Vier einfache Zutaten, die eure Weihnachtsplätzchen perfekt machen
Es ist die Zeit der Weihnachtsfeiern und Plätzchentauschbörsen, und wir haben Tipps und Tricks, wie ihr mit euren festlichen Leckereien alle beeindrucken könnt. Und mit "wir" meinen wir die berühmte Konditorin Christina Tosi, die Milk Bar zu einer nationalen Sensation gemacht hat.
Tosi hat sich kürzlich mit Business Insider zusammengesetzt und hat einige ihrer Weihnachtsbackgeheimnisse verraten. Ihr müsst keine ausgefallenen Zutaten kaufen, um eure Süßigkeiten zu verbessern. Laut Tosi ist alles, was ihr braucht, bereits in eurem Kühlschrank und eurer Vorratskammer vorhanden.
Salz und Zimt verleihen euren Plätzchen einen leckereren Geschmack
Zunächst einmal wirkt eine kleine Prise Salz "immer Wunder". Tosi sagt, "die meisten Leute denken, dass Nachtisch nur aus Zucker, Zucker, Zucker besteht, weil er ja süß sein soll". Die Bäckerin glaubt, die meisten Leute unterschätzten, dass Desserts auch gewürzt werden müssen. "Ein wenig Salz macht etwas nicht salzig, sondern rundet nur den Geschmack ab."
Einer von Tosis Lieblingstipps für die Weihnachtsbäckerei ist das Anbraten der Butter, die ihr für euer Rezept benötigt. "Gebt eure Butter in die Pfanne und bräunt sie, bis sie ein nussartiges Aroma und einen nussartigen Zustand annimmt, lasst sie abkühlen und verwendet sie dann für das Rezept", so Tosi. "Sie gibt den Dingen eine Seele und eine Charaktertiefe."
Laut Tosi könnt einen ähnlichen Effekt erzielen, indem ihr einen Teil des Kristallzuckers in eurem Rezept gegen braunen Zucker austauscht. "Das gibt dem Ganzen eine karamellisierte, gefühlvolle Note, und ich denke, das hilft, einen Klassiker wie Schokoladenkekse zu optimieren."
Auch Zimt kann jeder Leckerei eine festliche Note verleihen. "Eine kleine Prise Zimt kann die kleine Geheimwaffe sein, die euren Backwaren den Geist der Feiertage verleiht", sagt Tosi. "Und wenn alles andere fehlschlägt, nehmt ein paar zerbröselte Zuckerstangen und werft sie in das Rezept - das lieben alle."
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