Vorsicht bei diesen Salaten: Darum droht hier höhere Keimgefahr
Salat ist gesund, das weiß jeder. Doch fertig geschnittene und abgepackte Mischungen können mit mehr Keimen belastet sein, weshalb ein Handgriff wichtig wird.
Ein gesunder Salat kann auch eine reichhaltige Mahlzeit sein und fettiges Essen ersetzen. Allerdings kostet es auch ziemlich viel Zeit, die Rohkost zu schneiden – Gurken, Möhren, Tomaten und was man sonst noch gern in der Mischung haben möchte.
Da wollen fertig abgepackte Salatmischungen helfen und Zeit sparen: Diese sind schon gewaschen und verzehrfertig im Kühlregal zu finden. Die wenigsten Verbraucher wissen aber, dass hier die Belastung mit Keimen höher sein kann.
Abgepackte Salate: Keimbelastung höher
Die küchenfertigen Salatmischungen sparen zweifelsohne eine Menge Zeit. Allerdings können sich an den feuchten Schnittstellen bei Gemüse und Salat die Bakterien gut vermehren, da hier Zellsaft austritt, von dem sie sich ernähren. Da die Luftfeuchtigkeit in den Plastiktüten hoch ist, fühlen sich Viren und Bakterien dort wohl, etwa
Listerien
Salmonellen
E. coli
Noro
Hepatitis A
Das gilt es bei fertigen Salaten zu beachten
Folgende Punkte sollten Sie darum bei abgepackten, verzehrfertigen Salaten immer beachten:
lagern Sie die Produkte immer gekühlt, so wie es auch im Geschäft ist
waschen Sie den Salat immer vor dem Verzehr ab, auch wenn dieser bereits als gewaschen ausgewiesen ist
oft haben die Verpackungen ein Verbrauchsdatum, bis zu dem das Produkt verzehrt werden sollte
achten Sie auf braune Verfärbungen am Salat
ist die Packung stark gewölbt, haben sich Gase gebildet und das Produkt ist möglicherweise verdorben
wurde die Kühlkette länger unterbrochen, gilt besondere Vorsicht
Eine Verbraucherstudie der Hochschule Rhein-Waal zeigte, dass rund ein Drittel der Haushalte die fertigen Salate vor dem Verzehr nicht wäscht.
Auch Obstsalate sind betroffen
Auch vorgeschnittene Obstsalate, die viele Verbraucher gern als süßen Nachtisch nutzen, können von der Keimbelastung betroffen sein. Das stellte das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit in einer Untersuchung fest.
Kontrolleure haben dafür über 1.100 Produkte überprüft. Dabei kam heraus, dass es bei über 25 Prozent aller fertigen Obstsalate von der Theke Abweichungen von den gesetzlich festgelegten hygienischen Anforderungen gibt.
Auch wenn es etwas mehr Aufwand ist: Wenn Sie das Obst selber frisch schneiden, dann ist das Risiko einer Keimbelastung deutlich geringer – und wenn man ehrlich ist, schmeckt es so auch besser.
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