Pflaumenlikör selber machen: So leicht geht’s
Aus den süßen und saftigen Pflaumenfrüchten lässt sich ganz einfach Pflaumenlikör herstellen. Worauf man dabei achten sollte und wie man klassische Rezepte verfeinern kann, erfahren Sie hier.
Bei der Pflaumenernte ab Juli oder August fallen reichlich Früchte an, aus denen sich vielerlei Köstlichkeiten herstellen lassen. Pflaumen, die nicht sogleich auf dem Kuchen oder im Kompott landen, kann man durch Einfrieren, Einkochen oder Einmachen konservieren und Monate später noch genießen. Und auch Getränke kann man aus Pflaumen herstellen. Eine besondere und leckere Methode der Haltbarmachung ist selbst gemachter Pflaumenlikör. Der Likör ist schnell zubereitet und versüßt sowohl die warme als auch die kalte Jahreszeit. Im Sommer macht sich der fruchtige Likör beispielsweise gut zu Vanilleeis und in kalten Getränken wie Cocktails. An kalten Winterabenden ist warmer Pflaumenlikör mit Zimt, Zucker und einem großen Klecks Sahne ein echter Hochgenuss.
Welcher Alkohol passt zu Pflaumen?
Wenn Sie Pflaumenlikör selber machen möchten, können Sie für das Rezept ganz nach Vorliebe Doppelkorn, Wodka, Grappa oder Rum verwenden oder auch miteinander kombinieren. Klarer Schnaps wie Wodka und Korn ist relativ geschmacksneutral und nimmt das Aroma der Früchte daher gut an. Der etwas mildere braune Rum harmoniert hingegen sehr gut mit dem Geschmack von Pflaumen und winterlichen Gewürzen. Welchen Alkohol man für Pflaumenlikör verwendet, ist in erster Linie also Geschmackssache. Wichtig ist, dass der Alkoholgehalt bei etwa 40 Prozent liegt, damit der fruchtige Likör über Monate hinweg haltbar bleibt.
In Kürze: Wie macht man Pflaumenlikör selber?
Je reifer die Pflaumen sind, desto vollmundiger wird der Likör und desto weniger Zucker wird benötigt. Auch der verwendete Alkohol beeinflusst Geschmack und Färbung. Für die Herstellung von Pflaumenlikör kann man Korn, Wodka, Grappa oder Rum verwenden, oder auch miteinander kombinieren. Damit der fruchtige Likör lange haltbar bleibt, muss der Alkoholgehalt bei mindestens 40 Prozent liegen. Je nach Rezept kocht man die Zutaten zunächst auf oder lässt sie ohne Erhitzen ziehen.
Wie setzt man Pflaumenlikör an?
Die verwendete Zuckermenge lässt sich je nach Rezept, persönlicher Vorliebe und dem Reifegrad der Pflaumen individuell anpassen. Neben Zimt, der Pflaumenlikör eine warme, aromatische Note verleiht, passen auch Gewürznelken, Vanillestangen, Kardamom oder Bittermandelaroma zu dem fruchtigen Likör. Je nach Rezept kocht man die Zutaten zunächst auf oder lässt sie ohne Erhitzen in einem großen, verschließbaren Gefäß ziehen. Bei der ersten Variante sollte der verwendete Schnaps erst zum Schluss hinzukommen, damit der Alkohol durch die Hitze nicht verfliegt. Tipp: Auf ähneliche Art und Weise können Sie auch Mirabellenlikör selber machen.
Pflaumenlikör selber machen: 2 Rezept-Ideen
Rezept 1: Pflaumenlikör mit Kochen
Zutaten für 4 Flaschen à 750 Milliliter
1,5 kg Pflaumen
1 Liter Wasser
700 g Zucker
3 Pck. Vanillinzucker
1 Stange Zimt
1 Flasche weißer Rum
1 Flasche Korn
Zubereitung
Pflaumen waschen, entsteinen und zusammen mit Wasser in einen Topf geben. Zimtstange hinzugeben und das Ganze etwa 30 Minuten lang köcheln lassen. Das Obst anschließend durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Zucker und Vanillinzucker zum noch heißen Saft hinzugeben und über Nacht ziehen lassen. Am Folgetag Rum und Korn mit dem süßen Pflaumensaft mischen und gut verrühren. Die Mischung in Flaschen abfüllen und mindestens zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen.
Tipp: Die gekochten Pflaumen nicht wegwerfen! Sie schmecken gut zu Milchreis, Grießbrei, Eis oder Joghurt.
Rezept 2: Pflaumenlikör aufsetzen (ohne Kochen)
Zutaten für 4 Flaschen à 750 Milliliter
1,5 kg Pflaumen
2 Zimtstangen
700 g Kandiszucker
2 Flaschen Korn
Zubereitung
Pflaumen waschen, entkernen und in einen großen Topf mit Deckel oder in ein großes, verschließbares Glasgefäß geben. Zimt, Zucker sowie Korn hinzugeben und gut umrühren. Das geschlossene Behältnis zwei bis drei Wochen an einen kühlen, dunklen Ort stellen und gelegentlich umrühren. Früchte und Zimtstangen dann abseihen, den Pflaumenlikör in Flaschen abfüllen und vor dem Genießen am besten für vier weitere Wochen ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.