So kühlen Sie Ihren Wein richtig
Bisher galt einhellig die Meinung: Weißwein muss vor dem Genuss gekühlt werden, Rotwein sollte Zimmertemperatur haben – richtig? Falsch!
Alte Wein-Gewohnheiten
Bislang hielt sich die Mehrheit der Wein-Genießer an die ungeschriebene Regel, die Flasche Weißwein vor dem Trinken in den Kühlschrank zu legen. Rotwein, andererseits, sollte niemals kälter als die Zimmertemperatur sein, um sein ganzes Aroma entfalten zu können. Doch was, wenn diese jahrzehntealte Regel falsch ist? Was, wenn Rotwein tatsächlich vor dem Genuss gekühlt werden muss? Dieser Meinung ist zumindest Weinexperte Joe Fattorini, der den uralten Mythos zerstörte: Tatsächlich sei die richtige Herangehensweise an den Weinkonsum den Rotwein vorher zu kühlen und den Weißwein anzuwärmen.
Schadet Wärme dem Wein?
Ist also alles, was man vor dem Trinken beachtet hatte, reiner Unsinn? Das behauptete zumindest Fattorini, der die 20:20-Regel empfiehlt: Rotwein sollte vor dem Trinken für 20 Minuten in den Kühlschrank gelegt werden, während der Weißwein 20 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank genommen und aufgewärmt werden sollte. Nur so könnten sich die Aromen richtig entfalten: “Leider servieren viele von uns den Weißwein zu kalt und den Rotwein zu warm”, beschwerte sich der Experte gegenüber ‘Good Housekeeping’.
Dass sowohl Rot- als auch Weißwein vorher gekühlt werden sollten, habe einen ganz simplen Grund: Wird die Flasche vor dem Öffnen verschiedenen Temperaturen ausgesetzt, dehnt sich der Wein aus, um sich wenig später wieder zusammenziehen. Durch die Druckunterschiede würde der Wein trotz des Korkens Luft aufnehmen und auf diese Weise komplett ruiniert werden.
Weine mögen es dunkel
Die Temperatur ist aber nicht das einzige, das man vor dem Weintrinken beachten sollte. Joe Fattorini empfiehlt: Die Flaschen sollten von Fenstern, Heizungen und Ofen ferngehalten werden und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden, um ihren Geschmack vollends entfalten zu können. Prost!
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