Täglich ein Ei: Ist das gesund?
Für viele gehören Eier zum täglichen Frühstück: sei es als Spiegel- oder Rührei oder als Omelett. Doch was macht das mit unserem Körper?
Manche schwören auf Eier als eine Proteinbombe – andere hingegen sind Ihnen aufgrund Ihres recht hohen Cholesteringehalts eher abgeneigt. Doch das ist längst kein so großes Problem wie einst angenommen.
In Deutschland ist seit einigen Jahren daher auch eine steigende Tendenz beim Konsum von Eiern zu verzeichnen, im Jahr 2020 verzehrte in Deutschland jeder Mensch 4,5 Eier in der Woche und 239 im Jahr. Das liegt auch an den wertvollen Inhaltsstoffen, die in Eiern enthalten sind. Welche das sind und wie viele Eier am Tag ratsam sind, verraten wir Ihnen in den nachfolgenden Abschnitten.
Eier: Gesundheitliche Vorteile
Wie bereits erwähnt stecken Eier voller Proteine, vor allem sind sie im Eigelb zu finden. Die Proteine sind gut verdaulich und werden vom Körper fast vollständig verwertet. Auch diverse Vitamine sind hierin zu finden. Darunter fallen die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K, von denen vor allem Vitamin A für das Sehvermögen essenziell ist. Wasserlösliche B-Vitamine sowie Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor und Eisen sind auch enthalten. Jedoch variieren die enthaltenen Inhaltsstoffe je nach Haltungsform und Größe der Legehennen.
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Zu viel Cholesterin?
Trotz der gesundheitlichen Vorteile wird bei Eiern immer wieder der recht hohe Cholesteringehalt als Bedenken angeführt. Obwohl Eier Cholesterin enthalten, ist der Cholesteringehalt bei einem Konsum in Maßen unbedenklich. Unser Körper verfügt nämlich über die Möglichkeit Cholesterin selbstständig zu regulieren und abzubauen.
Problematisch wird es aber dann, wenn eine genetische Stoffwechselstörung vorliegt und der Cholesterinspiegel sich nicht mehr von selbst regeln kann. Gerade bei Vorerkrankungen wie Erwachsenendiabetes, Herzgefäßerkrankungen, einem Schlaganfall oder einem vorangegangenen Herzinfarkt sollte man Eier eher mit Vorsicht konsumieren.
Wie viele Eier am Tag essen?
Die Datenlage gibt diesbezüglich nicht vollständig Aufschluss, da einige Studien widersprüchlich sind. Eine Studie, die in China an einer halben Million Erwachsener durchgeführt und im Fachmagazin "Heart" publiziert wurde, ergab, dass Menschen, die regelmäßig ein Ei essen, ein um 28 Prozent geringeres Risiko haben, eine Hirnblutung zu erleiden. Laut der Studie soll der Verzehr von einem Ei täglich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen minimieren.
Eine andere Studie im Sommer 2020 aus dem "European Heart Journal" hingegen kommt zu dem Schluss, dass der tägliche Konsum von Eiern das Risiko einer Hirnblutung um den Faktor 1,25 erhöht.
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) spricht keine konkrete Empfehlung zum Verzehr von Eiern aus, sondern nennt als Richtwert etwa zwei bis drei Eier pro Woche. Grundsätzlich passen Eier aber in den Speiseplan einer ausgewogenen Ernährung und enthalten einige gesunde Inhaltsstoffe.
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