Warum wir Artischocken essen sollten

Wenn ein Gemüse gleichzeitig gut für Dein Gesicht und für Deine Gesundheit ist, handelt es sich um eine besondere Leistung. Artischocken werden aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile immer beliebter, aber wir sollten nicht vergessen, dass es die Griechen und Römer waren, die diese wunderbaren Vorteile schon vor Urzeiten entdeckt haben. Artischocken liefern uns viele Nährstoffe, die uns bei der Bekämpfung von Krankheiten unterstützen und damit eine Grundlage für einen gesunden Lebensstil geben. Als Pflanzengattung aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae) besitzt die Artischocke einen Korbboden (bekannt als „Herz“) und die fleischigen Schuppenblätter, beides essbar. Die auf den Blättern liegenden Härchen, auch „Heu“ genannt, sind nicht zum Verzehr geeignet. Am besten werden die Artischocken (abhängig von ihrer Größe) mindestens eine Stunde lang gedünstet oder gekocht. Es gibt außerdem eine Vielzahl an Rezepten, für die das nährstoffreiche Gemüse geeignet ist.

Getty Images

Nachfolgend eine Übersicht der wichtigsten Vorteile der Artischocken und warum sie Hauptbestandteil unserer Ernährung sein sollten.

Reich an Antioxidantien

Artischocken sind reich an Antioxidantien, die bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Krebs unterstützen und das Immunsystem stärken. Außerdem fördern sie die Durchblutung. Interessanterweise besitzen Artischocken mehr Antioxidantien als Rotwein, Blaubeeren und dunkle Schokolade. Antioxidantienreiche Lebensmittel bekämpfen freie Radikale, die die Zellen schädigen und Probleme im Körper hervorrufen können.

Reich an Kalium

Kalium ersetzt in unserem Körper die durch Schwitzen verloren gegangenen Elektrolyte und hilft dabei, unseren Natriumhaushalt auszubalancieren und somit unseren Blutdruck zu senken. Magnesium, das auch in Artischocken enthalten ist, kann ebenfalls dabei unterstützen, den Blutdruck zu normalisieren und den Blutzuckerspiegel auszugleichen.

Reich an Ballaststoffen

Artischocken sind reich an Ballaststoffen – und wir wissen alle, wie wichtig es ist, Ballaststoffe zu uns zu nehmen. Unter allen Gemüsesorten und den meisten Getreidearten liefern Artischocken die größte Menge an Ballaststoffen. Eine mittelgroße Artischocke besitzt ungefähr zehn Gramm Ballaststoffe, was circa 40 Prozent der empfohlenen Tagesmenge entspricht.

Reich an Vitamin K

Artischocken sind eine hervorragende Quelle für Vitamin K, welches nicht nur bei Blutgerinnseln und zur Stärkung der Knochen hilft, sondern auch Schäden an den Gehirnnervenzellen vorbeugt. Studien weisen immer wieder auf eine Verbindung zwischen Alzheimer und einem Mangel an Vitamin K hin. Artischocken besitzen gefäßerweiternde Eigenschaften, was dazu führt, dass durch die Adern mehr Sauerstoff ins Gehirn transportiert werden kann; dies wiederum fördert die kognitiven Fähigkeiten.

Wenig Kalorien

Artischocken haben nicht viele Kalorien und auch wenig Fett, aber sie besitzen viele Ballaststoffe, was einen satt macht. Abhängig von der Größe der Artischocke hat eine Portion 65 Kalorien oder weniger (bei einer mittelgroßen Artischocke). Außerdem dauert es eine Weile, bis man die Artischoke Blatt für Blatt verzehrt hat, was zu einer Verlangsamung der Essgeschwindigkeit führt.

Unterstützt die Verdauung

Artischocken können die Verdauung verbessern, und der Artischockenblattextrakt kann Verdauungsprobleme lindern, zu denen auch Sodbrennen gehört. Der Artischockenblattextrakt regt die Gallenflüssigkeit im Körper an, wodurch die Nahrung besser abgebaut und Fette schneller verdaut werden.

Stärkt die Knochen

Artischocken können die Gesundheit unserer Knochen verbessern, weil sie viel Vitamin K enthalten, das die Knochen stärkt. Artischocken produzieren außerdem Kollagen, welches Bindegewebe und Knochendichte unterstützt. Auch Eisen ist in Artischocken enthalten, das ebenfalls knochenstärkend wirkt.

Senkt den Cholesterinspiegel

Artischocken können den Cholesterinspiegel senken. Da Artischocken viele lösliche Ballaststoffe haben, vermindern sie den Cholesterinspiegel und gleichen den Blutzuckerspiegel aus. Der Artischockenblattextrakt ist ein natürlicher Cholesterinspiegelsenker und hilft auch bei der Linderung eines Reizdarmsyndroms.

Und gut für unsere Haut sind sie auch

Artischocken sind auch für unsere Haut vorteilhaft. Die in ihnen enthaltenen Antioxidantien können der Entstehung von Falten vorbeugen. Die Nährstoffe der Artischocken verbessern die Hautelastizität und versorgen die Haut besser mit Feuchtigkeit. Diese Nährstoffe können auch unsere Haare kräftigen und ihnen mehr Volumen geben. Produkte wie Green People’s Quinoa & Artichoke Shampoo haben sich diesem wachsenden Trend bereits angeschlossen.

Nicht zu vergessen

Es gibt natürlich auch Bedenken bei der Verwendung von Artischockenblättern oder ihrem Extrakt, vor allem bei Menschen mit Gallenblasenerkrankungen, bei Schwangeren oder stillenden Müttern und bei Menschen mit Nieren- oder Leberleiden. Besprecht unbedingt alle Fragen mit einem Arzt.

Kathryn Kyte