Auch nach Ostern essen? So lange sind gekochte Eier haltbar
Ein Detail ist bei der Zubereitung bereits entscheidend
Osterzeit ist Eierzeit! Ostern ohne Eier wäre wie Weihnachten ohne einen Weihnachtsbaum. Quietschbunte Eier in Sträuchern, gefärbte Eier im Körbchen im Kinderzimmer und gemusterte Eier in Blumentöpfen auf dem Balkon – die österliche Deko steckt in so gut wie jeder Ecke eines jeden Zuhauses. Doch so schön die gefärbten Eier als Deko auch anzusehen sind, so bleiben nach den Feiertagen auch meist sehr viele (ungegessene) Reste übrig.
Doch wie lange kann man gekochte Eier eigentlich noch essen, bevor sie ungenießbar werden? Die gute Nachricht ist: Du musst die Ostereier nicht sofort verbrauchen, sondern kannst sie noch eine zeitlang lagern. Wie die Verbraucherzentrale erklärt, gibt es allerdings ein paar Faktoren, auf die du achten solltest – und das fängt schon bei der Zubereitung der Eier an.
Nach Ostern: So lange bleiben gekochte Eier haltbar
Bei gekauften Eiern ist es natürlich ziemlich einfach: Ein Blick auf die Verpackung der Eier genügt, um das Mindesthaltbarkeitsdatum ablesen zu können. Doch wie sieht das eigentlich mit selbst gefärbten Eiern zu Hause aus? Für alle, die gekochte Eier lieben – und diese auch noch nach Ostern essen wollen – gibt es gute Neuigkeiten: Sie sind in der Regel bei Zimmertemperatur etwa zwei Wochen haltbar. Im Kühlschrank halten sich gekochte Eier rund vier Wochen. Allerdings hängt das von einem wichtigen Detail ab.
Wie die Verbraucherzentrale erklärt, ist für eine lange Haltbarkeit insbesondere entscheidend, wie die Eier nach dem Kochen behandelt werden und ob sie abgeschreckt werden oder nicht. Durch den Temperaturschock mit kaltem Wasser kühlen die heißen Eier zwar schnell ab, zwischen Eierschale und Ei bildet sich eine Luftschicht, die das Schälen erleichtert. Doch diese Schicht ermöglicht auch den Eintritt von Mikroorganismen durch die Schale. "Das Abschrecken der Eier verkürzt die Haltbarkeit, denn durch den Temperaturunterschied können Risse in der Schale entstehen und Mikroorganismen können eindringen", warnen die Verbraucherschützer.
Beim Kochen Eier nicht anpieksen!
Geschreckte Eier sollten deshalb innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden, auch wenn sie kühl gelagert werden. Und wenn die Schale beschädigt ist, sollten die Eier sofort in den Kühlschrank, um die Haltbarkeit zu verlängern. Ungeschreckte Eier können dagegen auch nach vier Wochen noch genossen werden, vorausgesetzt, die Schale ist intakt. Aufgrund von möglichen Salmonellen geht man jedoch auf Nummer sicher, wenn man die Eier durchgehend kühl lagert. Noch ein wichtiger Tipp bei der Zubereitung der Eier: Die Eier vor dem Lagern auf keinen Fall waschen, denn auch dabei können sie beschädigt werden. Wer seine Ostereier in Zukunft möglichst lange genießen möchte, sollte die Eierschale vor dem Kochen außerdem nicht anpieksen.
Übrigens: Was bedeutet der Farbstich an Eiern?
Wenn das Eigelb von vorgekochten Eiern einen grünlichen oder bläulichen Farbstich hat, braucht ihr euch keine Sorgen zu machen. Diese Verfärbung ist völlig harmlos. Sie tritt auf, wenn die Eier über einen längeren Zeitraum bei hoher Temperatur gekocht werden. Das ausgedehnte Kochen löst chemische Reaktionen aus, die diese Farbänderungen verursachen.
