Weihnachtlicher Dessert-Klassiker à la Jamie Oliver: Rezept für köstlichen Christmas-Pudding

Der Christmas-Pudding – auch bekannt als Plum Pudding – ist ein echtes Kultgericht der britischen Weihnachtstradition. Sein Ursprung reicht Jahrhunderte zurück, wobei sich das süße Dessert bis heute etabliert hat und mit seinem unverwechselbaren Geschmack nach wie vor für leuchtende Augen am Festtagstisch sorgt; zumindest in Großbritannien. Hierzulande ist die Süßspeise eher unbekannt, doch das sollte sich schleunigst ändern. Schließlich war sie im 19. Jahrhundert ein Favorit von Königin Viktoria UND ist es heutzutage von Starkoch Jamie Oliver.

Auch uns überrascht der Christmas-Pudding mit seinem einzigartigen Aroma, das primär auf die enthaltenen Trockenfrüchte wie Datteln, Rosinen, Korinthen und Cranberrys zurückzuführen ist. Feine Zitrusnoten und ein ordentlicher Schuss Bourbon runden das Geschmacksspektakel raffiniert ab.

Aus der Küche Olivers, besser gesagt aus der von Olivers Oma, stammt dieses traditionelle Christmas-Pudding-Rezept, das mit reichlich Geschmack punktet, anders als das Original aber deutlich einfacher zuzubereiten ist. „So mag ich es jedes Jahr am liebsten“, kommentiert der Starkoch zum Rezept – wenn das nicht überzeugend klingt! Viel Spaß beim Genießen.

Rezept für traditionellen Christmas-Pudding à la Jamie Oliver

Zutaten für acht Portionen

• Reichlich ungesalzene Butter, zum Einfetten

• 150 g Medjool-Datteln

• 150 g getrocknete Aprikosen

• 150 g Pekannüsse

• 75 g kandierter Ingwer

• 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin

• 150 g getrocknete Cranberrys

• 150 g Rosinen

• 150 g Rindernierenfett (Suet), alternativ Butterschmalz

• 150 g Weizenmehl, Type 405

• 75 g frische Semmelbrösel

• 200 ml teilentrahmte Milch

• 1 Ei, Größe L

• 1 Clementine, Bio

• Zuckerrübensirup

• 1 ordentlicher Schuss Bourbon

Zubereitung

1. Eine 1,5-Liter-Puddingform mit Butter einfetten.

2. Datteln entkernen und zusammen mit Aprikosen, Pekannüssen, Ingwer und Rosmarin fein hacken.

3. Gehackte Zutaten in eine Schüssel geben, Cranberries, Rosinen, Rindernierenfett (oder Ersatz), Mehl, Semmelbrösel und Milch hinzufügen.

4. Dann das Ei hinzugeben, Clementinenschale fein abreiben, Saft auspressen. Beides zum Rest der Zutaten geben und alles gründlich mischen.

5. Mischung in die eingefettete Form füllen, mit Backpapier und doppelt gelegter Alufolie abdecken.

6. Bindfaden um die Form binden, damit sie wasserdicht ist, und in einen tiefen Topf stellen.

7. So viel Wasser in den Topf füllen, dass es bis zur Hälfte der Form reicht.

8. Wasser zum Kochen bringen, Deckel aufsetzen und 4 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei Wasser regelmäßig auffüllen.

9. Form herausnehmen, Folie und Papier entfernen, Pudding vorsichtig auf einen Teller stürzen.

10. Nach Belieben mit Zuckerrübensirup und Bourbon übergießen, servieren oder flambieren und mit noch mehr Sirup, Sahne, Custard, Amarena-Kirschen oder Eiscreme genießen.