Darum solltest du deine Avocado waschen, bevor du sie aufschneidest
Die Avocado genießt ernährungswissenschaftlich einen guten Ruf. Sie versorgt den Körper mit einfachen, ungesättigten Fetten und einer Vielzahl Vitamine. Doch sie kann bei falscher Zubereitung auch krank machen. Deshalb raten Experten, die beliebte Südfrucht vor dem Verzehr zu waschen.
Die US-amerikanische Behörde für Lebens- und Arzneimittel, Food and Drug Administration (FDA), rät in einer neuen Veröffentlichung dazu, Avocados vor dem Aufschneiden zu waschen. Laut der Behörde können sich auf der Schale der Frucht Salmonellen und Listerien, also Bakterien befinden. Ein Schnitt durch die ungewaschene Hülle könnte die Keime dann auf das Fruchtfleisch übertragen.
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Für ihren Bericht testeten die Mitarbeiter 1.615 Früchte. Auf zwölf von ihnen konnten Salmonellen nachgewiesen werden. Die Bakterien können unter anderem zu Magen-Darm-Beschwerden führen. 17 Prozent der getesteten Avocados beherbergten Listerien auf ihrer Schale. Ein kleiner Prozentsatz (drei Früchte) enthielt die Bakterien auch direkt im Fruchtfleisch.
Listerien kommen in der ganzen Umwelt vor und sind für gesunde Menschen in der Regel ungefährlich, für Kleinkinder und immunschwache Menschen können die Bakterien aber gefährlich werden. Weltweit kommt es immer wieder zu Todesfällen. Die Symptome reichen von grippeähnlichen Beschwerden über Durchfall bis Erbrechen.
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Prinzipiell rät die Behörde dazu, Früchte vor dem Verzehr zu waschen. Durch Produktion und Lagerung können praktisch immer Bakterien auf der Schale zurückbleiben. Gerade Listerien können auch unter Vakuumverschluss überleben. Den Hitzetest bestehen sie aber nicht: Ein Wasserbad von mindestens 72 Grad Celsius tötet sie nach wenigen Minuten ab.
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