Winterliches Wohlfühlgericht: Schwedischer Nudelauflauf mit Hackbällchen

Kalte Tage wecken die Lust auf herzhafte Gerichte, die Wärme und Geborgenheit schenken. Mit cremiger Soße, saftigen Fleischbällchen und köstlicher Pastaist dieser schwedische Nudelauflauf genau das Richtige. Ein Gericht, bei dem jeder gerne zugreift – immer wieder! Die Ofen-Variante der klassischen schwedischen Hackfleischbällchen bringt eine aufregende Abwechslung auf den Tisch, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. Wie das Rezept gelingt, erfahren Sie hier:

Rezept für den schwedischen Hackfleischbällchen-Nudelauflauf

Zutaten für 6 Portionen

Für die Fleischbällchen:

• 4 EL Butter

• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 150 ml Milch

• 150 g Paniermehl

• 2 Eier

• 900 g gemischtes Hackfleisch

• Salz, Pfeffer, Piment, Muskat

• 3 EL Öl

Für die Pasta:

• 500 g Pasta nach Belieben

Für die Soße:

• 6 EL Butter

• 30 g und 3 EL Mehl

• 1 l Rinderbrühe

• 1 EL Worcestershire-Soße

• Salz, Pfeffer

• 3 EL Petersilie, fein gehackt

• 120 g Sahne

Zubereitung

1. Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die fein gehackte Zwiebel für ca. 5 Minuten anbraten. Gepressten Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten braten. Bei geringer Hitze die Milch zugeben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und Paniermehl zugeben und einrühren.

2. Eier separat aufschlagen und zusammen mit dem Hackfleisch zu der Milch-Zwiebelmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen und alles gründlich verkneten. Masse in 30 gleichgroße Bällchen formen und kurz kaltstellen.

3. Fleischbällchen in Öl anbraten, bis alle rund um gebräunt sind. Das wird ca. 15 Minuten dauern. Wenn nötig, die Bällchen in mehreren Portionen anbraten.

4. Während des Bratens das Wasser für die Pasta aufsetzen, großzügig salzen und nach Packungsanweisung garen und abgießen.

5. Fertige Pasta und Fleischbällchen in einer großen Auflaufform verteilen. Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

6. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren für 2 Minuten auskochen. Rinderbrühe einrühren, mit Worcestershire-Soße, Salz und Pfeffer würzen.

7. Soße unter häufigem Rühren köcheln lassen. Temperatur reduzieren und Petersilie und Sahne einrühren. Für weitere 10 Minuten einkochen lassen, bis die Soße eine schöne Konsistenz hat.

8. Fertige Soße über die Pasta und Fleischbällchen gießen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten backen.