Fermentieren

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    Aktuelle Studie beweist: Sojasoße kann unser Leben verlängern

    Es lohnt sich sich, öfter mal zu fermentierten Sojaprodukten zu greifen. Denn eine aktuelle japanische Studie hat herausgefunden, dass diese Lebensmittel das Sterberisiko verringern.

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    Sauerkraut und Co: So gesund ist fermentiertes Essen

    Fermentation ist vielen zwar ein Begriff – doch was genau dahintersteckt, wissen die wenigsten. Dabei ist fermentiertes Essen ein regelrechtes Superfood und tut vor allem dem Darm gut.

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    Fermentieren: Eine alte Methode neu entdeckt

    Slow Food ist momentan einer der größten Ernährungstrends – dabei ist er streng genommen fast so alt wie die Menschheit selbst. Weil es früher noch keine Kühlschränke gab, griff man auf andere Methoden zurück, um Essen möglichst lange haltbar zu machen. Dabei besonders beliebt: Das sogenannte Fermentieren. Dabei wird Gemüse in einen luftdichten Behälter gefüllt und Wasser sowie Salz hinzu gegossen, dann lässt man das Ganze über eine längere Zeit ruhen. Ein Gärungsprozess setzt ein, bei dem sich