz und Koji hergestellt wird.

Aus Soja werden auch verschiedene verarbeitete Lebensmittel hergestellt, darunter vegetarische und vegane Fleischersatzprodukte, Joghurt und Käse, aber auch Sojamehl und Sojaöl. Außerdem gibt es Sojaprotein, das beispielsweise als Isolat ist in vielen Proteinpulvern enthalten ist.

Also, was sind die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Sojabohnen ... und die potenziellen Risiken?

Wenn Sie bereits an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, kann die Einbeziehung von Soja in Ihre Ernährung das Risiko eines Herzinfarkts verringern. Es wurde festgestellt, dass Soja den Gehalt an schädlichem Lipoprotein niedriger Dichte (LDL oder "schlechtes" Cholesterin) im Blut senkt, was ein Risiko für Herzerkrankungen darstellt. 

Eine hohe Sojaaufnahme bei Frauen in asiatischen Ländern wurde mit einem um 30% geringeren Brustkrebsrisiko im Vergleich zu US-amerikanischen Frauen in Verbindung gebracht, die viel weniger Soja essen, so ein BBC-Bericht. Die Gesamtwirkung von Soja auf Brustkrebs ist jedoch noch nicht bekannt.

Einige Studien legen nahe, dass Soja die Fruchtbarkeit bei Frauen verbessern kann. Andere Studien empfehlen jedoch, nicht-fermentierte Sojaprodukte zu vermeiden. Sojaprodukte können Wechseljahrsbeschwerden wie Hitzewallungen lindern.

Während es nicht klar ist, ob Sojaprotein- oder Isoflavonzusätze das Fortschreiten von Prostatakrebs verhindern oder zumindest hemmen können, deuten einige Studien darauf hin, dass ein hoher Sojakonsum mit einem signifikant geringeren Risiko für die Entwicklung der Krankheit verbunden ist.

Über die Sicherheit gentechnisch veränderter Organismen (GVO) wird viel diskutiert. Tatsache ist, dass die Mehrheit von Soja gentechnisch verändert ist. Essen Sie Bio-Soja, wenn Sie GVO vermeiden wollen. Der Einsatz von GVO ist in Bio-Produkten verboten, achten Sie auf die Angaben auf dem Etikett.

Sojabohnen und Sojaprodukte enthalten erhebliche Mengen an Purinen, einer Klasse von organischen Verbindungen. Für Menschen, die an Gicht leiden, kann der Verzehr von Nahrungsmitteln mit moderaten oder hohen Purinspiegeln den Zustand verschlimmern. Diejenigen, die an Gicht leiden, sollten die Einnahme von Soja begrenzen.

Eine Allergie gegen Soja ist häufig und das Lebensmittel ist zusammen mit anderen Lebensmitteln aufgeführt, die häufig eine Allergie auslösen, z.B. Milch, Eier, Erdnüsse, Baumnüsse und Schalentiere. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Lebensmittel Sie vermeiden sollten, wenn Sie allergisch gegen Soja sind.

Dafür haben Wissenschaftler herausgefunden, dass proteinreiche Sojalebensmittel beim Abnehmen helfen können, wenn sie andere Proteinquellen in ihrer Ernährung ersetzen.