Ein Mann, der seinen Typ-2-Diabetes besiegte, teilt sein bestes Rezept – und wie er Gewicht verlieren konnte
Vor drei Jahren wusste Devlin Donaldson nicht, dass eine Diabetesheilung möglich ist. Einige Jahre zuvor war bei ihm nach einem Schlaganfall Typ-2-Diabetes diagnostiziert worden, und er fühlte sich ziemlich hoffnungslos im Umgang mit seiner Krankheit.
"Meiner Auffassung nach war Diabetes etwas, mit dem man sein ganzes Leben lang leben muss", sagte er Business Insider (BI). "Wenn man es einmal hat, hat man es."
Er hatte sogar versucht, Ozempic für etwa zehn Monate einzunehmen. Zwar verlor er durch die wöchentliche Injektion zwischen zwei und fünf Kilogramm, aber es half nicht, seinen Blutzucker zu kontrollieren. „Zu diesem Zeitpunkt hatte ich irgendwie aufgegeben und hielt mich nicht wirklich an eine hilfreiche Diät.“
Als er stattdessen anfing, eine "digitale Zwillings"-App zu verwenden, um seinen Blutzucker zu stabilisieren und seine Ernährung, Bewegung, Schlaf und Medikamente zu verfolgen, änderte sich schnell alles: Innerhalb von sechs Monaten nahm Donaldson rund 18 Kilogramm ab, brachte seinen Diabetes in Remission, senkte seinen Blutdruck und seinen Cholesterinspiegel und reduzierte seinen Medikamentenvorrat.
Nebenbei entdeckte er, wie er sagt, einige neue und gesündere Ernährungsweisen. Er beginnt eigenen Angaben zufolge seine Mahlzeiten mit mehr Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl und nascht Nüsse statt ultraverarbeiteter Lebensmittel, wenn er einen schnellen Snack braucht.
Aber er sei auch froh darüber, dass er nicht auf Pfannkuchen verzichten müsse. Er mache sie jetzt nur ein bisschen anders: "Die Welt des Diabetes war in der Vergangenheit so verwirrend, es wurde immer nur gesagt: 'Oh, hier sind diese zuckerfreien Süßigkeiten, die du essen kannst'", so Donaldson, "ohne zu sagen: 'So kannst du das Leben genießen'."
In seinem Rezept wird Mandelmehl verwendet, das zwar etwas kalorienreicher ist als normales Mehl, aber mehr als doppelt so viel Eiweiß und viermal so viele Ballaststoffe enthält. Mandelmehl ist auch eine gute Wahl für Diabetiker, da es aufgrund seines niedrigen glykämischen Index den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt.
Die Pfannkuchen bestehen aus 7 Zutaten – darunter proteinreiches Mehl und viele Eier
Einige dieser Zutaten habt ihr wahrscheinlich schon in eurer Küche:
3 große Eier
2 Esslöffel Vanilleextrakt
120 Milliliter Vollmilch
½ Teelöffel Stevia
¼ Teelöffel Salz ohne Zusätze
225 Gramm Tassen blanchiertes, fein gemahlenes Mandelmehl
1 Teelöffel Backpulver
Öl zum Einfetten der Grillplatte/Pfanne
Zubereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Vanilleextrakt, Vollmilch, Stevia und Salz verquirlen.
Nach und nach das Mandelmehl einrühren und dabei geduldig sein, bis der Teig sehr glatt und klumpenfrei ist.
Zum Schluss das Backpulver einrühren.
Eine antihaftbeschichtete Grillplatte oder eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten lang erhitzen.
Grillplatte oder Pfanne mit Öl bestreichen.
Die Pfannkuchen etwa drei Minuten auf jeder Seite backen, bis sie luftig, goldbraun und durchgegart sind.
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