Ich bin Ernährungsberaterin und setze auf leckere Vollwertkost: Das sind meine 7 simplen Lieblingsrezepte

Als registrierte Ernährungsberaterin halte ich mich grundsätzlich so gut wie möglich an die Grundsätze der Mittelmeerdiät. Sie besteht aus einer Mischkost aus frischem Obst und Gemüse, viel Fisch und wenig rotem Fleisch. Der Lifestyle-Trend wird ständig als die beste Art zu essen angepriesen, und ich stimme dem zu.

Aber da ich mit meinem Beruf, meinen elterlichen Pflichten, meinen Beziehungen und so vielem mehr jongliere, sind Mahlzeiten, die viel Zeit und Planung erfordern, einfach nicht drin. Zum Glück kann ich auch an stressigen Tagen ein nahrhaftes und leckeres Abendessen zaubern. Hier sind einige der Rezepte, auf die ich immer wieder zurückgreife.

7 schnelle Rezepte

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Lachs, Vollkornprodukte und Gemüse sind eine unschlagbare Kombination

Eines meiner Grundnahrungsmittel zum Abendessen ist ein einfaches Stück gekochter Lachs, das zusammen mit einem Vollkornprodukt (wie Quinoa) und Gemüse serviert wird.

Ich bestreue die Lachsfilets mit einer Gewürzmischung, um ihnen einen geschmacklichen Kick zu geben. Die Kräuter und Gewürze (wie Dill und Fenchel) entsprechen denen, die typischerweise von Menschen genossen werden, die am Mittelmeer leben.

Ich schätze es, dass eine Portion der Gewürzmischung weniger als 100 Milligramm Natrium enthält, was besser ist als die meisten im Laden gekauften Marinaden.

Lauren Manaker

Chili lässt sich an arbeitsreichen Abenden leicht zubereiten

Geringe Mengen an magerem Rindfleisch sind in der mediterranen Diät erlaubt. Um ein herzhaftes Chili zuzubereiten, ohne es mit dem Rindfleisch zu übertreiben, verwende ich eine Hälfte Rinderhackfleisch und eine Hälfte pflanzlichen Ersatzes.

Ich füge auch gerne mehr Bohnen zu meinem Chili hinzu, als die traditionellen Rezepte vorschlagen, um zusätzliches Pflanzenprotein, Ballaststoffe und Antioxidantien zu erhalten.

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Walnuss-Tacos sind bei mir zuhause ein beliebtes Rezept

Die Zubereitung von Tacos mit Walnüssen ist eine einzigartige Möglichkeit, gesunde Fette, Proteine und Ballaststoffe zu erhalten.

Ich gebe die Walnüsse in eine Küchenmaschine und zerkleinere sie, bis sie gleichmäßig zerbröselt sind und an Hackfleisch erinnern. Dann brate ich die Walnüsse in einer Pfanne mit Öl und Taco-Gewürz für etwa fünf Minuten.

Die Mischung schmeckt hervorragend in einer Tortilla mit den typischen Taco-Beilagen.

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Edamame-Salat eignet sich hervorragend zum Vorbereiten von Mahlzeiten

Ein schnelles und einfaches Gericht, das ich am liebsten im Kühlschrank aufbewahre, ist ein Edamame-Salat mit Zitrusfrüchten und Kurkuma.

Ich kombiniere geschälte Edamame, frische Minze, geschnittene Zwiebel, geschnittene rote Paprika aus dem Glas, eine Prise Salz und Mandelsplitter in einer Schüssel. Dann mische ich alles mit Olivenöl und Orangensaft.

Das pikante Dressing enthält einige zusätzliche gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe aus dem Saft, und die Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Lauren Manaker

Gekaufte Salat-Kits sind ebenfalls ein Lebensretter

An arbeitsreichen Abenden greife ich auf Salatkits zurück.

In letzter Zeit ist mein Favorit ein Mix, der geröstete Linsen und Fetakäse für Proteine, mit Kräutern gewürzte Fladenbrotchips und pestizidfreien Salat enthält.

Ich füge gerne frische Avocado und geschälte Pistazien für gesunde Fette hinzu. Manchmal esse ich den Salat auch in einem Wrap.

Lauren Manaker

Hähnchen aus dem Slow Cooker ist ein saftiges und sättigendes Gericht

Nachdem ich einige Hähnchenschenkel kurz angebraten habe, gebe ich sie mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Zimt, Kreuzkümmel, Oliven, gerösteten roten Paprika aus dem Glas, Backpflaumen und frischem Zitronensaft in den Slow Cooker. Wenn ich etwas mehr Würze möchte, verwende ich gerne Divina Mandarinen- und Chili-Oliven.

Das alles koche ich mindestens vier Stunden lang auf niedriger Stufe oder bis das Huhn gar ist und eine Innentemperatur von mindestens 75 Grad Celsius hat.

In der Regel serviere ich das Fleisch mit einem Vollkornprodukt, zum Beispiel Quinoa, und einem Beilagensalat.

Lauren Manaker

Es gibt keinen Grund, warum ihr nicht Haferflocken zum Abendessen essen könnt

Ich liebe es, meinen Tag mit einer Schüssel Haferflocken zu beginnen, aber es ist auch eine super einfache Idee für ein Abendessen.

Ich neige dazu, die Proteinhaferflocken für zusätzliches Eiweiß zu verwenden. Ich kann eine große Ladung zum Aufwärmen machen, wenn ich weiß, dass ich eine arbeitsreiche Woche habe.

Meine Lieblingstoppings sind Nussbutter (für gesunde Fette und Proteine), Beeren (für Ballaststoffe und Antioxidantien) und Chiasamen (für Proteine, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren).

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