Einfache und kostengünstige Herbstrezepte: Ich koche mit dem Dampfgarer und entdecke leckere Gerichte für die kalte Jahreszeit
Mit dem Herbst in vollem Gange entschied ich mich, drei herbstlich inspirierte Rezepte in meinem Crock-Pot beziehungsweise Slow-Cooker (Schongarer) auszuprobieren.
Ich weiß aus erster Hand, dass es an einem kühlen Arbeitsabend nichts Besseres gibt, als ein warmes Essen, das schon fertig ist, sodass man in die Küche spazieren kann und das Abendessen bereit ist.
Für diese Woche habe ich drei gemütliche, sättigende Rezepte zubereitet, die perfekt zum Herbst passen: Rindereintopf, Maissuppe mit Hühnchen und Kartoffeln und cremiges Knoblauch-Schweinekotelett. Lest im Folgenden, wie ich sie zubereitet habe und wie sie ausgefallen sind.
Meine drei Crock-Pot-Rezepte für den Herbst
Erin McDowell/Business Insider
Das erste Herbstrezept, das ich zubereitet habe, war der deftige Rindereintopf von Martha Stewart.
Für dieses Rezept, das sowohl auf dem Herd als auch im Slow-Cooker zubereitet werden kann, braucht ihr nur wenige Zutaten: Rinderkotelett in zweieinhalb Zentimeter lange Stücke geschnitten, Mehl zum Bestäuben des Fleisches, Babykartoffeln, zwei Dosen gewürfelte Tomaten mit grünen Chilis, gefrorene Erbsen und Karotten sowie Gewürze.
Erin McDowell/Business Insider
Der erste Schritt ist, das Rindfleisch in den Slow-Cooker zu geben und das Mehl hinzuzufügen.
In vielen Lebensmittelgeschäften gibt es Rinderhackfleisch zu kaufen, das bereits zurechtgeschnitten und in Würfel für Eintöpfe geschnitten ist. Ich habe mich für diese Würfel entschieden und es hat wunderbar geklappt.
Erin McDowell/Business Insider
Dann alle anderen Zutaten hinzugeben, einschließlich der Tomaten, Erbsen und Karotten.
Rührt den Topf um, damit sich die Tomatensauce und das Gemüse gleichmäßig im Fleisch verteilen.
Erin McDowell/Business Insider
Dies ist wirklich ein Slow-Cooker-Gericht, das man schnell zubereiten kann.
Abgesehen davon, dass ihr die Kartoffeln halbieren und die tiefgefrorenen Erbsen und Karotten auftauen müsst, braucht ihr eigentlich nur alles in den Slow-Cooker zu geben und ihn in Ruhe zu lassen.
Erin McDowell/Business Insider
Der Eintopf kocht fünf Stunden lang auf höchster Stufe. Wenn sich euer Schongarer also nach sechs Stunden abschaltet, wie es bei meinem der Fall ist, müsst ihr einen Timer einstellen.
Ihr wollt den Eintopf auf keinen Fall zu lange kochen, sonst könnte das Fleisch austrocknen. Ihr solltet aber auch genügend Zeit einplanen, damit das Fleisch schön zart wird.
Erin McDowell/Business Insider
Als das Abendessen kam, duftete die Küche himmlisch und ein Topf mit einem herzhaften Eintopf wartete auf mich.
Die Zubereitung dieses Gerichts war nicht nur relativ kostengünstig – ich habe nur etwa 20 US-Dollar (etwa 19 Euro) für alle Zutaten ausgegeben, die ich nicht schon in meiner Speisekammer hatte – sondern es war auch das perfekte Herbstgericht.
Erin McDowell/Business Insider
Das Fleisch war zart und die Kartoffeln machten das Gericht sättigend. Am Ende habe ich die Reste für einen anderen Tag aufgehoben.
Ich mochte auch den leichten Kick und den Geschmack der Tomaten und des grünen Chilis. Die Schmorflüssigkeit selbst hatte einen sehr fleischigen, herzhaften Geschmack und die perfekte Konsistenz.
Dieses Gericht war nicht nur einfach und kostengünstig zuzubereiten, sondern ich konnte es auch nachkochen, ohne länger als ein paar Sekunden auf das Rezept zu schauen. Alles in allem würde ich diesen einfachen Eintopf auf jeden Fall wieder machen.
Das Rezept findet ihr in „Martha Stewart’s Slow Cooker“ und online hier.
Erin McDowell/Business Insider
Das zweite Rezept, das ich zubereitet habe, war eine cremige Hühner-, Kartoffel- und Maiscremesuppe.
Ich liebe es, mich im Herbst und Winter mit einer warmen Schüssel Suppe, Eintopf oder Chowder – einer amerikanischen Suppe – aufzuwärmen.
Erin McDowell/Business Insider
Für das Rezept werden rote Kartoffeln verwendet, die je nach Größe halbiert oder geviertelt werden.
Meine Kartoffeln waren etwas größer, also habe ich sie gewaschen, geviertelt und in den Slow-Cooker gegeben. Das Beste daran, Babykartoffeln oder rote Kartoffeln zu verwenden, ist, dass man sie nicht schälen muss, was noch weniger Vorbereitungsarbeit bedeutet.
Erin McDowell/Business Insider
Dann habe ich die Kartoffeln mit Mehl bestreut und den Topf umgerührt.
Das Mehl trägt dazu bei, dass die Suppe eine etwas dickere Konsistenz erhält.
Erin McDowell/Business Insider
Dann fügte ich die meisten anderen Zutaten hinzu, darunter Hühnerbrühe, zweieinhalb Dosen Mais in Dosen, Thymian, getrocknetes Basilikum und Zwiebelpulver.
Dann habe ich den Topf mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Erin McDowell/Business Insider
Die Suppe kocht auf höchster Stufe drei Stunden lang, oder bis die Kartoffeln weich sind.
Ich habe festgestellt, dass meine Suppe nach drei Stunden fertig war.
Erin McDowell/Business Insider
Während die Suppe kochte, bereitete ich das geschredderte Hühnerfleisch vor, das ich zum Schluss dazugeben wollte.
Ich habe zwei große Hühnerbrüste in einem Topf mit Wasser auf dem Herd pochiert. Das hat nur etwa zehn Minuten gedauert. Danach habe ich die Hühnerbrüste mit zwei Gabeln zerkleinert und das Geschnetzelte in einem Plastikbehälter in den Kühlschrank gestellt.
Erin McDowell/Business Insider
Sobald die Suppe etwa zehn Minuten fertig war, fügte ich die Sahne, die Milch, das zerkleinerte Hühnerfleisch und den zerkleinerten Cheddarkäse hinzu.
Nach etwa zehn Minuten sollte der Cheddar vollständig geschmolzen und das Hähnchen warm sein.
Erin McDowell/Business Insider
Während die Suppe fertig war, habe ich etwas Speck gebraten, um ihn obenauf zu legen.
Ich habe mich für ungepökelten Sonntagsspeck entschieden – aber ihr könnt auch jeden anderen hochwertigen Speck verwenden.
Erin McDowell/Business Insider
Ich habe den Speck super knusprig werden lassen.
Nach ein paar Minuten schnitt ich den Speck auf und legte ihn auf ein Küchentuch, damit meine Mitbewohner und ich uns selbst bedienen konnten.
Erin McDowell/Business Insider
Die fertige Maissuppe war ein perfektes, gemütliches Herbstessen.
Der Mais und die Kartoffeln erinnerten mich an eine Herbsternte, während die Brühe gerade cremig genug war, um nicht superschwer zu sein. Dies war eine der leichtesten Suppen, die ich je gegessen habe, was bedeutete, dass ich kein schlechtes Gewissen hatte, wenn ich noch einen Nachschlag wollte – und noch einen dritten. Alle Zutaten, die in diesem Rezept verwendet wurden, waren erschwinglich und zum größten Teil in der Speisekammer zu finden.
Das Rezept von Delish findet ihr hier.
Erin McDowell/Business Insider
Das letzte Rezept, das ich gemacht habe, war auch das reichhaltigste.
Für das Rezept von Eatwell101 für cremige Knoblauch-Schweinekoteletts mit Kartoffeln müsst ihr zunächst gelbe Babykartoffeln oder große gelbe Kartoffeln schälen und klein schneiden.
Ich entscheide mich immer für Babykartoffeln, wenn ich kann, weil ich die Textur der Kartoffelschale mag. Außerdem spare ich Zeit, wenn ich sie nicht schälen muss.
Erin McDowell/Business Insider
Nachdem ich die gehackten Kartoffeln in den Slow-Cooker gegeben hatte, habe ich sie mit etwas Pfeffer bestreut.
Zu diesem Zeitpunkt fange ich auch gerne an, den Slow-Cooker vorzuheizen, um ein wenig Zeit zu sparen. Dazu schalte ich ihn normalerweise auf die höchste Stufe, bevor ich alle anderen Zutaten hinzufüge.
Erin McDowell/Business Insider
Als Nächstes wird die cremige Knoblauchsauce zubereitet, die über das Ganze drüber gegossen wird.
Zunächst habe ich sechs gehackte Knoblauchzehen angebraten, bis sie dufteten, ohne braun zu werden. Ein Tipp, damit der Knoblauch nicht anbrennt, ist, einen Esslöffel Wasser zusammen mit dem Öl in den Topf mit dem Knoblauch zu geben.
Erin McDowell/Business Insider
Für die Sauce braucht man geriebenen Parmesan, Sahne, Frischkäse und Hühnerbrühe.
Die ersten Zutaten, die in die Soße gegeben werden, sind die Sahne, der Frischkäse und die Hühnerbrühe. Nach etwa zehn Minuten sollte die Soße andicken, und dann ist es Zeit, den Parmesan hinzuzufügen.
Dann stellte ich den Herd auf Köcheln und ließ die Soße warm werden, während ich den Rest des Essens zubereitete.
Erin McDowell/Business Insider
Als Nächstes habe ich meine fünf Schweinekoteletts ohne Knochen vorbereitet.
Dazu habe ich sie mit einem Papiertuch leicht abgetrocknet, um sie gut anbraten zu können, und sie mit koscherem beziehungsweise Küchen-Salz gewürzt.
Ich liebe Schweinekoteletts, weil sie eine gute Proteinquelle zu einem erschwinglichen Preis sind. Das Paket Schweinekoteletts, das ich in meinem Rezept verwendet habe, kostete nur 5,99 US-Dollar (5,67 Euro) pro Pfund.
Erin McDowell/Business Insider
Ich habe die Schweinekoteletts in eine heiße gusseiserne Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl gelegt und sie von beiden Seiten angebraten.
Nachdem die Ränder der Schweinekoteletts gebräunt gewesen waren, drehte ich sie um und wiederholte den Vorgang auf der anderen Seite für nur wenige Minuten.
Erin McDowell/Business Insider
Als Nächstes habe ich sie direkt auf die Kartoffeln in den Schongarer gegeben
Schweinefleisch ist schwierig zuzubereiten, ohne es auszutrocknen, daher war ich gespannt, wie diese Methode gelingen würde.
Erin McDowell/Business Insider
Dann habe ich mein Gemüse geschnitten und angebraten. In diesem Rezept werden eine mittelgroße Zwiebel in Scheiben und zwei Tassen geschnittene Pilze verwendet.
Ich habe die Zwiebel und die Champignons in der gleichen Pfanne wie die Schweinekoteletts angebraten, wobei ich die Fettreste vom Schwein mit dem Gemüse kombinierte.
Erin McDowell/Business Insider
Dieses Rezept erforderte definitiv mehr Vorbereitungsarbeit und tatsächliches Kochen als die anderen Rezepte, die ich ausprobiert habe.
Nach etwa einer halben Stunde Garzeit war ich immer noch nicht bereit, meinen Schongarer allein zu lassen.
Als die Zwiebeln und Pilze weich und leicht gebräunt waren, gab ich sie zu den Schweinekoteletts und Kartoffeln in den Slow-Cooker.
Erin McDowell/Business Insider
Zu diesem Zeitpunkt war die Sauce angedickt und konnte in den Schongarer gegeben werden.
Die Soße sollte so dick sein, dass sie an einem Löffel kleben bleibt, sich aber dennoch leicht über den gesamten Kocher gießen lässt.
Erin McDowell/Business Insider
Meine Soße war etwas zu dickflüssig, aber ich dachte mir, dass sie am Ende trotzdem lecker sein würde.
Das Rezept empfiehlt, so viel Sauce wie möglich auf die Schweinekoteletts, Pilze und Zwiebeln zu geben und weniger auf den Boden des Slow-Cookers. Schließlich war ich bereit, den Deckel auf den Kocher zu setzen und ihn fertig garen zu lassen.
Erin McDowell/Business Insider
Nach drei Stunden in der Höhe waren meine Schweinekoteletts fertig zum Verzehr.
Das ganze Gericht roch himmlisch – ich konnte es kaum erwarten, eine Schüssel mit den Schweinekoteletts, den Kartoffeln und der köstlichen Sahnesauce zu füllen.
Erin McDowell/Business Insider
Die Schweinekoteletts waren super saftig und zart, während die Kartoffeln perfekt gekocht waren.
Mir hat auch die Zugabe von Pilzen und Zwiebeln sehr gut gefallen – beide Gemüsesorten gaben dem Gericht eine Menge Geschmack. Das herausragende Element des Gerichts war jedoch mit Abstand die cremige Knoblauchsauce.
Obwohl ich nicht daran denken mochte, wie viel Frischkäse darin enthalten war, machte sie das Gericht erst zu dem, was es war. Die Soße hat sowohl den Kartoffeln als auch den Schweinekoteletts die dringend benötigte Saftigkeit verliehen und gleichzeitig durch den Knoblauch und den Parmesankäse eine Menge Geschmack hinzugefügt.
Das Rezept von Eatwell101 findet ihr hier.
Ich würde dieses Rezept – und alle anderen Herbstrezepte aus dem Slow-Cooker, die ich ausprobiert habe – auf jeden Fall immer wieder machen.
Lest den Originalartikel auf Business Insider.
