"Kräuter-Knoblauch ohne Tomate": Ich habe den Lieblings-Döner von DFB-Star Antonio Rüdiger in Berlin gegessen

Jans Name sticht mir in großen schwarzen Buchstaben auf der Rückseite seines Deutschland-Trikots ins Auge. Freudig nimmt er seinen Döner aus dem Bestellfenster des Imbiss „Hisar Fresh Food“ entgegen. Während von der angrenzenden Zugtrasse her die Eisenbahnräder über die Gleise schrillen und die drückende Mittagshitze durchschneiden, kommen wir ins Gespräch.

Der eingekleidete Fußballfan erzählt mir: „Ich habe gehört, dass hier vor kurzem die Nationalmannschaft bekocht wurde. Und dass Antonio Rüdiger meinte, es sei der beste Döner Berlins. Den muss ich jetzt probieren.“

Bevor Jan also in seine Heimat Würzburg zurückreist, krönt der Snack im Fastfood-Restaurant seinen Hauptstadt-Ausflug zur Europameisterschaft (EM).

Fußballstar Antonio Rüdiger bleibt seit Jugendtagen demselben Imbiss treu

„Hisar“ liegt unmittelbar neben der S-Bahnstation Yorckstraße im Stadtteil Schöneberg. Eigentümer Arif Keles versorgt den Kiez bereits in dritter Generation mit seinem Kebab.

Was Jan gehört hat, stimmt übrigens: Antonio Rüdiger, Abwehrspieler der deutschen National-Elf, kommt seit Jugendtagen hierher. Das bezeugen einerseits die im Lokal aufgehängten, signierten Shirts in weiß, schwarz und gold.

Andererseits bestätigt Keles es selbst: „Antonio ist wie ein Familienmitglied für mich. Früher hat er nach der Schule hier einen Döner geholt, wenn er zum Training gefahren ist. Auch als er Profifußballer wurde, kam er wieder zu uns. Das zeigt mir, dass er unsere Qualität schätzt.“

Immer wieder bewirtet Keles auch den gesamten deutschen Kader. Mal im Teamquartier, mal kommen die Spieler direkt vom Berliner Trainingslager zu ihm.

Mir ist klar: Ich will diesen Döner jetzt selbst testen. Und zwar genau den, auf den Rüdiger schwört.

Rotkohl, Salat, Kalbfleisch: keine Extras auf Rüdigers Döner

Kaum bestellt, da legt mir Keles schon die geröstete Fladenbrottasche in die Hand. In langen, zarten Streifen türmt sich das Kalbfleisch darin auf – perfekt geschnitten mithilfe der kultigen Schneidemaschine „der Gerät“.

Rüdiger isst seinen Döner am liebsten klassisch: mit Rotkohl, Eisbergsalat, Kräuter-Knoblauchsoße und einer Prise Zitronengewürz. So halte ich ihn jetzt in der Hand. Keine Extras wie gebratene Aubergine oder Tomate.

Ich beiße hinein und erwische mit dem ersten Bissen einen großen Happen Fleisch: gut gebraten, mit leicht süßlichen und rauchigen Noten. Vielleicht ist etwas Zimt dabei. Die genaue Mischung behält Keles als Geheimnis jedoch für sich.

Als ich durch die oberen Schichten und zur Soße vorstoße, bin ich fast satt – trotz meines zuvor leeren Magens. Wohl nur die Fußballer schaffen eine ganze Portion.

Auch überzeugt mich das Brot: Dadurch, dass es außen knusprig und innen dünn ist, saugt es sich nicht so voll. Die Soße bleibt im Salat und das Brot fest. Es fällt auch beim letzten Bissen nicht auseinander und das gefürchtete Zutaten-Gemetzel bleibt mir erspart. Es landet zwar das eine oder andere Salatblatt auf dem Esstisch vor mir. Doch greife ich am Ende mit sauberen Händen zur Serviette, mit der ich mein Gesicht abwische.

Sogar für den Bundespräsidenten hat Keles schon gebraten

Sieben Euro bezahlen Gäste im Restaurant „Hisar“ für den Rüdiger-Döner. Der Preis liegt im guten Durchschnitt.

Keles' guter Ruf übrigens hallt bis ins Ausland. Auch dank Rüdiger, der normalerweise in Spanien spielt. „Wir haben mal für Real Madrid ein Buffet aufgebaut, als sie in Berlin waren. Auch der FC Bayern München holt sich oft Döner nach Spielen“, berichtet Keles. „Es gibt mehrere Mannschaften, die uns besuchen.“

Sogar Bundespräsident Frank-Walter Steinmeier nimmt Keles im April zum Staatsbesuch mit. Den Dönerspieß im Gepäckraum, fliegen sie gemeinsam in die Türkei. Der Gastronom sagt: „Dass die deutsche Fußballnationalmannschaft und der Bundespräsident auf uns zugekommen sind und uns beauftragt haben, sie zu beliefern, ist eine Ehre.“

Nach meinem Besuch bei „Hisar“ verstehe ich gut, was die Fußballer an Arif Keles‘ Döner begeistert. Er schmeckt frisch, das Fleisch würzig und das Restaurant verlasse ich satt – und sauber.