Better Life: Hype um Hüttenkäse – was ist wirklich dran?
Wenig Fett, viel Protein: Um Hüttenkäse entsteht auf TikTok und Co. gerade ein wahrer Hype. Doch wie gesund ist der körnige Frischkäse wirklich?
Hüttenkäse und Senf werden auf einem Teller drapiert. Dazu Karotten, Paprika und andere Rohkost. Oder (vegane) Würstchen. Die Snacks werden dann in den Käse und die Gewürzpaste getunkt und gegessen.
Dieses einfache "Rezept" ging im Sommer 2023 auf TikTok viral. Etliche Nutzerinnen teilten ihre eigenen Erfahrungen mit der unkomplizierten Snackplatte.
Hüttenkäse als Social-Media-Trend
Aber nicht nur in Kombination mit Senf ist Hüttenkäse in den sozialen Medien gerade angesagt. Er wird als Eis präsentiert oder einfach in purer Form vor der Kamera gegessen.
Viel Eiweiß und wenig Kalorien: Was macht Hüttenkäse aus?
Doch warum gerade Hüttenkäse? Was macht diesen körnigen Frischkäse aus? Viel Protein und wenig Fett, so lautet in Kürze die Formel, mit der "Cottage Cheese" in den sozialen Medien gefeiert wird. Das macht ihn sowohl für Menschen attraktiv, die Muskeln aufbauen wollen, als auch solche, die Gewicht verlieren wollen.
Tatsächlich besitzt Hüttenkäse einen hohen Eiweißanteil, nämlich gut 11 Prozent von 100 Gramm. Das macht ihn nicht nur wichtig für Muskelaufbau, sondern auch sättigend und gut bekömmlich.
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Da Hüttenkäse aus Magermilch hergestellt wird, enthält er auch nur wenig Fett. 4,3 Gramm kommen hier auf 100 Gramm Hüttenkäse. Insgesamt enthält Hüttenkäse auch nur wenige Kalorien. In 100 Gramm sind nur 102 Kalorien zu finden. Die meisten davon kommen nicht vom Fett, sondern von den Proteinen.
Neben vielen hochwertigen Proteinen beinhaltet Hüttenkäse noch Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalzium, das für den Aufbau und die Stabilität von Knochen eine wichtige Rolle spielt. Enthalten ist zudem relativ viel Phosphor, das bei der Erhaltung des Energielevels Bedeutung hat.
Natrium und Laktose: Negativpunkte für den Hüttenkäse
Negativ bewerten allerdings manche Ernährungswissenschaftler den hohen Natriumanteil im Hüttenkäse. Natrium ist für den menschlichen Körper zwar essenziell, ein zu hoher Konsum kann aber Bluthochdruck begünstigen.
Für Menschen, die Laktose nicht vertragen, ist Hüttenkäse – wie andere Frischkäsearten auch – nicht besonders geeignet. Denn je länger ein Käse reift, desto niedriger ist sein Laktosegehalt. Im Handel gibt es mittlerweile aber etliche laktosefreien Hüttenkäsevarianten. Für Diabetiker ist Cottage Cheese wegen seiner wenigen Kohlenhydrate gut geeignet.
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