Welche Lebensmittel du einfrieren kannst und die besten Auftautipps

• Das Kochen und Einfrieren von Lebensmitteln auf Vorrat ist eine tolle Lösung zur Kostensenkung. Die Wohltätigkeitsorganisation Wrap schätzt, dass wir mit einem gut gefüllten Gefrierschrank jährlich rund 845 Euro an Lebensmittelabfällen einsparen können

• Viele von uns nutzen ihre Gefrierschränke allerdings nicht sonderlich effektiv und 20 % von uns werfen Lebensmittel in den Müll, weil sie zu lange im Gefrierschrank lagen

• Die meisten von uns kümmern sich auch nicht genügend um ihre Gefrierschränke und wissen nicht genau, wie sie gefrorenes Essen auftauen und kochen können

• Lies jetzt weiter, um alles darüber zu erfahren, wie du deinen Gefrierschrank richtig nutzt und wie du seinen Inhalt sicher auftaust

Die Lebenshaltungskostenkrise hat uns alle in diesem Winter dazu gebracht, uns über unsere Haushaltsrechnungen Gedanken zu machen, aber der bescheidene Gefrierschrank könnte so etwas wie ein Held werden, wenn es darum geht, Geld zu sparen und die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren.

Experten der Wohltätigkeitsorganisation Wrap schätzen, dass wir mit einem besser gefüllten Gefrierschrank rund 845 Euro im Jahr an Lebensmittelabfällen einsparen könnten – ein echter Pluspunkt in Zeiten immer höher steigender Haushaltskosten.

Dieselbe Umfrage ergab auch, dass die Gefrierschränke in Großbritannien unidentifizierte gefrorene Objekte enthalten. Mehr als ein Drittel der Befragten gab zu, dass ihre Gefriertruhe manchmal eine totale Katastrophe ist und es extrem schwierig ist, zu wissen, was sich in ihr befindet.

Fast ein Fünftel (19 %) der Befragten hat in den letzten zwei Wochen etwas Gefrorenes weggeworfen, weil es zu lange im Gefrierschrank lag.

„Bei vielen Lebensmitteln fungiert der Gefrierschrank einfach als ‚Pausenknopf‘, um sie länger haltbar zu machen“, erklärt Jenna Brown, Umweltgesundheitsbeauftragte und Gründerin von Food Safety Mum. „In Anbetracht der Tatsache, dass 70 % der Lebensmittel, die in Großbritannien weggeworfen werden, zu Hause aufbewahrt werden, kann die Nutzung des Gefrierschranks dazu beitragen, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, was nicht nur der Umwelt zugutekommt, sondern auch Geld einspart!“

Das Problem ist, dass wir nicht immer das Beste aus dem hart arbeitenden, eiskalten Gerät machen. Angefangen damit, dass wir nicht wissen, wie lange wir Lebensmittel sicher aufbewahren können, über das planlose (und unsichere) Auftauen von Lebensmitteln bis hin zu der Tatsache, dass wir nicht wissen, wie viele unterschiedliche Lebensmittel wir tatsächlich einfrieren können – hier sind die häufigsten Fehler, die wir mit unserem Gefrierschrank machen.

Wie taut man Essen sicher auf?

Es hat sich herausgestellt, dass wir nicht wirklich wissen, wie man Lebensmittel sicher auftaut. Laut einer Umfrage von WRAP glauben 69 % der Menschen, dass es sicher ist, Fleisch bei „Zimmertemperatur“ aufzutauen. Das ist genau das Gegenteil von dem, was die Food Standards Agency empfiehlt, und birgt möglicherweise Krankheitsrisiken.

„Taue dein Essen niemals bei Zimmertemperatur auf“, rät die FSA-Webseite. „Idealerweise sollte Essen im Kühlschrank in einem Behälter aufgetaut werden, der groß genug ist, um Tropfen aufzufangen.“

Ist das nicht möglich, empfiehlt die FSA die Nutzung einer Mikrowelle im Auftau-Modus direkt vor der Zubereitung.

„Prüfe die Hinweise auf den Lebensmittelverpackungen und lass deinen Lebensmitteln genügend Zeit, um aufzutauen. Bei großen Lebensmitteln wie einem 6 - 7 kg schweren Weihnachtstruthahn kann es bis zu vier Tage dauern, bis sie im Kühlschrank vollständig aufgetaut sind.“

Wenn du deine Lebensmittel auftaust, achte darauf, dass sie vollständig aufgetaut sind, denn teilweise aufgetaute Lebensmittel werden möglicherweise nicht gleichmäßig gegart, was bedeutet, dass schädliche Bakterien den Garprozess überleben können.

„Sobald die Lebensmittel aufgetaut sind, sollten sie innerhalb von 24 Stunden zubereitet werden“, so die FSA weiter.

Wie oft sollte man seinen Gefrierschrank abtauen?

Wann dein Gefrierschrank abgetaut werden sollte, hängt vom Modell und der Art der Nutzung ab. Generell empfehlen die Experten von AO jedoch, das gesamte Gerät mindestens ein- bis zweimal im Jahr abzutauen. Oder wenn sich an den Wänden etwa 0,6 cm Eis gebildet hat.

Die Experten von Which? haben einen Leitfaden zum sicheren Abtauen deines Gefrierschranks zusammengestellt.

Welche Temperatur sollte dein Gefrierschrank haben?

Während die Temperatur deines Gefrierschranks in der Regel durchgehend konstant ist – Bosch empfiehlt eine Gefrierschranktemperatur von -18 °C oder 0 °F für eine optimale Effizienz – gibt es laut freshfromthefreezer.co.uk., das von der British Frozen Food Federation (BFFF) zusammengestellt wird, eine effiziente und sichere Möglichkeit, gefrorene Lebensmittel so zu lagern, dass sie hygienisch unbedenklich bleiben und den optimalen Betrieb deinesGefrierschranks gewährleisten.

Für das Befüllen des Gefrierschranks empfiehlt die BFFF folgende allgemeine Richtlinien:

• Oberste Schublade – Eis, Gebackenes, gefrorenes Obst, zubereitetes Essen

• Mittlere Schublade – Gemüse, Pommes, Suppen usw.

• Untere Schublade – Fleisch und Fisch

Welche Lebensmittel können eingefroren werden?

Das Einfrieren von Lebensmitteln hat viele Vorteile, unter anderem hilft es uns, unnötige Lebensmittelabfälle zu bekämpfen und natürlich Geld zu sparen, aber viele von uns wissen nicht genau, wie viele unterschiedliche Lebensmittel tatsächlich eingefroren werden können.

„Man kann so gut wie alles einfrieren – rohes Fleisch, gekochte Reste, Sandwiches, Obst, Avocados, Gemüse und sogar Rotwein“, erklärt Brown.

Die Liste der Lebensmittel, die sich nicht zum Einfrieren eignen, ist sehr viel kürzer. „Zu den Lebensmitteln, die sich nicht gut einfrieren lassen, gehören Salatzutaten wie Eisbergsalat und Gurken, mayonnaisehaltige Lebensmittel und Weichkäse (der sich allerdings gut in einer Soße einfrieren lässt)“, fügt sie hinzu.

Wie schnell nach dem Kochen kann man Essen einfrieren?

Was die Sicherheit des Einfrierens von Lebensmitteln angeht, so rät Brown, darauf zu achten, dass man Reste zwei Stunden nach dem Kochen abkühlen lässt, um sie in den Kühlschrank oder das Gefrierfach zu stellen, und dass man sie bis einschließlich des Mindesthaltbarkeitsdatums einfriert, nicht aber nach diesem Datum.

„Wenn ein Lebensmittel bereits einmal aufgewärmt wurde, ist es nicht zum Einfrieren geeignet, und wenn es aufgetaut wurde, ohne dass es gekocht wurde, ist es nicht zum Wiedereinfrieren geeignet“, fügt sie hinzu.

Wie lange kann man Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahren?

Bei der Lagerung von Lebensmitteln im Gefrierschrank ist es laut Brown wichtig, daran zu denken, diese nicht schlecht werden.

„Je länger die Lebensmittel aber im Gefrierschrank liegen, desto mehr verschlechtert sich ihre Qualität durch Gefrierbrand. Deshalb ist es oft am besten, die Lebensmittel im Gefrierschrank möglichst innerhalb von 3 - 6 Monaten zu verbrauchen“, erklärt sie.

Um Gefrierbrand zu bekämpfen, hat Brown einige Tipps zusammengestellt, die man unbedingt kennen sollte:

- Nutze immer den richtigen Behälter, wenn du Essen im Gefrierschrank aufbewahrst (luftdicht verschlossene Dosen oder Gefrierbeutel)

- Wenn du Gefrierbeutel verwendest, lass vorher die gesamte Luft heraus

- Beschrifte Essen mit einem Datum, damit du eine „Zuerst rein, zuerst raus“-Rotation für deinen Gefrierschrank einführen kannst, damit Essen nicht länger als nötig im Gefrierschrank liegt

- Lass Essen abkühlen, bevor du es in den Gefrierschrank stellst – kühle das Essen schnellstmöglich nach dem Kochen und achte darauf, dass innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen Platz in deinem Kühl- oder Gefrierschrank ist.

Fülle deinen Gefrierschrank optimal

Ein gut gefüllter und gut organisierter Gefrierschrank spart Energie (und Geld), da beim Öffnen der Tür, um etwas zu entnehmen, weniger kalte Luft entweicht.

Ein gut gefüllter Gefrierschrank ist ein glücklicher Gefrierschrank, aber man sollte ihn nicht überfüllen. „Gefrierschränke sind am effizientesten, wenn sie mit Lebensmitteln gefüllt sind, aber noch Platz für die Luftzirkulation haben. Am besten ist eine Füllung von etwa 75 %“, empfiehlt freshfromthefreezer.co.uk.

Kann man Essen nach dem Auftauen wieder einfrieren?

Bei tierischen Produkten und Milchprodukten empfiehlt die Ernährungswissenschaftlerin Jenna Hope, das Auftauen und Wiedereinfrieren von Lebensmitteln zu vermeiden, es sei denn, man hat sie vorher gekocht.

„Rohes Hühnerfleisch kann zum Beispiel eingefroren, aufgetaut, zubereitet und wieder eingefroren werden, sollte aber nicht wieder eingefroren werden, wenn es nicht erhitzt wurde“, erklärt sie.

Wie sollte man die Lebensmittel im Gefrierschrank lagern?

Laut Hope ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Lebensmittel im Gefrierschrank gut eingepackt sind. „Wenn du Geflügel, Fisch oder Fleisch einfrierst, achte darauf, dass das Produkt fest verschlossen ist und nicht in der Nähe anderer Lebensmittel im Gefrierschrank aufbewahrt wird“, fügt sie hinzu.

Freshfromthefreezer.co.uk empfiehlt, Suppen und Soßen flach in durchsichtigen Gefrierbeuteln aufzubewahren, um Platz zu sparen und darauf zu achten, dass du den Inhalt deinesGefrierschranks deutlich beschriftest, damit du nicht mit 10 Beuteln gefrorener Erbsen dastehst.

Außerdem wird empfohlen, neuere Lebensmittel nach hinten oder ganz unten in den Stapel zu legen. „Verwende ältere Lebensmittel zuerst. Sie sind zwar immer noch völlig unbedenklich, aber es ist immer besser, die älteren Lebensmittel zuerst aufzubrauchen“, heißt es auf der Webseite weiter.

Marie Claire Dorking

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