Mandeln sind Sattmacher

claudia_lueck
Lifestyle - Essen & Trinken
2. August 2011

Laut einer aktuellen amerikanischen Studie senken Mandeln den  Blutzuckerspiegel und machen außerdem sehr lange satt.

Mandeln können beim Abnehmen helfen
Mandeln können beim Abnehmen helfen

Dass man morgens am besten eine kohlenhydratreiche Mahlzeit zu sich nimmt, davon sind die Anhänger der Trennkost (www.schlankschafen.de) seit langem überzeugt. Eine aktuelle Studie meint nun, wer zum Frühstück außerdem Mandeln isst, hat längere Zeit keinen Hunger, weil das Sättigungsgefühl noch länger anhält. Der Heißhunger am späten Vormittag entfällt — und damit vielleicht der Griff nach Wurstbrötchen oder dem Müsliriegel.

Zudem helfen Mandeln, ein Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index, den Blutzuckerspiegel über einen großen Teil des Tages zu stabilisieren. Dr. Richard Mattes, Professor für Nahrungsmittel und Ernährung an der Purdue Universität in den USA, leitete die aktuelle Studie und erklärt: „Wir vermuten, dass die verschiedenen Bestandteile der Mandeln, wie ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe, verhindern, dass der Blutzuckerspiegel nach Mahlzeiten zu stark ansteigt. Wer also ein kohlenhydratreiches Frühstück um Mandeln ergänzt, kann damit die Blutzuckerkonzentration nach dem Frühstück und sogar nach dem Mittagessen verringern."

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In ihrer Untersuchung analysierten die Forscher, wie sich verschiedene Mandelformen auf die Insulinempfindlichkeit und das Sättigungsgefühl bei Testpersonen mit einer Vorstufe des Diabetes auswirken. Die Studienteilnehmer, die ein Frühstück mit ganzen Mandeln verzehrten, fühlten sich länger gesättigt und wiesen einen geringeren Blutzuckerspiegel nach dem Frühstück und der zweiten Mahlzeit auf, als die Testpersonen, die ein Frühstück ohne Mandeln zu sich nahmen. Von allen Mandelformen erzielten die ganzen Mandeln den größten Sättigungseffekt und dämmten den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr am besten ein. Die Mandeln, die man bei uns kaufen kann, stammen größtenteils aus dem sonnigen Kalifornien, aber auch aus Spanien, Portugal, Italien und Griechenland.

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