Warum Hülsenfrüchte viel besser sind als ihr Ruf

Bohnen, Linsen und Erbsen gehören nicht unbedingt zu den Speiseplan-Favoriten der meisten Menschen. Zu Unrecht – denn die Hülsenfrüchte haben extrem positive und teils überraschende Effekte.

Verschrien als preiswerte Nahrung in der Hausmannskost und ohne besonderen Geschmack hatten es Bohnen, Erbsen, Linsen und Co. in der Vergangenheit nicht leicht. Doch die kleinen Hülsenfrüchte sind wahre Alleskönner – und aus gesundheitlicher Sicht echtes Superfood.

Verdauung

Viele machen um Bohnen lieber einen großen Bogen, weil sie oft eine blähende Wirkung haben. Das sollte allerdings kein Grund sein, gänzlich auf Hülsenfrüchte zu verzichten. Wie unter anderem die “Neue Apotheken Illustrierte” schreibt, haben diese etliche positive Effekte auf die Gesundheit – und führen sogar zu deutlich weniger Blähungen, wenn man sie regelmäßig isst und sich eine Gewohnheit eingestellt hat. Es gibt auch ausreichend Gewürze, die Hülsenfrüchte leichter verdaulich machen – dazu gehören Ingwer, Fenchel, Anis und vor allem Kümmel.

Cholesterin und Blutzucker

Die Wirkung von Hülsenfrüchten auf den Cholesterinspiegel ist nur eine der vielen spannende Effekte auf die Gesundheit. Eine Ration pro Tag wirkt sich positiv auf das Cholesterin aus und hilft, das “schlechte Cholesterin” – das LDL-Cholesterin – niedrig zu halten. Außerdem haben sie großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Personen, die eine Portion Kartoffeln oder Reis durch Hülsenfrüchte ersetzen, senken ihren Blutzuckerspiegel um ganze 20 Prozent, so die “Neue Apotheken Illustrierte”.

Vitamine

Wer Linsen, Bohnen und Co. isst, is(s)t gesund: Hülsenfrüchte enthalten pflanzliche Eiweiße, B-Vitamine, Folsäure und Ballaststoffe. Es heißt zudem in einer kanadische Studie, dass durch Hülsenfrüchte tierische Eiweiße und weniger gesunde Fette wie Transfette in Mahlzeiten verringert oder gänzlich ersetzt werden können. Das gaben die Experten um Dr. Russell de Souza vom St. Michael’s Hospital in Toronto in der Fachzeitschrift “The American Journal of Clinical Nutrition” an.

Schutz vor Diabetes

Wer regelmäßig Hülsenfrüchte ist, schützt sich damit auch vor Typ-2-Diabetes, wie eine spanische Studie zeigte. Personen, die oft Hülsenfrüchte verzehrten, zeigten in einem Forschungszeitraum von vier Jahren ein um 35 Prozent niedrigeres Diabetes-Risiko. Besonders Linsen sind hierfür empfehlenswert.

Hilfe beim Abnehmen

Als wären das noch nicht Gründe genug, fortan häufiger zu Bohnen, Linsen und anderen Hülsenfrüchten zu greifen, argumentieren Wissenschaftler außerdem, dass Hülsenfrüchte einem dabei helfen können, abzunehmen. Für einen positiven Effekt, so zeigte eine Studie, muss man nicht einmal eine besondere Diät halten – schon die Beimengung von Hülsenfrüchten zu seinem regulären Essverhalten hat einen positiven Effekt auf das Gewicht. Schließlich machen diese besonders schnell satt – und können nicht nur bei der Gewichtsabnahme helfen, sondern auch dabei, sein Gewicht zu halten.