Das sind die besten Restaurants Deutschlands 2025 laut des Gastroführers Gault&Millau

Neben dem Guide Michelin und dem Gusto gehört der Gault&Millau zu den wichtigsten Restaurantführern – jedenfalls hier in Deutschland. Die Gastrowelt schaut darauf, wie Restaurants darin abschneiden. Kürzlich kam nun die neue Ausgabe des Gault&Millau heraus und hat darin die besten Restaurants Deutschlands gekürt.

Laut Gault&Millau: Diese 5 Restaurants sind die besten Deutschlands

Der Gault&Millau vergibt Hauben – von 1 bis 5. Diese jedoch gibt es in rot und schwarz, und die rote Haube ist besser als die schwarze. Das Beste, was man im Gault&Millau also erreichen kann, sind also fünf rote Hauben. Und in diesem Jahr wurden diese an fünf Restaurants vergeben.

Dass das Restaurant JAN, zwischen dem Kunstareal und der Maxvorstadt, von Inhaber und Chefkoch Jan Hartwig zum besten des Landes gehört, ist längst kein Geheimnis mehr. Eröffnet wurde das Restaurant im Oktober 2022 und bereits sechs Monate später bekam es drei Michelin-Sterne verliehen. Auch der Gault&Millau weiß um die Klasse des JAN, das vielen als bestes Restaurant Deutschlands gilt, und vergibt in seiner aktuellen Ausgabe logischerweise fünf rote Hauben – mehr geht nicht. Serviert wird dort moderne französische Küche, die bei derlei Hochkarätigkeit natürlich ihren Preis hat: Das große abendliche Degustationsmenü mit sieben Gängen (ohne Getränke) gibt es dort ab 355 Euro pro Person. Adresse: Luisenstraße 27, 80333 München

Französische Hochküche bietet auch die Schwarzwaldstube in Baiersbronn, eine 15.000-Einwohner*innengemeinde im Schwarzwald, und ist integriert in das 5-Sterne-Luxushotel Taube Tonbach. Bereits seit 2017 steht das Restaurant unter der Leitung von Chef- und Spitzenkoch Torsten Michel, der seit Jahren zu den besten Küchenchefs des Landes zählt und kulinarisch stets neue Akzente setzt. Das Restaurant selbst gilt bereits seit Anfang der Neunzigerjahre als eines der besten in Deutschland, und die Betreiber konnten stets Küchenchefs gewinnen, die dafür gesorgt haben, dass das bisher auch so blieb. Kein Restaurant hierzulande kocht konstant auf so hohem Niveau wie die Schwarzwaldstube. Adresse: Tonbachstraße 237, 72270 Baiersbronn

Bergisch Gladbach ist nicht für allzu viel bekannt, aber das legendäre Gourmetrestaurant Vendôme im Hotel Schloss Bensberg gehört ohne Zweifel dazu. Küchenchef dort ist seit nunmehr einem Vierteljahrhundert Joachim Wissler, der seit mindestens ebenso langer Zeit zu den besten seiner Zunft in Deutschland gehört. Auch bei ihm steht die französische Nouvelle Cuisine auf dem Speiseplan, und zwar durchgängig auf allerhöchstem Niveau. Zwar hat der Guide Michelin das Restaurant 2022 von drei auf zwei Sterne zurückgestuft, doch nach Meinung des Gault&Millau völlig zu Unrecht, sodass man an das Restaurant fünf rote Hauben vergeben hat. Adresse: Kadettenstraße, 51429 Bergisch Gladbach

Nicht mal 10.000 Einwohner*innen hat die saarländische Gemeinde Perl, aber dafür eins der fünf besten Restaurants Deutschlands laut Gault&Millau: das Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Im Gegensatz zu den vorher genannten Restaurants setzt Küchenchef Christian Bau darin nicht auf französische, sondern auf japanische Küche (wobei er durchaus französische Einflüsse in seine Gerichte bringt). Der Fokus bei Christian Bau liegt auf Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Seinen Kochstil nennt der mehrfache Koch des Jahres „bau.stil“, den Christian Bau im Victor’s Fine Dining seit 1998 verfestigt, verfeinert und etabliert hat. Adresse: Schloßstraße 27–29, 66706 Perl-Nennig

Last, but not least: Auch das Restaurant im Waldhotel Sonnora ist mit fünf roten Hauben vom Gault&Millau geehrt worden. Magdalena und Clemens Rambichler zeichnen für den Erfolg des Restaurants verantwortlich und setzen seit jeher auf ein Höchstmaß an Gastlichkeit und kulinarische Qualität. Das Menü Sonnora ist stets zu empfehlen und kombiniert jedes Mal präzise französische Traditionen mit frischer Modernität – und ist ab 345 Euro pro Person zu haben. Adresse: Auf’m Eichelfeld 1, 54518 Dreis