Bäckerin verrät ihr Cookie Rezept – mit extra Weihnachts-Geschmack
Ihr sucht die perfekten Weihnachtscookies? Wenn die Weihnachtszeit beginnt, häufen sich die Einladungen zum Plätzchentausch und zu festlichen Partys.
Und als professionelle Bäckerin bin ich immer auf der Suche nach kreativen Variationen von Klassikern.
Deshalb mache ich jedes Jahr eine große Ladung dieser Weihnachtscookies auf Pfefferminz-Crunch-Basis – und jeder, der sie probiert, fragt mich nach dem Rezept.
Hier erfahrt ihr, wie ihr sie zu Hause nachbacken könnt.
Jeder, der diese Schokoladenplätzchen probiert, fragt mich nach dem Rezept.
Molly Allen
Für diese Kekse benötigt ihr:
1/2 Tasse (1 Stange) ungesalzene weichgewordene Butter
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse brauner Zucker
1 Ei
1 Teelöffel reines Pfefferminz-Extrakt
1 1/3 Tasse Mehl
1/2 Teelöffel Backnatron
1/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/3 Tasse Haferflocken.
120 Gramm Backschokolade von guter Qualität
Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen
Bevor ihr mit dem Teig beginnt, hackt die Schokolade auf einem Schneidebrett und zerkleinert die Zuckerstangen in kleine, feine Stücke.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr stattdessen auch runde Pfefferminzbonbons zerkleinern.
Molly Allen
Zunächst die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen.
Um diese Kekse zu backen, heizt euren Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen oder in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät die Butter und den Zucker schaumig schlagen.
Dann das Ei und den Pfefferminzextrakt unterrühren.
Molly Allen
Die trockenen Zutaten hinzufügen, um den Teig fertigzustellen.
Die Mehlmischung nach und nach in die feuchten Zutaten einrühren, bis sich der Keksteig zusammenfügt.
Als Nächstes die Haferflocken unter den Keksteig mischen.
Molly Allen
Die Schokolade und die zerstoßene Pfefferminze untermischen.
Zum Schluss die gehackte Schokolade und die zerkleinerten Zuckerstangen unter den Teig mischen, bis sie gut eingearbeitet sind.
Den Teig in den Kühlschrank stellen und 15 Minuten lang abkühlen lassen. Dieser kurze Schritt trägt dazu bei, dass die Kekse die ideale Konsistenz erhalten.
Molly Allen
Den Teig auslöffeln und backen.
Legt ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Kekse beim Backen nicht kleben bleiben.
Wenn ihr kein Backpapier habt, besprüht das Blech mit einer leichten Schicht Kochspray.
Verwendet einen Esslöffel, um Kugeln aus dem Teig zu formen. Rollt genügend Kugeln, bis sie glatt sind, drückt sie vorsichtig flach und legt sie auf das vorbereitete Backblech.
Molly Allen
Backt die Kekse, bis die Ränder anfangen, golden zu werden.
Zwölf Teigkugeln gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und in den Ofen schieben. Die Plätzchen zehn bis zwölf Minuten backen, bis die Ränder goldgelb werden.
Nehmt die Kekse aus dem Ofen und lasst sie fünf Minuten lang auf dem heißen Backblech oben im Ofen ruhen, bevor ihr sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter legt.
Dadurch wird die Mitte der Kekse wunderbar zäh.
Molly Allen
Der fertige Keks ist köstlich.
Diese Kekse eignen sich hervorragend für jede Weihnachtsfeier.
Sie sind weich, knusprig und dank der Schokoladenstückchen und der zerkleinerten Zuckerstangen unglaublich schmackhaft.
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