"Die perfekte" Pasta für Saucenliebhaber wurde entwickelt
Man könnte meinen, es gäbe bereits genug verschiedene Nudelsorten für alle Arten von Geschmack, doch weit gefehlt. Ausgerechnet ein amerikanischer Food-Journalist will jetzt die perfekte Nudelform erfunden haben, die alle anderen in den drei Kardinalkategorien einer jeden Nudel schlagen will.
Drei Jahre lang war der Food-Journalist Dan Pashman in den USA unterwegs. Am Ende seiner Reise, auf der er verschiedene Experten befragte, immer wieder neue Nudelformen erdachte, produzierte, probierte und wieder von vorne begann, will er sein großes Ziel nun erreicht haben.
Geschmacksexplosion mit Wasserfall
Angelehnt an das italienische Wort "cascata" (deutsch: Wasserfall) nannte er seine Kreation Cascatelli, deren Vorzüge im Wesentlichen aus drei Faktoren bestehen sollen, die über die Qualität ein jeder Nudel befinden: An der Nudel soll möglichst viel Sauce hängen bleiben, sie soll mit der Gabel leicht aufgespießt werden können und beim Hineinbeißen wie beim Kauen eine angenehme Konsistenz aufweisen. "Sauceability, forkability, tooth sinkability" nennt Pashman das in seiner fünfteiligen Podcast-Serie "Mission: Impastable".
Geschwungen, gezackt und mit genügend Hohlraum
Optisch erinnern die Nudeln, die in Zusammenarbeit mit dem US-Nudelfabrikanten Sfoglini hergestellt werden, an ein teigiges Komma mit Reifenabdruck.
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An manchen Stellen dünner, an anderen dicker und versetzt mit einem Zackenmuster kann man sich schon beim Anblick vorstellen, wie sich leckere Sauce in den Hohlräumen sammelt und die Sensoren auf der Zunge ob der besonderen Form in angeregte Verzückung geraten.
In den USA kommt die Pasta gut an
Die Food- und Wein-Autorin Florence Fabricant jedenfalls empfahl die neuartige Pasta in der "The New York Times" und schrieb, sie eigne sich besonders gut für Saucen wie Carbonara, Marinara, Arrabiata und Pesto.
Aktuell sind die Cascatelli ausverkauft. Über die Landesgrenzen hinaus hat deren Schöpfer aber noch einen anderen Wunsch: Er wünsche sich, dass seine Nudelform Bestand hat, sagte er gegenüber einer US-Zeitschrift. Und er hoffe, dass auch die Italiener sie mögen.
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