Butter und andere Lebensmittel, die Sie lieber aus dem Kühlschrank nehmen

Der Kühlschrank scheint stets der beste Aufbewahrungsort für alle Lebensmittel zu sein – dabei kann so manches Obst und Gemüse die Kälte gar nicht gut ab. Und auch Butter sollten Sie lieber nicht kaltstellen. Folgende Lebensmittel sind besser bei Zimmertemperatur aufgehoben.

Adaptiert von Sandra Schröpfer

Kräftige Weißweine

Weißwein wird in der Regel gekühlt getrunken, doch nicht immer ist der Kühlschrank auch der beste Aufbewahrungsort. Die ideale Trinktemperatur von kräftigen Weißweinen wie Chardonnay oder Viognier liegt zwischen zehn und 13 Grad. Die Flasche sollte also nicht zu lange vor dem Öffnen gekühlt werden.

Melone

Ganze Melonen werden bis zur Zubereitung am besten im Vorratsschrank oder auf dem Tisch aufbewahrt. Im Kühlschrank nehmen sie bloß Platz weg und bleiben doch nicht länger frisch. Zugeschnitten sollten Melonen aber abgedeckt und gekühlt werden.

Zitrusfrüchte

Zitrusfrüchte sind saftiger und aromatischer, wenn sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Am besten halten sich Zitronen, Limetten, Orangen und Mandarinen an einem kühlen, dunklen Ort. Sie sollten innerhalb von zwei Wochen verzehrt werden.

Zwiebeln

Ganze Zwiebeln sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Im Kühlschrank werden sie durch die Feuchtigkeit schnell weich und verfaulen. Geschnittene Zwiebeln allerdings können in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.

Honig

Wenn Sie nicht gerade ihre Armmuskeln trainieren wollen, stellen Sie Honig nicht in den Kühlschrank. Durch die Kälte kristallisiert er, verfestigt sich und muss vor dem Gebrauch wieder aufgewärmt werden.

Schokoaufstrich

Nutella und Co. aus dem Kühlschrank lässt sich nur schwer auf der Frühstücksschnitte verteilen. Der Schokogeschmack bleibt zudem wesentlich besser erhalten, wenn der Aufstrich bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird. Vergewissern Sie sich, dass der Deckel fest verschlossen ist, bevor Sie das Glas in den Schrank stellen.

Nüsse

Wollen Sie Nüsse innerhalb der nächsten Wochen verzehren, sollten Sie diese in einem luftdichten Behälter im Vorratsschrank aufbewahren. Darüber hinaus halten sich Nüsse am besten eingefroren. Tiefgekühlt bleiben sie bis zu einem Jahr lang frisch und knusprig.

Kaffee

Kaffee nimmt den Geruch anderer Lebensmittel an, weshalb sich die Aufbewahrung im Kühlschrank nicht empfiehlt. Gemahlener Kaffee sollte in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort gelagert werden, damit das Aroma bis zum Aufbrühen so frisch wie möglich bleibt.

Olivenöl

Öl, das im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann schnell trüb und körnig werden. Bei Zimmertemperatur bleiben Farbe und Konsistenz am längsten erhalten. An einem kühlen, dunklen Ort, etwa im Vorratsschrank, hält sich Öl allerdings besser als bei Licht auf der Arbeitsplatte.

Frische Kräuter

Frische Schnittkräuter wie Basilikum, Koriander, Dill oder Petersilie sollten wie ein Strauß Blumen behandelt und in ein Glas Wasser gestellt werden. Im Kühlschrank welken die Blätter und werden matschig.

Knoblauch

Durch die Feuchtigkeit wird Knoblauch im Kühlschrank schneller schlecht, es sei denn die Zehen sind bereits geschält und gehackt. Am besten bewahren Sie Knoblauch bei Zimmertemperatur an einem dunklen, trockenen Ort auf, an den Luft kommen kann.

Kartoffeln

Bei Kälte wandelt sich die Stärke in Kartoffeln in Zucker um, was gesundheitsschädlich sein kann. Kartoffeln sollten idealerweise ungewaschen an einem dunklen Ort gelagert werden. Nur gekocht gehören die Knollen in den Kühlschrank.

Aubergine

Kälte ist nicht gut für Auberginen, allerdings mögen sie auch keine Wärme – die Früchte sind sehr sensibel. Bewahren Sie Auberginen an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf und verzehren Sie sie sobald wie möglich.

Mango

Noch nicht ganz reife Mangos sollten bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, da Kälte den Reifeprozess nur verlangsamt. Ist die Frucht erst einmal weich, kann sie gekühlt oder in Würfel geschnitten und einem Gefrierbeutel verpackt eingefroren werden.

Kuchen

Kuchen schmeckt gleich viel besser, wenn er nicht zu kalt ist. Optimal aufbewahren lässt er sich für ein paar Tage in einem luftdichten Behälter. Sahnetorte hingegen muss natürlich in den Kühlschrank.

Bananen

Damit Bananen reifen können, brauchen sie Wärme – der Kühlschrank ist nicht der richtige Ort dafür und verlangsamt den Prozess. Durch Kälte wird die Schale schließlich sogar schwarz, allerdings kann das Fruchtfleisch noch gegessen werden.

Chilisoße

Wer Chilisoße bisher immer im Kühlschrank aufbewahrt hat, kann die Flasche gleich rausnehmen. Die Soße ist in der Regel so essighaltig, dass sich keine Bakterien bilden können. Die Chilischärfe kommt bei Zimmertemperatur am besten zur Geltung.

Gebäck

Bei Zimmertemperatur und in einer Papiertüte verpackt bleibt Gebäck am längsten frisch und knusprig. Im Kühlschrank werden Croissant, Kekse und Co. durch die Feuchtigkeit schnell weich und matschig.

Pfirsiche

Geraten Sie nicht in Versuchung, Pfirsiche, die noch nicht ganz reif sind, in den Kühlschrank zu legen. So wie bei vielen anderen Sorten Steinobst verlangsamt Kälte den Reifeprozess. Bewahren Sie die Früchte in einer Schale auf und legen Sie sie nur in den Kühlschrank, wenn sie bereits weich sind.

Salatdressing

Für cremige Salatsoßen sollten Sie einen Platz im Kühlschrank freihalten. Dressings auf Öl- und Essigbasis halten sich aber am besten bei Zimmertemperatur im Vorratsschrank.

Trockenobst

Im Kühlschrank nimmt Trockenobst nur Feuchtigkeit auf. An einem trockenen, dunklen Ort hält es sich in einem luftdichten Behälter wesentlich besser – im Idealfall sogar bis zu einem Jahr.

Ketchup

Ob Ketchup nun in den Kühlschrank gehört oder nicht, ist umstritten. Allerdings wurde die Gewürzsoße schon in Flaschen verkauft, als der Durchschnittshaushalt noch keinen Kühlschrank hatte. Essig, Salz und Zucker in der Soße konservieren den Ketchup, weshalb er bei Zimmertemperatur nicht so schnell schlecht wird.

Gewürze

Für getrocknete Gewürze ist der Kühlschrank der Feind, da Feuchtigkeit Gewürze verdirbt. Am besten halten sich Pfeffer, Curry und Co. an einem dunklen, trockenen Ort, abseits von extremer Hitze (etwa neben dem Herd).

Marmelade

Auch an der Aufbewahrung von Marmelade scheiden sich die Geister. Ist das Glas noch verschlossen, lässt es sich sehr lange ungekühlt lagern. Nach dem Öffnen kann Marmelade bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, sofern nur saubere Messer und Löffel benutzt werden. Mit der Aufbewahrung im Kühlschrank gehen Sie aber auf Nummer sicher, dass sich nicht so schnell Schimmel am Rand bildet.

Sekt

Wenn Sie die Flasche Sekt oder Champagner nicht gerade in den nächsten Tagen öffnen wollen, stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank. Die Temperaturschwankungen, die beim Öffnen und Schließen der Kühlschranktür entstehen, verursachen nur Chaos in der Flasche. Am besten lagern Sie Sekt waagerecht in einem dunklen Raum bei konstanter Temperatur.

Eingelegtes Gemüse

Solange das Glas noch nicht geöffnet und mit einer benutzten Gabel verunreinigt wurde, hält sich eingelegtes Gemüse durch die Konservierungsstoffe in der Flüssigkeit gut bei Zimmertemperatur. Versichern Sie sich, dass der Deckel fest verschlossen ist und schauen Sie aufs Ablaufdatum (sowie eventuell besondere Anweisungen auf dem Etikett).

Sojasoße

Auf dem Etikett der Sojasoße wird womöglich die Aufbewahrung im Kühlschrank empfohlen, in asiatischen Restaurants steht die Soße aber stets bei Zimmertemperatur auf dem Tisch. Tatsächlich enthält Sojasoße so viel Salz, dass Kühlen nicht nötig ist. Angebrochen hält sich die Flasche bis zu sechs Monate.

Butter

Direkt aus dem Kühlschrank lässt sich Butter nicht streichen und es ist überhaupt kein Problem, sie abgedeckt für ein oder zwei Tage bei Zimmertemperatur aufzubewahren. Schmelzen oder ranzig werden sollte Butter allerdings nicht. Im Sommer gehört sie deshalb an einen kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Butternut-Kürbis

Die Feuchtigkeit im Kühlschrank kann auch Butternut-Kürbis schnell schlecht werden lassen. Er sollte bis zur Zubereitung im Ganzen bei Zimmertemperatur im Regal oder auf dem Tisch aufbewahrt werden. Ist er zugeschnitten, hält er sich bis zu vier Tage im Kühlschrank oder aber kann, idealerweise gewürfelt, eingefroren werden.

Sirup

Wenn Sie häufig zu Sirup greifen und die Flasche nach ein paar Monaten leer ist, steht sie am besten im Schrank. Bei Kälte erstarrt Sirup, was nicht ideal ist, wenn Sie ihn über Pfannkuchen oder in den Latte Macchiato gießen möchten.

Erdnussbutter

Im Kühlschrank wird Erdnussbutter schnell zäh und hart, was das Bestreichen einer Scheibe Toast zur Herausforderung macht. Ersparen Sie sich die Mühe und bewahren Sie das Glas bei Zimmertemperatur auf. Nach dem Öffnen hält sich Erdnussbutter bis zu drei Monate.

Eier

Zwar gibt es in den meisten Kühlschränken einen Eierhalter, doch sind Eier eigentlich besser bei Zimmertemperatur aufgehoben. Das wichtigste ist eine konstante Temperatur – die sich im Kühlschrank bei jedem Öffnen der Tür verändert. Die Aufbewahrung in der Schachtel im Vorratsschrank ist vollkommen ausreichend.

Brot

Brot gehört nicht in den Kühlschrank. Ähnlich wie bei Kartoffeln und Süßkartoffeln verändert die Kälte die Struktur von Brot und lässt es hart werden. Wer das ganze Brot nicht aufessen kann, sollte es einfrieren und je nach Bedarf auftauen.

Avocado

Avocados, die noch nicht ganz reif sind, gehören auf keinen Fall in den Kühlschrank – durch die Kälte verlängert sich der Reifeprozess nur. Nur reife Avocados können bis zum Verkehr gekühlt werden. Lassen Sie die Früchte aber nicht zu lange am Kühlschrank, da sie sonst braun werden.

Tomaten

Kälte beschädigt die Membran von Tomaten, wodurch diese wässrig und mehlig werden. Auch der Geschmack geht durchs Kühlen verloren. Am besten werden die Früchte bei Zimmertemperatur in einer Ecke der Arbeitsplatte aufbewahrt. Wer zu viele Tomaten gekauft hat, sollte sie entweder braten oder daraus ein Chutney machen.

Kürbis

Kürbis wird am besten an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt, an dem Luft zirkulieren kann. Allerdings sollte die Temperatur nicht kälter als zehn Grad sein, sonst wird der Kürbis schlecht. Bei richtiger Lagerung hält sich ein Kürbis bis zu sechs Monate.