Ich bin Köchin und wehrte mich lange gegen eine Heißluftfritteuse – diese 13 Gerichte zeigen, dass das ein Fehler war

Als alle anderen eine Heißluftfritteuse kauften, habe ich mich zurückgehalten. Ich holte dann einfach meine alte Fritteuse und literweise Öl heraus oder kämpfte mit einer Reihe von Bratpfannen und Grillplatten.

Als ich schließlich nachgab und eine digitale 7-Quadrat-Luftfritteuse von Gourmia kaufte, war ich erstaunt und begeistert, wie einfach sie zu bedienen war, wie wenig Öl man brauchte und wie wenig Kochgerüche in der Küche zurückblieben.

Jetzt koche ich so gerne mit dem Gerät, dass ich mir sogar eine zweite Fritteuse gekauft habe (eine Kalorik Maxx 26-Quart-Digitalfritteuse).

Hier sind einige meiner Lieblingsgerichte, die ich als erfahrene Köchin in meiner Heißluftfritteuse zubereite.

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Ich bin eine Köchin, die besessen ist von meiner Heißluftfritteuse. Hier sind meine 13 Lieblingsgerichte, die ich darin zubereiten kann.

Aefa Mulholland

Panierte oder in Pankokruste gebratene Garnelen gelingen in einer Heißluftfritteuse unglaublich gut.

Es gibt unzählige Rezepte für panierte, luftgetrocknete Garnelen.

Ich bevorzuge es, wenn meine Garnelen mit einem Hauch von Schärfe serviert werden, wie bei dem „Bang Bang“-Garnelenrezept vom Blog Stay Snatched. Ich mag es auch, wenn die Garnelen mit Zitronen-Aioli kombiniert werden.

Um die Garnelen schnell und effizient zu panieren, ist es am besten, eine Dip-Station mit drei Schüsseln einzurichten – eine Schüssel für Mehl, eine für Ei (oder Ei und Senf oder Mayo) und eine für Panko. Ich habe die Garnelen aber auch schon einfach in leicht geöltes Panko getaucht, bevor ich sie in die Fritteuse geworfen habe.

Aefa Mulholland

Gefüllte Portobello-Pilze sind ein schnelles und schmackhaftes Abendessen.

Die Liste der Dinge, die man auf eine Portobello-Haube packen und in die Fritteuse stecken kann, ist unendlich lang.

Ein Rezept aus dem Blog Spend With Pennies kombiniert sie mit Cheddar und Speck, aber ich weiß, dass einige Leute auf Spinat und Frischkäse oder Knoblauch und Parmesan schwören. Brit + Co hat auch einige tolle Anregungen für Variationen, darunter mit Krabben gefüllte Pilze mit Gouda oder eine Anspielung auf französische Zwiebelsuppe.

Ich mache meine mit allem, was ich gerade zur Hand habe, aber besonders gut hat mir die Mischung aus Feta, Cheddar, Spinat, Artischocken, Semmelbröseln und Zitrone gefallen.

Ich lege die Kappen mit der Kiemenseite nach unten für ein paar Minuten in die Fritteuse, damit das Wasser ablaufen kann, bevor ich sie umdrehe und den Belag auftrage.

Aefa Mulholland

Ich setze das Huhn mit Nusskruste immer wieder auf die Speisekarte.

Ein luftgefrorenes Hähnchen mit Nusskruste ist in nur 20 Minuten saftig, lecker und mit einer perfekten Kruste zubereitet.

Je nachdem, welche Art von Fritteuse ihr habt, kann es etwas länger oder kürzer dauern – ich habe festgestellt, dass meine Korbfritteuse schneller gart und meine Konvektionsofenfritteuse etwas länger braucht.

Auf dem Blog Where Is My Spoon gibt es ein köstliches, einfaches Rezept für mit Panko paniertes Hähnchen. Ich habe es abgewandelt, indem ich halb zerstoßene Nüsse und halb Panko verwendet und geräucherte Paprika und Parmesan für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt habe.

Aefa Mulholland

Krabbenküchlein mit feuergerösteten grünen Chilis sind meine neue Lieblingsvorspeise.

Krabbenküchlein gehören zu den schmackhaftesten Gerichten, die ich gekocht habe, seit ich eine Heißluftfritteuse habe.

Ich habe mich an ein Rezept von Food Network gehalten, wobei ich der Einfachheit halber eine Dose feuergerösteter grüner Chilis und Chipotle-Pulver anstelle der angegebenen Chipotle-Chilis und Adobo-Sauce verwendet habe.

Eine cremige, zitronige Chipotle-Sauce ist die perfekte Beilage. Sie ist so spritzig und köstlich, dass ich sie trinken könnte.

Aefa Mulholland

Maisrippchen sind eine ausgezeichnete frittierte Alternative für Vegetarier.

Ihr könnt Maisrippchen in der Luft frittieren, wie in dem Rezept, das ich auf dem Blog Plant Based Folk gefunden habe, oder ihr könnt ein mexikanisch inspiriertes Flair mit einem Rezept von Food Network Canada erzielen.

Ich könnte mir auch vorstellen, dass sie mit Masala-Gewürz für eine indisch inspirierte Variante des Trends funktionieren.

Profi-Tipp: Erhitzt die Maiskolben vor dem Schneiden sieben bis neun Minuten lang in der Mikrowelle, damit sie leichter geviertelt werden können. Senkt dann die Temperatur der Heißluftfritteuse während des Garens.

Aefa Mulholland

Knusprig gebratener Tofu kann mit oder ohne Speisestärke zubereitet werden.

Auf dem Blog Live Eat Learn gibt es ein einfaches Rezept für Tofu ohne Maisstärke, mit Knoblauch und Sojasauce. Es hat mich daran erinnert, wie viel besser die Textur ist, wenn man die Feuchtigkeit vor dem Kochen aus dem Tofu presst (ich habe einen schweren holländischen Ofen verwendet, um den Block zu zerdrücken).

Ich habe auch schon knusprig gebratenen Tofu mit einer Marinade aus Ingwer, Tamari und Knoblauch zubereitet und mit Sesam bestreut, damit er besonders knusprig wird. Die daraus resultierende pikante Salzigkeit macht ihn zu einem guten Speckersatz für Vegetarier und zu einer köstlichen Ergänzung für Buddha Bowls.

Ich habe auch gute Erfahrungen damit gemacht, die Soße erst am Ende hinzuzufügen, wie ich es in einem Rezept des Blogs Nora Cooks gefunden habe.

Aefa Mulholland

Jede Ladung Buffalo Blumenkohl, die ich zubereite, wird bei mir zu Hause fast sofort verschlungen.

Blumenkohl-„Flügel“ sind an jedem Abend der Woche eine gute Wahl – in nur 15 Minuten sind die knusprigen, würzigen Röschen zubereitet.

Verquirlt einfach scharfe Soße, Öl, Knoblauchpulver und Salz und bestreichen den Blumenkohl mit dieser Mischung, bevor ihr ihn in einer einzigen Schicht in die Fritteuse werft. Das Rezept habe ich bei Live Eat Learn gefunden.

Mit Blauschimmelkäse oder einem anderen cremigen Dip servieren.

Aefa Mulholland

Gegrillter Käse ist ein schnelles und einfaches Lieblingsgericht in der Fritteuse.

Gegrillter Käse aus der Fritteuse ist ein schnelles Mittagessen. In größere Friteusen passen problemlos ein paar Sandwiches, oder ihr die Sandwiches halbieren, um mehr in einen kleineren Korb zu packen.

Mein Lieblingskäsegrill basiert auf einem Rezept von Kitchn, allerdings mit zusätzlichen Apfelscheiben.

Ich liebe auch jede Kombination aus Käse und Marmelade, Gelee oder Obst. Mein aktueller Favorit ist Schinken, Cheddar und Banane.

Profi-Tipp: Kocht bei niedriger Temperatur, bis der Käse schmilzt (drei bis fünf Minuten), und dreht dann die Hitze hoch, um das Brot ein paar Minuten länger zu rösten.

Aefa Mulholland

Ich gebe den Knoblauch zu dem Gemüse, das ich gerade brate.

Das Garen von Knoblauch in der Heißluftfritteuse dauert nur halb so lange wie in einem normalen Ofen.

Kristina vom Blog Tasty Oven schlägt vor, den unteren Teil jeder Knoblauchzehe abzuschneiden, eine große Menge zu kochen und die überschüssigen Zehen einzufrieren.

Ich koche die Köpfe gerne zusammen mit geröstetem Gemüse wie Pastinaken oder Karotten mit Honig und zerdrücke die Zehen dann für Knoblauchbrot.

Aefa Mulholland

Sogar Kuchen wird in der Heißluftfritteuse perfekt.

Ich habe nicht geglaubt, dass man in einer Heißluftfritteuse Kuchen backen kann, aber ich wurde eines Besseren belehrt.

Ich habe schon einige ausgezeichnete Käsekuchen in meiner Heißluftfritteuse gebacken, aber der, auf den ich immer wieder zurückkomme, ist ein einfacher Kaffeekuchen. Ich mag ein Rezept vom Blog Fork to Spoon.

Ich werde mich auch durch die anderen Rezepte auf der Website arbeiten, vor allem durch den Bananen-Walnuss-Kuchen und das Bananen-Nuss-Brot aus der Heißluftfritteuse.

Aefa Mulholland

Die Herstellung von Apfelkuchen für die Hand ist nicht ganz einfach, aber die Mühe lohnt sich.

Kuchen in Empanadagröße sind ein Kinderspiel, wenn ihr die Apfelfüllung und den Kuchenteig im Laden gekauft habt. Aber wenn ihr einen eigenen Kuchen macht, könnt ihr selbst entscheiden, wie viel Zucker, Zimt, Muskatnuss und Zitrone ihr hinzufügen möchtet.

Der Blog BellyFull hat ein großartiges Rezept, egal ob ihr eine vorgefertigte oder eine selbstgemachte Version macht. Beide werden in einer Korbfritteuse oder einer Ofenfritteuse knusprig und lecker. Ich habe beide ausprobiert und konnte keinen Unterschied feststellen.

Laut Rezept halten sich die Pasteten im Kühlschrank drei Tage und im Gefrierschrank bis zu zwei Monate.

Aefa Mulholland

Luftgetrockneter French Toast steht immer auf der Speisekarte.

Ich habe mich an die Technik der Kochbuchautorin Chelsea Davis gehalten, um luftgebackenen French Toast mit einer köstlichen, knusprigen Oberfläche zuzubereiten. Außerdem habe ich gemahlene Kardamomkapseln zu Zimt und Muskatnuss in den Eierteig gegeben.

Das Schneiden des Brotes in Finger ist ein guter Tipp, damit mehr Toast in Korbfriteusen mit abgerundeten Ecken passt. Auch das Vorheizen ist eine gute Idee, vor allem bei Luftfritteusen mit Umluft.

Aefa Mulholland

Geschmolzene Lavakuchen sind klebrig und wunderschön.

Geschmolzene Lavakuchen, die vor flüssiger Schokolade triefen, sind unwiderstehlich.

Ich mochte ein Rezept für eine kleine Menge, das ich auf dem Blog Essential Omnivore gefunden habe, aber ich verwende Schokolade mit Orangengeschmack für noch mehr Geschmack.

Profi-Tipp: Füllt die Förmchen nur etwa zu zwei Dritteln, sonst könnte die klebrige Mitte über den ganzen Boden der Fritteuse laufen.

Dieser Artikel wurde ursprünglich im Februar 2023 veröffentlicht und zuletzt am 23. Januar 2025 aktualisiert.