Veggie Grillen – knackiger Sommergenuss vom Rost

Yahoo, Lena Vanessa Müssig

Grillen gehört zum Sommer wie der Ausflug an den Badesee, Sommersprossen und von Sonne und Meerwasser aufgehellte Haare. Auch Vegetarier kommen auf ihre Kosten, wenn zum gemütlichen Grillabend geladen wird, denn der vegane oder vegetarische Lifestyle ist weiterhin auf dem Vormarsch und die Auswahl an Leckereien wird immer größer und die Rezepte immer raffinierter. Zudem können vegetarische Grill-Rezepte auch noch richtig gesund sein. Statt stark verarbeiteter Lebensmittel wie Sojaburger und Co. kommt beim gesunden BBQ viel knackiges Gemüse auf den Rost.

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Foto: los_angela/ Getty Images

Gegrillte Avocados mit Salsa
Avocados machen nicht nur satt, sie sind auch super gesund. Auf dem Grill zeigen sich Avocados von einer neuen Seite: Nach dem entfernen des Kerns, werden die mit Olivenöl, Knoblauch und etwas Salz und Limettensaft beträufelten Avocados mit dem Fleisch nach unten zeigend auf den Grill gelegt. Serviert werden die Grill-Avocados mit einer fruchtig-scharfen Tomatensauce und natürlich ordentlich Knoblauch.

Auberginen-Schiffchen
Das Auge isst hier garantiert mit. Für leckere Auberginen-Schiffe werden die Auberginen längs halbiert und ausgehöhlt. Dann mit Salz und Olivenöl einstreichen und einen Gemüsemix nach Wahl in die ausgehöhlte Aubergine geben. Tipp: Diese Speise verträgt viel Knoblauch. Wer auf Käse nicht verzichten mag, kann etwas Feta dazu bröseln. Dann werden die gefüllten Auberginen in Alufolie gewickelt und auf den Grill gegeben. Sobald das Gemüse gar ist, kann es mit einem Spritzer Limettensaft oder Balsamico beträufelt und mit Meersalz und Pfeffer abgeschmeckt werden.

Würzige Süßkartoffeln
Wer normale Backkartoffel nicht mehr sehen kann, kann mit Süßkartoffeln frischen Wind auf den Grill zaubern. In Streifen geschnitten und mit Öl bestrichen – je nach Gusto mit Paprikapulver, Pfeffer und Meersalz bestreut – werden die Kartoffeln zu leckeren Pommes. In Folie verpackt und mit Käse oder einem Gemüse-Linsen-Mix gefüllt, garen Süßkartoffeln etwa eine halbe Stunde in der Glut. Mit Guacamole, Kräuterquark oder Limetten-Olivenöl-Kräuter-Dip gefüllt, wird die Süßkartoffel zur Backkartoffel der anderen Art.

Pimientos de Padrón
Vorsicht, die kleinen Pimientos können es ganz schön in sich haben. Mal sind sie mild, mal feurig. So werden die in Spanien beliebten Pimientos de Padrón zubereitet: Nach dem Waschen mit etwas Olivenöl einstreichen und auf den Grill legen. Sobald die Haut kleine Bläschen wirft und stellenweise dunkler wird, werden die kleinen Gaumenfreuden gewendet. Wenn sie fertig sind, machen die Pimientos in einer großen Glasschüssel angerichtet einiges her. Noch einmal etwas Öl über die kleinen Paprikas geben und mit Meersalz bestreuen. Caliente!

Spargel vom Grill
Bald ist die Spargelsaison vorbei. Grünen Spargel gibt es jedoch das ganze Jahr durch. Die grünen Stangen machen sich toll auf dem Grillrost. Die holzigen Enden werden entfernt, wenn nötig wird der untere Teil der Spargelstangen geschält. Mit Öl beträufeln und einfach zum restlichen Grillgut auf den Rost legen. Eine frische Limetten-Öl-Sauce gibt extra Pfiff.

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