Ich bin Sommelier: Ihr solltet diese 8 Weinsorten auf keinen Fall im Restaurant bestellen

Als ich vor 20 Jahren meine Weinreise begann, hatte ich Schwierigkeiten auszudrücken, was ich mag und warum. Seien wir ehrlich, Wein kann einschüchternd sein.

Wenn ihr euch jedes Mal am Kopf kratzt, wenn ihr die Weinkarte in die Hand bekommt, seid ihr nicht allein. Einige Weingüter setzen sogar KI-gestützte Tools in ihren Geschäftsmodellen ein, um Weinmischungen zu kreieren, die für den Verbraucher zugänglicher und leichter zu vermarkten sind.

Nach meiner Ausbildung und Tätigkeit als Sommelier in Italien bin ich stolz darauf, dass ich für meine Kunden ihr neues Lieblingsgetränk finden kann. Aber im Laufe der Jahre habe ich auch gelernt, welche beliebten Sorten ich auf Reisen meiden sollte.

Hier sind einige Weinsorten, die ich nie bestelle, und aufregende Alternativen, von denen ich denke, dass jeder daran nippen sollte.

Welche Weine ich als Sommelier bestellen würde – und welche nicht

Elena.Katkova/Shutterstock

Die Bläschen können verlockend sein, aber ich meide Prosecco.

Prosecco ist einer der Schaumweine, die am häufigsten bestellt werden. Dennoch schmeckt er oft langweilig.

Die meisten Flaschen sind industrielles, massenproduziertes Gesöff ohne jeden Charakter. Prosecco eignet sich gut als Mixer für einen Aperol Spritz oder einen Mimosa, aber das war’s auch schon.

Menschen bestellen Prosecco, weil er ein erschwinglicher Schaumwein ist, der sehr erfrischend und festlich sein kann. Als Alternative würde ich zu einem Glas Pétillant Naturel, auch Pét-Nat genannt, greifen.

Der natürlich schäumende Wein wird nicht gefiltert und während der Gärung in Flaschen abgefüllt, was zu einem lebendigen und spritzigen Getränk führt, das viele beeindruckt.

Glücklicherweise ist Pét-nat auch recht erschwinglich, denn die meisten Flaschen kosten weniger als 25 US-Dollar (etwa 23 Euro). Meine Lieblingsproduzenten sind Los Pilares aus San Diego und Cantina Ribelà aus dem römischen Hinterland.

Strakhov Sergey/Shutterstock

Es ist einfach, bei dem zu bleiben, was man kennt, aber lasst das nächste Mal den Chardonnay weg.

Chardonnay mag eine klassische Wahl sein – er wird in fast allen Weinregionen der Welt angebaut und ist sehr bekannt. Aber ich glaube nicht, dass er die beste Wahl ist, wenn ihr einen leichten Weißwein zu Meeresfrüchten oder auf der Terrasse trinken möchtet.

Wenn ihr eine erfrischende Alternative sucht, entscheidet euch für ein Glas Assyrtiko aus Griechenland. Der Weißwein ist für seine Zitrusnoten und mineralischen Untertöne bekannt.

Nigel J. Harris/Shutterstock

Ich verspreche, dass ihr etwas Besseres als ein Glas Pinot Grigio finden werdet.

Anstatt zu einem vorhersehbaren Glas Pinot Grigio zu greifen, solltet ihr die Welt des Garganega aus der gleichen Region in Italien erkunden.

Aus meiner Erfahrung mit Kunden weiß ich, dass die meisten Pinot-Grigio-Trinker ihn gar nicht lieben, sondern einfach einen Weißwein wollen, der heller ist als ein Chardonnay. Meiner Meinung nach ist der Garganega interessanter und bietet Aromen von Steinobst und Zitrusfrüchten mit einem pikanten Abgang.

Ich habe noch nie einen schlechten Garganega getrunken, aber meine Lieblingsmarke ist La Biancara.

Jeevan Dananjaya/Shuttrstock

Merlot ist eine sichere Wahl, aber er wird nie aufregend sein.

Merlot mag eine sichere Sache sein, aber er kann auch langweilig sein. Ich trinke viel lieber ein Glas Cesanese aus Rom.

Der weniger bekannte italienische Rotwein bietet eine einzigartige Mischung aus dunklen Fruchtaromen, Granatapfel und einem Hauch von Schärfe und ist damit eine verlockende Option für alle, die ein neues Weinabenteuer suchen.

Er wird immer beliebter, da immer mehr Weinkäufer und Sommeliers in den USA ihn entdecken. Ich empfehle, sich nach Marken wie Damiano Ciolli, Cantina Riccardi Reale oder Marco Antonelli umzusehen, um die beste Flasche zu finden.

ALEXANDRIA ERA/Shutterstock

Ich verstehe den Hype um den Sauvignon blanc nicht.

Sauvignon blanc, insbesondere neuseeländische Sorten, erfreuen sich derzeit großer Beliebtheit, und ich kann (ebenso wie viele meiner Kollegen) nicht verstehen, warum.

Die Aromen von Stachelbeeren und Zitrusfrüchten sind leicht zu erkennen und aufregender als viele andere Weißweine auf dem Markt. Aber um ganz ehrlich zu sein: Ich finde, er riecht ein bisschen nach Katzenurin.

Ich schlage vor, ihr gönnt euch ein Glas Chenin Blanc aus dem Loire-Tal in Frankreich. Der vielseitige Weißwein ist bekannt für seine lebendige Säure, seine Honignoten und seine Bandbreite an Geschmacksrichtungen von trocken bis süß.

Viele französische Weine sind nach dem Ort benannt, aus dem sie stammen, und nicht nach der Rebsorte. Haltet also Ausschau nach Vouvray, Saumur und Savennières, wenn ihr ihn probieren möchtet. Der absolute Spitzenhersteller ist Nicolas Joly.

M-Production/Shutterstock

Umgeht ein weiteres mittelmäßiges Glas Cabernet Sauvignon.

Der Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley ist einer der bekanntesten Rotweine auf dem Markt, aber das bedeutet nicht, dass er gut ist. Ich bevorzuge einen saftigen, reichhaltigen und robusten Saperavi.

Der dunkel gefärbte Rotwein stammt aus Georgien (dem Geburtsland des Weins) und ist eine der ältesten Weintrauben der Welt. Er hat Noten von dunklen Beeren, Kirschen und Pflaumen mit Anklängen von Tabak und Leder.

Einer der besten Saperavis, die ich je getrunken habe, stammt aus Lagvinari.

fornStudio/Shutterstock

Rosé ist nicht der einzige sommerliche Wein.

Rosé ist zwar ein beliebtes Sommergetränk, aber ich mag es, mit einem Glas Bernsteinwein (auch als Orangenwein bekannt) für Abwechslung zu sorgen.

Dieser einzigartige Weißwein erhält seine besondere Farbe durch den langen Kontakt mit den Traubenschalen, was zu einem reichen und komplexen Geschmack führt.

Obwohl sie weniger bekannt sind als andere Weinnamen, werden orangefarbene Weine wie Katsiteli, Mtsvane und Kisi bei Sommeliers in den USA immer beliebter.

Ich empfehle, sich die georgischen Marken anzuschauen, da das Land auf eine 8000-jährige Geschichte der Weinherstellung zurückblicken kann. Einer der Spitzenerzeuger von Bernsteinwein ist Gotsa Wines.

Day Of Victory Studio/Shutterstock

Wenn ihr ständig zum Pinot Noir greift, solltet ihr euren Horizont erweitern.

Pinot Noir ist ein weiteres Getränk, das die Leute meiner Meinung nach vor allem deshalb bestellen, weil es einen Wiedererkennungswert hat. Aber ich würde viel eher zu den Weinen greifen, die aus Nebbiolo-Trauben in der italienischen Region Piemont hergestellt werden.

Nebbiolo ist ein kräftiger Rotwein mit kräftigen Tanninen und Aromen von Kirsche und Trüffel. Er ist ein absoluter Genuss für die Sinne.

Wenn ihr einen eher fruchtbetonten Wein wünscht, solltet ihr euch für den Nebbiolo d’Alba entscheiden. Wenn ihr einen kräftigeren, tanninhaltigeren Wein wünscht, wählt einen Barolo.

Er kann schwer zu finden und ziemlich teuer sein (mindestens 100 Dollar, also etwa 93 Euro pro Flasche), aber wenn ihr einen Giuseppe Rinaldi Barolo ergattern können, ist er jeden Cent wert.

Lest den Originalartikel auf Business Insider.