Backofen-Symbole: Das bedeuten die Linien, Zacken und Wellen
Striche, Zacken, Wellen – und noch mehr Striche, wenn dir die ganzen Backofen-Symbole manchmal zu schaffen machen, können wir dich beruhigen: Du bist nicht allein damit! Wir erklären dir, was die Zeichen bedeuten und wofür du welche Funktion benutzen kannst.
Ein Strich oben, ein Strich oben und unten, ein Ventilator? Dass einem von den Backofen-Symbolen ganz schwindelig werden kann, ist nachvollziehbar. Schließlich steht nicht darüber, wofür sie eigentlich stehen und was man damit machen kann. Und wer weiß schon noch, wo er die Bedienungsanleitung hingelegt hat? Heißluft, Umluft, Pizza, Brot, Überforderung ... Wir erklären dir die wichtigsten Symbole und zeigen dir, welche Funktionen du für welche Gerichte verwenden kannst.
Die wichtigsten Symbole im Überblick:
Umluft – Ventilator
Heißluft – Ventilator mit Kreis
Oberhitze – Striche oben
Unterhitze – Striche unten
Ober-/Unterhitze – Striche oben und unten
Grillfunktion – Zacken oben
Dampfgaren – drei Wolken übereinander
Warmhalten oder Trocknen – drei senkrechte Wellen
Pyrolyse – je nach Hersteller unterschiedlich
Ofenlicht – Lämpchen (keine Hitze)
Leckere Pizza, Aufläufe und Kuchen – alles wird fleißig in den Ofen geschoben, doch nicht alle Backofenprogramme sind auch für alle Gerichte geeignet. Vor allem Heißluft und Umluft werden gerne verwechselt und falsch benutzt.
Wofür ist die Ober-/Unterhitze?
Ein Balken oben, ein Balken unten – dieses Symbol steht für die Kombination von Ober- und Unterhitze. Das bedeutet, dass sowohl oben als auch unten Hitze produziert wird. Diese Funktion zählt zu den Backofen-Symbolen, die am häufigsten benutzt werden. Kein Wunder, es ist auch dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung für die meisten Gerichte geeignet.
Brot, Schweinebraten, aber auch Soufflés (hier unbedingt vorheizen!) oder Käsekuchen gelingen mit dieser Funktion vorzüglich. Du solltest allerdings darauf achten, dass sich lediglich ein Backblech im Ofen befindet, da sich sonst die Temperatur nur ungleichmäßig verteilt.
Ja oder Nein: Muss ich den Backofen wirklich vorheizen?
Nur Oberhitze eignet sich am besten, wenn du etwas überbacken möchtest oder fertigem Kuchen mehr Bräune geben willst. Möchtest du einen Blechkuchen zaubern, gelingt er dir mit Unterhitze. Die Oberseite verbrennt nicht, die Unterseite wird schön knusprig.
Was ist der Unterschied zwischen Heißluft und Umluft?
Die Verbraucherzentrale rät: "Backen und braten Sie möglichst mit Heiß- oder Umluft. So können Sie im Vergleich zur Ober-/Unterhitze um 20 bis 30 Grad niedrigere Gartemperaturen wählen". Der Grund dafür ist ganz einfach: Bei beiden Programmen verteilt der Backofen die Hitze gleichmäßig im Ofen, bei Heißluft sogar noch einen Ticken besser.
Bei Umluft wird Ober- und Unterhitze erzeugt, ein Ventilator sorgt aber zusätzlich dafür, dass die Hitze gleichmäßig im Garraum verteilt wird. Bei diesem Programm ist zudem meist kein Vorheizen nötig. Deshalb ist Umluft bestens für Tiefkühlpizza, Brot oder Auflauf geeignet. Kein Vorheizen bedeutet auch Zeit, Strom und somit auch bares Geld zu sparen.
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Die Heissluft erkennst du am Ventilator mit Kreis. Im Gegensatz zur Umluft wird bei der Heissluft die Hitze nicht nur verteilt, sondern der Luftstrom zusätzlich durch ein Heizelement erwärmt. So wird eine noch bessere Verteilung der Hitze möglich. Das hat den Vorteil, dass beispielsweise mehrere Pizzen gleichzeitig auf unterschiedlichen Backblechen im Ofen gebacken werden können. Auch mit diesem Programm sparst du dir Zeit, Strom und Geld.
Grillfunktion
Inzwischen verfügen viele Backöfen auch über die Grillfunktion. Dabei wird wie beim Grillen sehr intensive Hitze von oben produziert. Mit dieser Funktion verleihst du Fleisch oder Gemüse ein ähnliches Röstaroma, wie man es sonst nur vom Grill kennt.
Dampfgaren
Das Zeichen mit den drei Dampfwolken steht für Dampfgaren. Mit dieser Funktion kannst du deine Speisen besonders schonend mit Hilfe von Dampf zubereiten.
Pyrolyse
Diese Funktion besitzen nicht alle Backöfen. Wer ein Pyrolyse-Programm hat, darf sich freuen und profitiert von der Selbstreinigung des Ofens. Dabei wird der Backofen auf eine sehr hohe Temperatur aufgeheizt. Die Folge: Speisereste und Schmutz verbrennen. Die Pyrolyse-Funktion sollte man allerdings sparsam verwenden, denn laut Verbraucherzentrale soll dabei viel Energie verschwendet werden.
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