Soulfood: Rezept für Kichererbsencurry mit Cashews
Passend zum sich anbahnenden Herbst kommt dieses leckere Curry-Rezept
Getty Images, Anne del SocorroWährend sich die Natur langsam aber sicher in ihr Herbstgewand hüllt, freuen wir uns auf die Jahreszeit des Comfort-Food. Sich endlich wieder ohne schlechtes Gewissen einen ganzen Abend lang der Lieblingsserie widmen, in eine Decke eingekuschelt auf dem Sofa, mit Soulfood auf dem Tisch – herrlich! Da kommt dieses Rezept für Kichererbsencurry mit Cashews wie gerufen. Es wärmt von innen, schmeckt besonders an kalten Tagen super und ist schnell und leicht gezaubert.
Rezept: Kichererbsencurry mit Cashews
Zutaten für 4 Portionen
2 Zwiebeln
1 EL Sesamöl
250 ml Gemüsebouillon
250 g Tomaten (aus der Dose)
500 g Kichererbsen gekocht (aus der Dose)
400 ml Kokosmilch
1 EL Salz
1 EL Curry Maharani (z.B. von WIBERG)
Saft von 1 Limette
4 Frühlingszwiebeln
150 g Cashews
Das Curry kann je nach Belieben mit Reis, Kartoffeln oder Brot serviert werden
PR,Zubereitung
Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Sesamöl anschwitzen.
Curry Maharani hinzugeben und mit Gemüsebouillon und Tomaten aufgießen.
Kichererbsen abspülen, hinzugeben und alles für 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Mit Kokosmilch verfeinern und mit Salz sowie dem Saft einer Limette abschmecken.
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und zusammen mit den Cashews über das Kichererbsencurry streuen.
Das Curry mit Reis, Brot oder Kartoffeln servieren.
