Food-Redakteurin Elisabeth Tatter: Mein Rezept der Woche – Das beste Reste-Rezept für Bratenschnitte

Elisabeth Tatter
Food-Redakteurin: Rezept der Woche – Das beste Reste-Rezept für Bratenschnitte

So kombiniert wird das Spiegelei und der übrige Braten zum Highlight

Getty Images, fermate

Hallo, willkommen in meiner Küche. Ich bin Elisabeth, Food-Redakteurin bei Freundin. Ich liebe leckeres Essen und ich probiere gerne neue Rezepte aus. Seit kurzem lade ich Sie jede Woche ein, mich in meiner Küche zu besuchen – oder mit mir einen Blick in meinen Foodie-Inspirations-Ordner zu werfen (ja, den gibt es wirklich) – und teile mit Ihnen mein Rezept der Woche. Sei es ein schnelles Alltagsgericht nach der Arbeit, ein leckerer Kuchen fürs Wochenende, eine innovative Kreation oder ein brandneuer Food-Trend, den ich gerade entdeckt habe.

Rezept der Woche: Das beste Reste-Rezept für Bratenschnitte

Ich gestehe: Im Alltag esse ich kaum Fleisch. Eigentlich gar keins. Doch ab und an werde ich schwach, besonders wenn es um einen leckeren Braten mit allem Drum und Dran geht. Und so lecker das Sonntagsessen auch ist, fast noch besser sind die Reste, die davon übrig bleiben. Allen voran ein echter Klassiker, den es bei meinen Eltern regelmäßig gibt: Bratenschnitte.

Was einst als Kantinen-Klassiker bei ihnen an der Uni begann, gab es immer wieder als ich klein war und ich habe das leckere, herzhafte Rezept mit in meine Küche genommen. Denn es vereint übrigen Braten (egal ob Rind oder Schwein) mit wenigen Zutaten zu einem perfekten Resteessen, das schnell gelingt, satt und glücklich macht.

Rezept der Woche: Das beste Reste-Rezept für Bratenschnitte

Braten, Spiegelei und Sweet-Chili-Soße: So wird die Bratensoße perfekt

Elisabeth Tatter,

Das Konzept ist denkbar einfach: Übrigen Bratenscheiben werden auf Brot serviert und mit einem Spiegelei getoppt. Easy. Doch mit etwas Mayo, frischem Salat und einer aromatischen Soße vereint sich das Ganze zu einem überraschenden, neuen Ganzen, das einfach perfekt für müde Montage ist. Das sollten Sie unbedingt das nächste Mal ausprobieren, wenn Sie Bratenreste haben.

Bratenreste als neues Highlight: So gelingt die Bratenschnitte

Zutaten für 1 Portion:

  • 2-3 Scheiben vom Braten Ihrer Wahl

  • 2 Scheiben Brot

  • 2-3 Eier (je nach Appetit und Größe)

  • 2 TL Öl

  • Salz, Pfeffer, Petersilie

  • Salat

  • Mayonnaise

  • Braten- oder Sweet-Chili-Soße

Zubereitung:

  1. Vom übrig gebliebenen Bratenstück 2-3 Scheiben abschneiden und beiseitelegen.

  2. Zwei Scheiben Brot auf einem Teller bereitlegen.

  3. Für das Spiegelei etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier (2 oder 3 je nach Größe der Eier und Ihrem Appetit) anbraten. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Petersilie würzen.

  4. In der Zwischenzeit die Brotscheiben mit etwas Mayonnaise bestreichen und die diese mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

  5. Salatblätter waschen und auf dem Brot platzieren. Darauf die Bratenscheiben verteilen.

  6. Die fertigen Spiegeleier auf die Bratenscheiben setzen und mit der Soße Ihrer Wahl toppen. Übrige Bratensoße passt sehr gut, doch auch fertige Sweet-Chili-Soße ist eine tolle Ergänzung. Sofort mit dem warmen Ei servieren.

Tipp: Ich habe das Rezept auch schon oft ohne Braten gemacht. Denn die Kombi schmeckt auch mit einer Scheibe Käse (der leicht unter dem heißen Ei schmilzt) super!

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