5 Tipps, mit denen mir jedes Mal perfekte hartgekochte Eier gelingen
Habt ihr auch regelmäßig Probleme damit, das perfekte, hartgekochte Ei auf den Teller zu bringen?
Hartgekochte Eier sind vielleicht nicht gerade glamourös, aber sie sind eine schnelle, einfache und leichte Möglichkeit, Eiweiß in den Speiseplan aufzunehmen.
Das Problem ist, dass das Ei im Gegensatz zum Spiegel- oder Rührei noch in der Schale gekocht wird, sodass es schwierig sein kann, festzustellen, wann es fertig ist.
Wenn ich jedoch diese Schritte genau befolge, gelingt mir jedes Mal ein perfektes hartgekochtes Ei.
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, bevor ihr sie kocht.
Nehmt die Eier, die ihr kochen wollt, mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank - oder sogar noch länger, wenn es bei euch zu Hause eher kühl ist.
Die Eier sollten mindestens Zimmertemperatur haben, bevor ihr sie in das kochende Wasser gebt.
Manchmal lasse ich sie in der Nähe des Topfes ruhen, während dieser sich erhitzt, um den Prozess ein wenig zu beschleunigen.
Die Eier langsam mit einer Zange in den Topf geben.
Sobald die Eier Zimmertemperatur haben und das Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht wurde, lasst jedes Ei mit einer Zange vorsichtig ins Wasser gleiten.
Durch dieses langsame und gleichmäßige Eintauchen verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass das Ei durch den plötzlichen Hitzewechsel zerbricht.
Außerdem könnt ihr auf diese Weise verhindern, dass ihr mit kochendem Wasser bespritzt werdet.
Die Kochzeit hängt davon ab, wie ihr euer Eigelb haben möchtet.
Manche Leute kochen hartgekochte Eier zu lange, was zu einem gummiartigen Eiweiß und einem Eigelb führt, das wie gelb-grauer Lehm aussieht.
Nach acht Minuten habe ich das perfekte Ei: Das Eiweiß ist fest und das Eigelb ist gerade noch weich. Wenn ihr euer Eigelb lieber fest kocht, genügt eine Minute mehr.
Die gekochten Eier in einem Eisbad schnell abkühlen.
Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, nehmt die Eier mit einer Zange aus dem Topf und legt sie in eine große Schüssel mit Eis und Wasser.
Die Eier müssen nur etwa drei Minuten im Eisbad abkühlen, bevor sie gepellt werden können.
Schüttelt die Eier in einem Glas mit einem Spritzer Wasser, um die Schalen schnell zu entfernen.
Ihr könnt die Schale eines hartgekochten Eies buchstäblich abschütteln. Ja, das klingt ein bisschen seltsam, aber es funktioniert gut.
Nehmt ein Ei aus dem Eisbad, legt es in ein normales, kurzes Trinkglas und gebt etwa einen halben Zentimeter Wasser dazu. Bedeckt dann die Öffnung des Glases mit eurer Handfläche und schüttelt das Ei einige Sekunden lang kräftig hin und her.
Die Schale sollte sich leicht lösen, oft in einem großen Stück.
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