Food-Redakteurin Elisabeth Tatter: Mein Rezept der Woche – Herbstliche Kürbis-Ziegenkäse-Frittata

Hallo, willkommen in meiner Küche. Ich bin Elisabeth, Food-Redakteurin bei Freundin. Ich liebe leckeres Essen und ich probiere gerne neue Rezepte aus. Seit kurzem lade ich Sie jede Woche ein, mich in meiner Küche zu besuchen – oder mit mir einen Blick in meinen Foodie-Inspirations-Ordner zu werfen (ja, den gibt es wirklich) – und teile mit Ihnen mein Rezept der Woche. Sei es ein schnelles Alltagsgericht nach der Arbeit, ein leckerer Kuchen fürs Wochenende, eine innovative Kreation oder ein brandneuer Food-Trend, den ich gerade entdeckt habe.

Rezept der Woche: Herbstliche Kürbis-Ziegenkäse-Frittata

Auch wenn im Alltag oft nicht die meiste Zeit zum Kochen bleibt, im Herbst dürfen leckere, wärmende Ofenrezepte mit saisonalem Gemüsewie Kürbis oder Grünkohl einfach nicht fehlen. Aber dann am liebsten in einer Form, die möglichst wenig Arbeit macht und schnell gelingt. Als mir dann dieses Rezept begegnet ist, wusste ich, das muss unbedingt demnächst mal ausprobieren:

Denn die Rezept-Checkliste wird bei diesem Rezept sofort erfüllt: Herbstlicher Kürbis – check, aromatischer Grünkohl – check, cremig-würziger Ziegenkäse – check, und eine leckere Ei-Mischung, die schnell gelingt und lange sättigt. So ist die saisonale Frittata perfekt nach einem langen Arbeitstag oder einem schönen Herbstspaziergang, der hungrig macht. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept bald selbst nachzukochen – Sie auch?

Wohlfühl-Rezept: Herbstliche Kürbis-Ziegenkäse-Frittata

Zutaten für 4 Portionen:

• 300 g Kürbis

• Etwas Öl zum Beträufeln

• 5 Scheiben Speck (optional)

• 1 Schalotte

• 300 g Grünkohl

• 8 Eier

• 1 Teelöffel Salz, Pfeffer nach Geschmack

• 120 g Ziegenkäserolle

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Auf einem Backblech mit etwas Öl beträufeln und für 20 Minuten im Ofen garen.

3. Speckscheiben in feine Streifen schneiden und in einer kalten, ofenfesten Pfanne (z.B. aus Gusseisen) bei mittlerer Hitze auslassen. Wer das Rezept ohne Speck kochen möchte, kann einfach etwas Öl in der Pfanne erhitzen.

4. In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen und fein würfeln. Diese nach ca. 5 Minuten zum Speck hinzugeben und glasig anbraten.

5. Währenddessen den Grünkohl waschen, harte Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Diesen dann mit etwas Wasser zu Speck und Zwiebeln in die Pfanne geben. Deckel auflegen und den Kohl so dämpfen, bis er zusammenfällt und weich wird.

6. Deckel entfernen und den gegarten Kürbis hinzufügen und unterheben.

7. Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über das Gemüse in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.

8. Ziegenkäse fein würfeln und auf der Ei-Gemüse-Pfanne verteilen.

9. Pfanne in den Ofen schieben und für 10-15 Minuten backen, bis die Ei-Masse aufgegangen, golden und gar ist. Kurz ruhen lassen, dann in Streifen schneiden und servieren.

Tipp: Das Rezept funktioniert auch super mit übrig gebliebenem Kürbis. Diesen dann nur etwas länger in der Gemüse-Mischung aufwärmen und dann ganz nach Rezept mit der Ei-Masse übergießen.