Zöliakie: Wie ich gelernt habe, für mich einzustehen und Essen in Gesellschaft trotz Verzichts auf Gluten zu genießen
"Es tut mir leid, aber wenn ihr in dieses Restaurant geht, kann ich euch nicht begleiten", sagte ich meiner Tante am Telefon. Zu diesem Zeitpunkt wusste ich, dass das Restaurant, in dem meine Tante und die Gruppe, mit der sie essen gehen wollte, für mich nicht infrage kam. Ich hatte mich zuvor mit dem Restaurant in Verbindung gesetzt. Jemand vom Personal teilte mir mit, dass sie nicht garantieren könnten, dass mein Essen glutenfrei sein würde. Für mich war das ein klares Nein.
Ich habe Zöliakie, eine chronische Autoimmunerkrankung, die den Zwölffingerdarm angreift, der durch den Kontakt mit Gluten geschädigt werden kann. Die Diagnose erhielt ich einige Wochen vor meinem 18. Geburtstag. Das war zwar nicht das gewünschte Geburtstagsgeschenk, aber in den letzten acht Jahren habe ich gelernt, mit diesem Problem gut zu leben.
Die Behandlung dieser Krankheit ist ganz einfach: Man sollte sein Leben lang kein Gluten mehr essen. Das mag zwar drastisch klingen, ist aber durchaus machbar. Die meisten Lebensmittel, wie Gemüse und Obst sowie Eiweiß und gesunde Fette, enthalten von Natur aus kein Gluten. Auch bei Getreide und Pseudogetreide gibt es eine ganze Reihe glutenfreier Optionen, wie Reis, Mais, Buchweizen und Amaranth. Ich muss einfach vorausschauend handeln und wissen, was ich meinem Körper zuführe.
Dennoch kann die Zöliakie eine Herausforderung sein, wenn man mit anderen Menschen auswärts oder in fremden Wohnungen isst. Ich habe gelernt, mit Situationen umzugehen, die häufiger eintreten.
Wenn ich essen gehe, recherchiere ich und frage nach Informationen
In Italien, wo ich lebe, führt die AIC (Italienische Zöliakiegesellschaft) eine Liste zertifizierter Lokale, von denen ich weiß, dass sie glutenfreie Optionen anbieten. Oft möchte ich jedoch woanders essen gehen oder ich bin nicht derjenige, der das Lokal auswählt. Obwohl AIC-zertifizierte Lokale für Menschen mit Zöliakie die sicherere Wahl sind, habe ich mich daran gewöhnt, auch in nicht zertifizierte Restaurants zu gehen, vorausgesetzt, ich erkundige mich vorher bei ihnen.
Wenn ich irgendwo essen gehe, wo ich noch nie war, rufe ich in der Regel vorher an, um mitzuteilen, dass ich Zöliakie habe und erkundige mich nach glutenfreien Optionen. Außerdem schaue ich mir die Website des Restaurants an, um die Speisekarte zu studieren, auf der manchmal Hinweise auf mögliche Allergene zu finden sind oder darauf hingewiesen wird, dass das Personal des Restaurants geschult ist, Kunden mit Unverträglichkeiten zu helfen.
Vor einigen Monaten war ich zur Geburtstagsfeier eines Freundes eingeladen. Als ich in dem Restaurant anrief, in dem wir essen wollten, schien das Personal über Zöliakie Bescheid zu wissen, was ein gutes Zeichen war. Auf der Party erinnerte ich das Personal an meine Krankheit, als ich ein Gericht mit Meeresfrüchten bestellte. Man teilte mir mit, dass das Gericht zwar glutenhaltig sei, aber man würde den Koch bitten, das Gericht ohne Gluten zuzubereiten und besonders vorsichtig zu sein. Das gab mir das Gefühl, dass man sich um mich kümmert, was immer eine angenehme Erfahrung ist.
Wenn ich bei jemandem zuhause esse, erkläre ich meine Bedürfnisse
Wenn ich bei einem Freund zuhause esse, rufe ich oft vorher an, um das Menü zu besprechen. Essen andere Gäste glutenhaltige Speisen wie Nudeln, lasse ich das Gericht entweder ausfallen, frage nach einer Alternative oder biete an, etwas mitzubringen. Wenn ich Zweifel an einem Gericht habe, weiß ich, dass ich den Gastgeber um Aufklärung bitten muss. Wenn sie sich bei den Zutaten unsicher sind, frage ich sie, ob sie beim Kauf geprüft haben, ob das Gericht Gluten enthält. Anhand der Antwort treffe ich dann meine Wahl.
Inzwischen wissen meine Freunde und meine Familie, dass ich Zöliakie habe, sodass ich meine Ernährungsgewohnheiten nicht mehr ausführlich erklären muss. Dennoch sollte ich manchmal gründlicher sein und sie darauf hinweisen, dass sie sauberes Kochgeschirr brauchen und sich die Hände waschen sollten, wenn sie mit glutenhaltigen Lebensmitteln in Berührung gekommen sind.
Ich habe keine Angst, für mich selbst einzustehen
Während dieses Telefonats mit meiner Tante beschlossen wir, den Ort zu wechseln und in eines meiner Lieblingsrestaurants zu gehen, ein AIC-zertifiziertes Lokal, in dem es fast alle Gerichte in einer glutenfreien Version gibt – sogar Pizza. Sie versicherte mir, dass es kein Problem sei, wenn ich mich dadurch sicherer fühle und so genoss ich ein köstliches Abendessen mit meiner Cousine, meiner Tante und einem Freund.
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