Der beste Pizzateig der Welt – das Rezept
Es gibt wohl kaum jemanden, der Pizza nicht liebt. Diese perfekte Kombination aus knusprigem Teig, würziger Tomatensauce und geschmolzenem Käse schmeckt einfach göttlich. Pizza ist mehr als nur ein Gericht – sie ist Lebensgefühl, Genuss und einfach ein Stück Italien! Wenn Sie genauso ein Pizza-Fan sind, wie wir es sind, dann haben wir das ultimative Rezept für Sie: Hier kommt der weltbeste Pizzateig! Einfach, authentisch und genau so, wie man ihn in einer kleinen Pizzeria in Bella Italia erwarten würde. Das ideale Rezept für alle, die wissen, was gut ist!
Zutaten für den Teig (für 4 Portionen):
500 g Weizenmehl Type 405
300 ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
5 g Frischhefe
Zutaten für die Tomatensauce:
1 Dose Pizzatomaten (geschälte Tomaten)
Salz und Pfeffer
Etwas Zucker
Frischer Basilikum
Oregano
Zubereitung:
1. Mehl vorbereiten:
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel oder direkt in die Teigmaschine. Das Sieben sorgt dafür, dass der Teig später besonders luftig wird.
2. Hefe auflösen:
Lösen Sie die Frischhefe in 300 ml lauwarmem Wasser vollständig auf. Das Wasser sollte nicht zu heiß sein, da sonst die Hefe ihre Wirkung verliert. Geben Sie die Hefe-Wasser-Mischung zum Mehl und Salz.
3. Teig kneten:
Nun geht's ans Kneten – und hier kommt es auf die Zeit an! Verarbeiten Sie die Zutaten mindestens 20 Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig. Eine Küchenmaschine ist hier ideal, denn per Hand wird es schwierig, die richtige Konsistenz zu erreichen.
4. Teig ruhen lassen:
Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn für 2 Stunden ruhen. Danach teilen Sie ihn in 4 Stücke à ca. 200 g, formen Kugeln und lassen diese erneut 6 Stunden gehen.
Das Geheimnis des Pizzateigs:
Es liegt in der langen Knetzeit und der geringen Menge an Hefe. Durch die lange Gärzeit entwickelt sich ein intensives Aroma, und der Teig wird herrlich geschmeidig – ganz ohne unnötige Zusätze wie Zucker, Öl oder Bier.
Weiterverarbeitung:
1. Ausrollen:
Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus – unter 4 mm ist ideal. Das sorgt für die typische italienische Knusprigkeit.
2. Tomatensauce:
Für die Sauce pürieren Sie einfach die geschälten Tomaten mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Basilikum und Oregano. Wichtig: Die Sauce wird kalt verarbeitet, also nicht kochen!
3. Backen:
Heizen Sie den Ofen auf die höchste Temperatur vor, die er schafft (mindestens 250 °C). Den Teig auf ein heißes Backblech legen und etwa 3–4 Minuten backen, bis die Pizza knusprig ist.
