Abnehmen mit kalten Nudeln und Kartoffeln? Diese gesundheitlichen Vorteile bietet resistente Stärke, laut neuer Studie

Körner, Samen und Hülsenfrüchte oder wieder erwärmte Nudeln und Kartoffeln: All diese Lebensmittel enthalten resistente Stärke (RS). Dieser schwer verdauliche Ballaststoff beugt erwiesenermaßen Entzündungen vor und schützt die Darmflora.

Wer abnehmen möchte, verliert unter den richtigen Bedingungen mit täglichen RS-Supplements sogar an Gewicht. Das deuten chinesische Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler in einer Studie an, die die Fachzeitschrift „Nature Metabolism“ veröffentlichte.

Resistente Stärke: idealer Ballaststoff für spezielle Abnehm-Bakterien

Konkret untersuchte das Team um die Stoffwechsel-Forscherin Huating Li vom Shanghai Diabetes Institute, wie sich eine hohe RS-Zufuhr auf das Gewicht adipöser Menschen auswirkt. An der doppelblinden Studie nahmen 37 Männer und Frauen zwischen 18 und 55 Jahren teil. Alle wiesen einen erhöhten Taillen-Umfang oder Body-Mass-Index von über 24 auf. Die Probandinnen und Probanden ernährten sich 20 Wochen lang ausgewogen und nach chinesischen und US-amerikanischen Leitlinien zur Prävention und Behandlung krankhaften Übergewichts. Acht Wochen lang schluckten sie täglich 40 Gramm RS-Pulver, während sie in einem weiteren achtwöchigen Zeitraum keine zusätzliche Stärke erhielten. Am Ende reduzierten die Teilnehmenden ihr Gewicht um durchschnittlich 2,8 Kilogramm und erzielten eine erhöhte Insulin-Empfindlichkeit.

Als möglichen Grund hierfür führen die Forschenden ein bestimmtes Bakterium in der Darmflora an: Bifidobacterium adolescentis (B. adolescentis). Es steht schon lange im Ruf, Adipositas entgegenzuwirken. Bei einer hohen Stärke-Konzentration im Verdauungstrakt vermehrt sich die Mikrobe besonders effektiv. Und weil RS auf dem Weg durch den Körper unseren menschlichen Verdauungsenzymen besonders gut widersteht, bietet sie im Dickdarm eine ausgezeichnete Lebensgrundlage für B. adolescentis.

Allerdings: Abnehm-Effekt nur mit hochdosierten Supplements

Höchstwahrscheinlich verschwinde der Abnehm-Effekt wieder, sobald Menschen die hohen RS-Dosen absetzen, zitiert das Medizin-Magazin „Medscape“ Stefan Kabisch vom Deutschen Zentrum für Diabetesforschung an der Charité Berlin in einem Bericht.

Auch die untersuchte Gruppe sei zu klein, um allgemein gültige Aussagen über das Abnehmen mithilfe von RS zu treffen, so Kabisch: „Daher können aber viele Ergebnisse immer noch rein zufällig eingetreten oder ausgeblieben sein, für belastbarere Aussagen bräuchte es eine größere Studienkohorte.“

Studie ist ein "interessanter Startpunkt"

Siegfried Ussar vom Institut für Diabetesforschung in München hebt hervor: „Die von den Autoren verwendeten 40 Gramm RS pro Tag sind sicherlich nicht natürlich über die Nahrung aufzunehmen, da hierfür deutlich mehr als ein Kilogramm Reis, Kartoffeln oder Möhren pro Tag konsumiert werden müsste.“ Folglich können Menschen diese Menge nur durch Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen, zitiert ihn das Magazin.

Dass die Studie einzelne Bakterien identifiziert habe, die die Gewichtsregulation positiv beeinflussen, berge neue Erkenntnisse, so Ussar. Die Studie stelle einen interessanten Startpunkt für weiterführende größere, und vor allem ethnisch diversere Studien dar.

mj