So köstlich! Rezept für Low Carb „Snickers“ – zum Verlieben

Knackige, geröstete Erdnüsse treffen auf eine Creme aus feinem Karamell und intensivem Nougat, umhüllt von feiner Milchschokolade. Das Ergebnis? Die perfekte Balance zwischen süß und salzig, zwischen Softness und Knusprigkeit, zwischen Nuss und Schokolade. Nicht umsonst zählt Snickers bereits seit den 1930ern zu den beliebtesten Schokoriegeln weltweit.

Doch so lecker der Riegel, der angeblich nach dem Lieblingspferd der Familie Mars benannt wurde, auch ist, so zucker-, fett- und kalorienreich ist er auch. Keine Frage: Hin und wieder spricht nichts gegen den leckeren Süßigkeitenriegel, schließlich ist auch in puncto Ernährung Balance der Schlüssel zum Ziel. Auf Dauer sollten wir uns aber eine Alternative überlegen, die den Körper nicht nur mit Zucker, Butterreinfett, Palmöl oder Milchpulver füttert, sondern auch mit Nährstoffen und Vitaminen versorgt.

Dafür haben wir das perfekte Rezept gefunden, das sündhaft gut schmeckt, gleichzeitig aber frei von raffiniertem Zucker ist. Dabei sind wir der Meinung, dass die hausgemachte Snickers-Variante dem Original in nichts nachsteht, da sie so köstlich ist und mit reinem Gewissen gleich doppelt so sehr genossen werden kann. Viel Spaß beim Nachmachen!

Rezept für Low Carb Snickers ohne Zucker

Zutaten für 20 Riegel

• 100 g geschälte Mandeln

• 120 g Kokosöl + 1 TL extra

• 5 EL Agavendicksaft

• 1 Prise Salz

• 150 g Medjool-Datteln

• 150 g geröstete Erdnüsse

• 200 g Edelbitterschokolade, zuckerfrei

Zubereitung

1. Mandeln im Mixer fein mixen. Die Hälfte des Kokosöls schmelzen und zusammen mit circa zwei Esslöffeln Agavendicksaft und einer Prise Salz unter die gemahlenen Mandeln mischen, bis eine Creme entsteht.

2. Die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis sie etwas fester ist. Auf ein Stück Backpapier geben und zu einem Rechteck ausstreichen. Für etwa eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

3. Dann die Dattel-Karamell-Creme herstellen: Das restliche Kokosöl schmelzen. Datteln entkernen, in kleine Stücke schneiden und 50 Gramm der Erdnüsse fein mahlen. Kokosöl, Datteln und den restlichen Agavendicksaft zu den gemahlenen Erdnüssen geben und alles zu einer glatten Creme verarbeiten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Creme streichfähiger zu machen.

4. Die Karamell-Creme auf die Mandel-Basis geben und gleichmäßig verstreichen.

5. 100 Gramm Erdnusskerne hacken, auf der Creme verteilen und leicht andrücken. Für 30 Minuten ins Gefrierfach geben. In der Zwischenzeit die Schokolade hacken und mit einem Teelöffel Kokosöl im Wasserbad schmelzen.

6. Die festgewordene Masse aus dem Gefrierfach nehmen, mit einem scharfen Messer in 20 Riegel schneiden. Die Riegel mit der geschmolzenen Schokolade überziehen, abtropfen lassen und auf Backpapier vollständig trocknen lassen.

Tipp: Gut verschlossen halten sich die Riegel im Kühlschrank circa eine Woche, vorausgesetzt, sie werden zuvor nicht bereits vernascht!