Perfekte Baguettes selbstgemacht - damit geht's

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I find impossible to resist a crisp, well done piece of bread. São Paulo city has dozens of excellent bakeries, an inheritance of the many European immigrants who arrived to Brazil many decades ago.
Es gibt fast nichts besseres als ein knuspriges, noch warmes Baguette. (Bild: Getty Images)

Brot backen, Kuchen backen, Pizza backen - während der Corona-Pandemie haben viele für sich das Backen entdeckt. Doch wie wäre es mal mit einem knusprigen Baguette frisch aus dem Ofen? Mit dieser speziellen Backform ist das kein Problem.

Wer schon einmal den Versuch gewagt hat, ein Baguette selbst zu backen, ist höchstwahrscheinlich nicht am Teig kneten, sondern an der Form des langen Weißbrotes gescheitert. Denn hat mein keine Backform, so verformt sich das Baguette unschön. Außerdem kann es durch die unterschiedliche Dicke an Stellen anbrennen, wobei es an anderen dann noch nicht richtig knusprig ist. 

Aber es gibt eine Lösung, die dir dabei hilft, ein Baguette wie aus Frankreich zu backen: Die Baguette-Backform von Emile Henry.

In der chicen roten Backform können drei Baguettes hergestellt werden. Hierfür muss die Form nur aufgeklappt, der Teig eingefüllt und alles in den Backofen geschoben werden. Nach ungefähr zwanzig Minuten zieht man lecker duftende und knusprige Baguettes aus dem Ofen. 

Denn durch das feuerfeste Keramik mit Löchern im Deckel wird der Feuchtigkeitsgehalt beim Backen reguliert, wodurch die Kruste knusprig und die Krume weich bleibt. Zusätzlich ist die Form gerillt, wodurch das Brot leicht aus der Form rutscht.

So einfach geht's

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In dem Video auf Instagram findest du ein einfaches Baguette-Rezept. Außerdem wird deutlich, wie hilfreich die Backform von Emile Henry ist, um die perfekte Form zu erhalten. Besonders cool: Natürlich kann man nicht nur herzhaftes, sondern auch süßes Baguette in dieser Keramikform ganz einfach backen. 

VIDEO: Tolles Rezept für Knoblauch-Käse-Baguette