Food-Redakteurin Elisabeth Tatter: Mein Rezept der Woche – Winterliche Zimt-Blondies

Hallo, willkommen in meiner Küche. Ich bin Elisabeth, Food-Redakteurin bei Freundin. Ich liebe leckeres Essen und ich probiere gerne neue Rezepte aus. Seit kurzem lade ich Sie jede Woche ein, mich in meiner Küche zu besuchen – oder mit mir einen Blick in meinen Foodie-Inspirations-Ordner zu werfen (ja, den gibt es wirklich) – und teile mit Ihnen mein Rezept der Woche. Sei es ein schnelles Alltagsgericht nach der Arbeit, ein leckerer Kuchen fürs Wochenende, eine innovative Kreation oder ein brandneuer Food-Trend, den ich gerade entdeckt habe.

Rezept der Woche: Winterliche Zimt-Blondies

Ich backe wirklich gerne. Und liebe Kuchen. Gerade, wenn das Wetter kälter und grauer wird, darf ein leckeres Stück Kuchen zu einer heißen Tasse Kaffee nicht fehlen. Ganz weit oben stehen dabei klassische Apfelkuchen, süße Muffins oder Brownies – doch jetzt hat es mir auch ein anderes Rezept angetan. Denn diese Blondies begeistern im Herbst und Winter nicht nur mit leckerer Schokolade, sondern auch mit aromatischem Zimt. Einfach unwiderstehlich …

Dabei ist das Rezept erstaunlich simpel. Ein einfacher Rührteig wird mit einem Zimt-Zucker-Crumble getoppt und bekommt so ein dekadentes Finish. Interessant am Teig: Einige Esslöffel Apfelmus sorgen für eine natürliche Süße und machen den Teig zusätzlich saftig. Das muss ich unbedingt mal ausprobieren – und die Ausrede nutzen, um dieses leckere Rezept nachzubacken. Geht es Ihnen auch so?

Feel-Good-Rezept für kalte Tage: Winterliche Zimt-Blondies

Zutaten

Für die Zimt-Streusel:

• 75 g Zucker

• 25 g brauner Zucker

• 4 EL gesalzene Butter (zimmerwarm)

• 2 TL Zimt

Für die Blondies:

• 170 g Butter

• 60 ml Apfelmus

• 100 g Zucker

• 100 g brauner Zucker

• 1 großes Ei

• 2 TL Vanilleextrakt

• 290 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Zimt

• 1/4 TL Muskatnuss

• 1 TL Salz

• 100 g Zartbitter-Schokoladen (gehackt)

• 50 g Zimt-und-Zucker-Mischung

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Backform (ca. 23x33 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Für den Zimt-Streusel Butter, die beiden Zucker und Zimt in einer Schüssel miteinander vermischen. Die Mischung auf einem kleinen, mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 10 Minuten einfrieren.

3. Für den übrigen Teig die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie braun wird, damit sie ein nussiges Aroma bekommt. Kurz abkühlen lassen und in eine Rührschüssel geben.

4. Zucker, Apfelmus, Ei und Vanilleextrakt zur gebräunten Butter geben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und alles zu einem Teig vermischen.

5. Die gehackte Schokolade und ca. zweidrittel der gefrorenen Zimtstücke unterheben.

6. Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Die restlichen Zimtstücke darauf verteilen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

7. Die Blondies im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie außen fest und innen noch leicht weich sind.

8. Blondies abkühlen lassen, dann in Riegel schneiden und genießen!