Home-Office: 3 schnelle Lunch-Ideen von Starköchen zum Mitnehmen in die Sonne
Ein Nachteil des Home Office sei die schlechte Kantine lautete ein Witz, der ziemlich schnell nach den Ausgangsbeschränkungen die Runde machte. Dabei gibt es ein paar einfache Rezepte von Star-Köchen, die man zuhause nachkochen und bei dem schönen Wetter auch draußen genießen kann.
Healthy Greens Box von Jamie Oliver
Zutaten:
½ Kopf eines kleinen Brokkolis, 1 Handvoll Babyspinat, ½ Bund, frische Minze, 80 g Couscous, 1 Limette, 1 Handvoll gemischte Samen, 1 Prise gemahlenen Kreuzkümmel, Olivenöl, 50 g Fetakäse, 1 Teelöffel Harissa
Zubereitung:
Den Brokkoli in zwei Hälften teilen und für 3 bis 4 Minuten kochen. In kaltes Wasser geben, damit er bissfest bleibt. Den Brokkoli herausnehmen und zusammen mit dem Spinat und einem Teil der Minze klein hacken, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Samenmischung in einer Pfanne rösten und zum Schluss den Kreuzkümmel dazugeben.
Den Couscous nach der Anleitung auf der Packung zubereiten und zusammen mit dem gehackten Gemüse und den Kräutern in die Lunchbox füllen. Alles mit dem Saft einer halben Limette, etwas Olivenöl und dem Harissa würzen, den Rest der Minze dazu geben und den Fetakäse zerkrümeln. Alles durchmischen am Ende und die gerösteten Samen obendrauf geben.
Ramensuppe von Nelson Müller
Zutaten:
0,75l Brühe (Gemüse oder Huhn), 4 Shitake-Pilze, 1 Pak Choi, 1 Karotte, 100 g Mie-Nudeln (trocken), 60 g Sojasprossen, 1 Frühlingszwiebel, 1 EL Sojasauce, 2 Eier, 25 g Zitronengras, 50 g frischen Ingwer, nach Geschmack Thai-Basilikum oder frischen Koriander
Zubereitung:
Die Nudeln in Wasser kurz aufkochen, ca. 10 min einweichen und abgießen. Die Eier in kochendem Wasser 5 Minuten kochen, bis sie wachsweich sind. Shiitake und Ingwer in feine Scheiben geschnitten in einer Pfanne scharf anbraten und dann mit der Brühe ablöschen. Die Karotte in dünne Streifen schneiden und die Frühlingszwiebel und das Zitronengras in ca. 2 cm lange Stücke. Zusammen mit dem Pak Choi und der Sojasoße in die Brühe geben und auf geringer Stufe kurz köcheln lassen. In Schüsseln verteilen und mit halbierten Eiern, den Sojasprossen und den Kräutern garnieren.
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Asia-Pfanne von Steffen Henssler
Zutaten:
½ Brokkoli, 1 Spitzpaprika, 1 Peperoni, 1 Handvoll Mandeln, 1 Chinakohl, Teriyaki-Sauce, 1 Bund Schnittlauch, 1 Bio-Zitrone, 1 Avocado, evtl. Sesamkörner
Zubereitung:
Rohe Brokkoliröschen in der Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, Spitzpaprika und Peperoni in feine Ringe schneiden, Mandeln hacken und alles mit in die Pfanne geben. Fein rösten lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Scheiben des Chinakohls abschneiden, zum Gemüse geben und ca. 1 Minute weiterbraten lassen. Mit Teriyaki-Sauce ablöschen (alternativ geht auch eine Mischung aus Honig und Sojasauce) das Gemüse in einen Topf geben und kurz weiterköcheln lassen. Den Schnittlauch grob schneiden, die Avocado würfeln, die Schale der Zitrone abreiben, unter das Bratgemüse mischen.
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Achtung: Die Regeln zum Verzehr außer Haus sind in den verschiedenen Bundesländern unterschiedlich geregelt. Die vorgestellten Rezepte richten sich eher an einzelne Person, die sich in der Mittagspause einzeln zum Beispiel auf eine Wiese setzen und aus der Lunchbox essen und sind nicht für Picknicks im großen Kreis gedacht.
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