Vollgepackt mit Geschmack: Hier kommt das Rezept für die ultimative Currywurst-Sauce

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Currywurst in einer Pappschale mit Holzgabel.
Lust auf Currywurst? Wir haben das Rezept für die beste Sauce der Welt. (Bild: Getty Images, Wirestock)

Wer liebt sie nicht – die gute alte Currywurst? Aber um die richtig zu genießen, braucht es eine Sauce, die es in sich hat! Dieses Rezept für die beste Currywurstsauce ist unserer Meinung nach das Beste, das es gibt. Voller Geschmack, die richtige Balance zwischen süß und sauer, mit einer leichten Schärfe – einfach perfekt! Die Zubereitung braucht zwar ein bisschen Geduld, aber das Ergebnis ist es absolut wert. Und ganz ehrlich, diese Sauce ist nicht nur für Currywurst gemacht – auch zu Reis oder Hähnchenbrust macht sie sich klasse.

Rezept für Currywurst-Sauce – die beste Sauce aller Zeiten!

  • 4 kg Tomaten (vorzugsweise bio)

  • 1 kg rote Zwiebeln

  • 250 g Apfelmus (am besten selbstgemacht)

  • 2 Tuben Tomatenmark à 200 g

  • 400 ml Apfelessig

  • 1 kleine Chilischote

  • 250 g brauner Rohrzucker

  • 5 Knoblauchzehen

  • 2 TL Ingwerpulver

  • 3 EL Senfkörner

  • 3 Sternanis

  • 1 TL Zimtpulver

  • 2 TL Pimentpulver

  • 2 TL schwarzer Pfeffer

  • 3 EL Currypulver

  • ½ TL Chilipulver (optional)

  • 1 TL Salz

  • 3 EL Olivenöl

  • Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch ebenfalls hacken. Beides zusammen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit Olivenöl langsam anschwitzen.

  • Währenddessen die Tomaten waschen, entstielen und in Stücke schneiden.

  • Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Rohrzucker hinzufügen und karamellisieren lassen, bis sie hellbraun werden.

  • Eine Tube Tomatenmark hinzufügen und kurz mit den Zwiebeln anrösten. Danach mit Apfelessig ablöschen.

  • Gewürze, Chilischote und die vorbereiteten Tomaten in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

  • Den entstandenen Brei durch ein Sieb oder eine Passiermühle drücken, um die Sauce zu verfeinern.

  • Die Sauce im offenen Topf bis zur gewünschten Dicke reduzieren. Apfelmus und die zweite Tube Tomatenmark einrühren, um die Sauce zu verdicken.

  • Zum Schluss mit Salz, Zucker, Curry und optional Chiliflocken nach Belieben abschmecken. Tasten Sie sich mit den Gewürzen langsam vor, um die perfekte Balance zu finden.

  • Genießen Sie die Sauce klassisch zu Currywurst, zu Reis oder mit gebratener Hähnchenbrust. Die Sauce kann auch gut eingefroren werden.

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